世界一流酒店vip客人接待手冊(cè)(doc15)(參考版)
2024-11-01 08:05本頁(yè)面
【正文】 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 編制： 房務(wù)部、銷(xiāo)售部、餐飲部、工程部、保安部、娛樂(lè)部 審核： 批準(zhǔn)： VIP 接待申請(qǐng)單 申請(qǐng)部門(mén)： 日期： VIP 來(lái)源： 人數(shù)： VIP 分類(lèi)： A 級(jí) B 級(jí) C 級(jí) D 級(jí) VIP 的物品配備： 水 果 70 元 鮮 花 45 元 50 元 30 元 30 元 20 元 10 元 15 元 酒 類(lèi)： 迎賓酒 10 元 葡萄酒 20 元 小食品： 巧克力 10 元 點(diǎn) 心 10 元 報(bào) 紙： 英文報(bào)紙 10 元 中文報(bào)紙 1 元 名片及歡迎函： 董事長(zhǎng) 總經(jīng)理 歡迎函 房 型 間 數(shù) 房?jī)r(jià) 高級(jí)單人房 SDD 高級(jí)雙人房 STD 豪華單人房 DDD 豪華雙人房 DTD 行政單人房 EDD 豪華套房 DSD 行政套房 ESD 華庭套房 VSD 云棲套房 YSD 豪華商務(wù)房 DBD 車(chē)型： 別克 別克商務(wù)車(chē) 柯斯特 其他 用餐標(biāo)準(zhǔn)： VIP 接待備注： 申請(qǐng)部門(mén) 批 準(zhǔn) 。 VIP D 級(jí)餐廳領(lǐng)班檢查后按規(guī)定程序完成服務(wù)。 第一時(shí)間通知房?jī)?nèi)用膳預(yù)訂員在店 VIP 的房號(hào)，在接到訂單后通知廚師長(zhǎng)安排制作菜肴。 住店 VIP 餐飲服務(wù)： 根據(jù)預(yù)訂人數(shù)早餐為其留位，如有必要為其準(zhǔn)備包間。 A 級(jí)有關(guān)人員及餐飲總監(jiān)、 餐飲經(jīng)理、宴會(huì)部經(jīng)理、銷(xiāo)售部經(jīng)理需一人在大門(mén)口送客。 ，當(dāng)客人用水果時(shí)通知賓客關(guān)系經(jīng)理。 、禮貌和得體服務(wù)，時(shí)刻保持高度的服務(wù)意識(shí)。 。 ,除 VIP 等級(jí)中規(guī)定的人員外 ,餐飲部總監(jiān)或經(jīng)理、餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理需 有一人到大門(mén)口迎接。 C. 由中廚廚師長(zhǎng)或頭爐親自主廚，確保菜肴出品質(zhì)量， VIP A 級(jí)菜肴需留樣 24 小時(shí)。 VIP B、 C、 D 級(jí)菜式可由中餐廚師長(zhǎng)開(kāi)列。 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) C. VIP D 級(jí)到達(dá)前，由餐飲經(jīng)理或領(lǐng)班檢查各項(xiàng)準(zhǔn)備記錄。 檢查： A. VIP A 級(jí)到達(dá)前 ,由餐飲總監(jiān)檢查各處準(zhǔn)備情況 ,有必要時(shí)副總進(jìn)行復(fù)檢。 D 級(jí) 餐臺(tái)按需使用金 /銀器、展示碟、高檔杯具、棉織品、仿真花飾等布置。 根據(jù)宴會(huì)桌數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立酒 吧臺(tái)，安排專(zhuān)人進(jìn)行酒水服務(wù)。 B. VIP B 級(jí)、 C 級(jí) : 餐臺(tái)按需使用金 /銀器、展示碟、高檔杯具、棉織品、仿真花飾、席前干果等布置。 宴會(huì)預(yù)訂按照客人需求為其準(zhǔn)備席次卡，交由客人擺放。 宴會(huì)主桌安排餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班參與服務(wù)，主桌傳菜專(zhuān)人負(fù)責(zé)。 宴會(huì)安排單的分送： 餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理將有重要客人參加的宴會(huì) ,在宴會(huì)安排單上注明 ,分別至各部門(mén) ,宴會(huì)當(dāng) 天 ,通過(guò)總機(jī)再次口頭通知有關(guān)部門(mén) ,餐飲部在早會(huì)上通報(bào)當(dāng)天 VIP 情況 . 宴會(huì)接待： 宴會(huì)場(chǎng)所布置 :VIP 宴會(huì) ,均需使用合適用具、餐具。 宴會(huì)接待流程 VIP 客人的預(yù)訂及確認(rèn)： ,銷(xiāo)售部要問(wèn)清楚參加宴會(huì)是否有 重要客人以及宴請(qǐng)的對(duì)象 . ,記錄于宴會(huì)預(yù)訂本上 ,并在宴會(huì)安排單上體現(xiàn) . （如無(wú)客史檔案，應(yīng)立即建立），并準(zhǔn)備所需用品。 3）總臺(tái)： 記錄客人的喜好、生日、房間朝向等資料完成客史檔案。（ A 級(jí) VIP 使用） 2）客房部： A. 整理好客人的習(xí)慣資料，記入客史檔案。 貴賓離店后 1)禮賓部： ，并送洗衣房清洗后保存。 ,經(jīng)理 /主管、領(lǐng)班送至客梯口 ,替客人按好電梯 ,與客人道別。如發(fā)現(xiàn)有貴重物品遺忘，應(yīng)及時(shí)通知賓客關(guān)系經(jīng)理或前廳部經(jīng)理。
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1