世界一流酒店vip客人接待手冊(doc15)-資料下載頁
2024-10-28 08:05本頁面
【導(dǎo)讀】酒店各部門在VIP接待過程中各司其職，相互配合，使酒店的VIP接待工作更完善。----各國駐華大使。----國際知名人士。-----政府部門定義：廳級、副市級以上官員。-----合約單位的高層領(lǐng)導(dǎo)。-----國內(nèi)知名人士。-----其它審批權(quán)限人員的指定客人。意外的“驚喜”）。----各旅行社、酒店、公司的關(guān)鍵業(yè)務(wù)經(jīng)理。A、B級由銷售部填寫《VIP接待申請單》，并下發(fā)各部門。、人數(shù)、行程、結(jié)帳方式和特殊要求以內(nèi)部通啟形式通知相關(guān)部門?？头坎?、餐飲部及相關(guān)的部門。如遇A級VIP接待任務(wù)，必要時，應(yīng)。對相關(guān)樓層上下、左右及電梯進(jìn)行控制。，確保崗位各工作程序及服務(wù)達(dá)到五星級貴賓接待標(biāo)準(zhǔn)。1個小時從總臺領(lǐng)出鑰匙并確保準(zhǔn)確無誤。運(yùn)作良好，并做好出現(xiàn)問題應(yīng)急補(bǔ)救工作的準(zhǔn)備方案。、長途電話的開通和檢查工作。，熟知預(yù)訂的有關(guān)內(nèi)容和具體要求。，并及時向酒店有關(guān)管理人員報告。、房務(wù)部、餐飲部、保安部、工程部等相關(guān)部門信息溝通的及時性與準(zhǔn)確性。指導(dǎo)服務(wù)員進(jìn)行清潔準(zhǔn)備工作。
【正文】 宴會現(xiàn)場按需要進(jìn)行綠色植物布置。 D 級 餐臺按需使用金 /銀器、展示碟、高檔杯具、棉織品、仿真花飾等布置。 宴會主桌安排領(lǐng)班參與服務(wù)。 檢查： A. VIP A 級到達(dá)前 ,由餐飲總監(jiān)檢查各處準(zhǔn)備情況 ,有必要時副總進(jìn)行復(fù)檢。 B. VIP B 級、 C 級到達(dá)前 ,由餐飲總監(jiān)或餐飲部經(jīng)理檢查各項準(zhǔn)備工作。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) C. VIP D 級到達(dá)前，由餐飲經(jīng)理或領(lǐng)班檢查各項準(zhǔn)備記錄。 菜式： A. VIP A 級的菜式 ,由總廚師長根據(jù)客史檔 案親自開列，適當(dāng)放寬菜肴成本，同時必須對菜單所指定的菜式進(jìn)行試菜。 VIP B、 C、 D 級菜式可由中餐廚師長開列。 B. 菜單須注明菜肴的用料要求和特殊制作要求。 C. 由中廚廚師長或頭爐親自主廚，確保菜肴出品質(zhì)量， VIP A 級菜肴需留樣 24 小時。 迎接： VIP 客人抵達(dá)時間后及時通知賓客關(guān)系經(jīng)理 ,由賓客關(guān)系經(jīng)理按 VIP接待規(guī)格通知有關(guān)接待人員提前到酒店大堂迎候 .當(dāng)客人抵達(dá)酒店宴會廳時 ,由餐廳經(jīng)理接待客人并陪同到餐桌。 ,除 VIP 等級中規(guī)定的人員外 ,餐飲部總監(jiān)或經(jīng)理、餐飲銷售經(jīng)理需 有一人到大門口迎接。 開餐服務(wù)： 20 分鐘開門迎接客人。 。 。 、禮貌和得體服務(wù)，時刻保持高度的服務(wù)意識。 ，并留意客人對菜肴的喜好，適時征求客人的意見，并及時進(jìn)行調(diào)整。 ，當(dāng)客人用水果時通知賓客關(guān)系經(jīng)理。 宴會結(jié)束： ,由服務(wù)人員在宴會廳大門口列隊歡送 ,由宴會部領(lǐng)班帶隊，有必要時送客至大門。 A 級有關(guān)人員及餐飲總監(jiān)、 餐飲經(jīng)理、宴會部經(jīng)理、銷售部經(jīng)理需一人在大門口送客。 。 住店 VIP 餐飲服務(wù)： 根據(jù)預(yù)訂人數(shù)早餐為其留位，如有必要為其準(zhǔn)備包間。 根據(jù) VIP 級別安排專人為其服務(wù)。 第一時間通知房內(nèi)用膳預(yù)訂員在店 VIP 的房號，在接到訂單后通知廚師長安排制作菜肴。 VIP A 級則需通知餐飲部經(jīng)理或餐飲總監(jiān)， VIP A 級送餐由餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班參與中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 服務(wù)， VIP B、 C 級送餐由餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班檢查后按規(guī)定程序完成服務(wù)。 VIP D 級餐廳領(lǐng)班檢查后按規(guī)定程序完成服務(wù)。 餐飲部各崗點 如發(fā)現(xiàn)各級 VIP 單獨來用餐時，第一時間通知本崗點第一負(fù)責(zé)人，按規(guī)定程序安排其用餐，并按 VIP 等級上報餐飲部經(jīng)理和餐飲總監(jiān)。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 編制： 房務(wù)部、銷售部、餐飲部、工程部、保安部、娛樂部 審核： 批準(zhǔn)： VIP 接待申請單 申請部門： 日期： VIP 來源： 人數(shù)： VIP 分類： A 級 B 級 C 級 D 級 VIP 的物品配備： 水 果 70 元 鮮 花 45 元 50 元 30 元 30 元 20 元 10 元 15 元 酒 類： 迎賓酒 10 元 葡萄酒 20 元 小食品： 巧克力 10 元 點 心 10 元 報 紙： 英文報紙 10 元 中文報紙 1 元 名片及歡迎函： 董事長 總經(jīng)理 歡迎函 房 型 間 數(shù) 房價 高級單人房 SDD 高級雙人房 STD 豪華單人房 DDD 豪華雙人房 DTD 行政單人房 EDD 豪華套房 DSD 行政套房 ESD 華庭套房 VSD 云棲套房 YSD 豪華商務(wù)房 DBD 車型： 別克 別克商務(wù)車 柯斯特 其他 用餐標(biāo)準(zhǔn)： VIP 接待備注： 申請部門 批 準(zhǔn)
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