【正文】 議性聚會等）單獨進行成本核算，與銷售人員共同確定最終的餐標、酒水飲料等詳細事宜，看看此次宴會的成本、利潤情況。，是對餐飲經(jīng)營成本控制中必不可少的環(huán)節(jié)，一定要測算得比較準確，既不能樂觀也不能悲觀，實事求是地做好計算，可由部門經(jīng)理出面，協(xié)調(diào)好餐飲部與銷售部的關(guān)系，從房和餐兩方面綜合考慮整個酒店的整體效益。，還兼管酒店的固定資產(chǎn)和低值易耗品賬目：，許多酒店由于種種原因，在資產(chǎn)管理方面一片混亂。還有各種低值易耗品的臺帳管理也是特別不規(guī)范，對酒店的真實家底并無準確數(shù)據(jù)可言。，并建立固定資產(chǎn)登記卡片，對使用部門的固定資產(chǎn)的存放地點詳細登記，包括購置年限、原值、凈值和累計折舊等方面的數(shù)據(jù)記錄。崗位：成本兼資產(chǎn)賬會計 編號：FC0072，并定期與各部門負責資產(chǎn)的主管等核對臺帳，把數(shù)量和存放、調(diào)撥、報廢等手續(xù)辦齊全，防止資產(chǎn)的流失和人為的損壞。、報廢、變賣、銷賬等手續(xù)，并做好季度和年末低值易耗品的盤點工作，分清責任，不能隱瞞和包庇。，每年至少盤點一次，一般是年末正式扎賬前一定要做完盤盈盤虧方面數(shù)據(jù)整理工作，并以文件形式報送財務總監(jiān)，并逐級報送至董事會或股東處，最終對資產(chǎn)的盤盈盤虧做出賬目處理，并報稅務機關(guān)備案。、資產(chǎn)管理工作外的其他事項：、費用分攤表、內(nèi)部招待和調(diào)撥表等附表。、出點子，做好本職工作，并積極參加各種培訓等。，并及時作好反饋。崗位：收貨員（驗貨員） 編號：FC00物品的驗收：、酒水飲料、物料用品要熟悉，多與使用部門溝通，多學多請教。、品質(zhì)、規(guī)格、價格和驗貨標準，要防止供應商以次充好，給酒店造成經(jīng)濟損失。、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、中文標識等方面，杜絕“三無”產(chǎn)品流入酒店，嚴格把好驗貨第一關(guān)。、數(shù)量等要求驗收，對多送的要針求使用部門的意見和向部門經(jīng)理或采購部經(jīng)理尋求解決，不能私自做主。少送的可向使用部門詢問是否需要補貨。，不以公徇私，不得與供應商發(fā)生任何經(jīng)濟關(guān)系。對產(chǎn)品有損壞或未達到酒店要求的貨物，要堅決予以退貨，不能心慈手軟，以酒店利益為代價或好情面。，對于下午的補貨要及時通知使用部門人員到場，以免忘記或遺漏，影響使用部門，間接的引起客人投訴。：，要對開的驗貨單進行核算，按事先定好的價格標注清楚，計算出總金額。，要經(jīng)過餐飲部和其他使用部門相關(guān)人員簽字認可，再做當日驗貨匯總報表，并將驗貨單分好類，為成本、應付、供應商和使用部門等做好準備。，要用物流軟件進行管理，對每天收貨記錄，按照編碼輸入電腦中，便于財務核算和成本核算，提高工作效率。，該送給相關(guān)部門的要及時送達，以免影響工作。，并存檔歸類，便于以后查找。：、以次充好的，要及時向采購部經(jīng)理反映或向使用部門及財務經(jīng)理反映，要堅決給予處罰，從其貨款中扣除。，發(fā)現(xiàn)廚師長或采購員及相關(guān)部門驗貨員，與供應商有私人關(guān)系或經(jīng)濟關(guān)系時，要及時向部門經(jīng)理和總監(jiān)匯報。，故意打壓供應商，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)從嚴處理并通報。，特別是物品采購方面，一定要有部門總監(jiān)和總經(jīng)理審批簽字才可購買和驗收。特殊情況要及時匯報，協(xié)調(diào)好使用部門的關(guān)系。，特別是食品庫、物料庫的盤點，配合完成月末財務所需的各種附表資料。，不斷提高業(yè)務技能和水平，做好本職工作。，并及時反饋。崗位：倉管員 編號：FC009入庫和管理：，其中食品庫主要存放餐飲所需的食品、酒水飲料和香煙等原材料；物料庫主要是辦公用品、印刷品、棉織品、服務用品等酒店各部門用品。，一定要注意產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等重要信息，防止“三無”產(chǎn)品流入庫房，影響酒店聲譽，給客人也造成傷害。，要輕拿輕放，分類碼放整齊，杜絕不安全因素。、數(shù)量、單價驗收，如果發(fā)現(xiàn)有不符的要及時匯報，并堅決拒收。，登記進銷存三欄帳，同時結(jié)轉(zhuǎn)每一筆發(fā)生額和余額。，落實防火、防盜、防“四害”和庫房衛(wèi)生管理制度，保證庫存物品的完好無損。存放合理、整潔美觀，不得過高或過低，特別是大米和面粉的存放要求。，除“四害”和除異味，把庫房管理好。熟悉各種物品的擺放地點及最低庫存數(shù)，及時提醒補庫。，有廚師隊伍變動時的食品原材料的庫存積壓等要考慮。、不定期的檢查，以免過期。對于將要過期的要及時提醒使用部門并向部門經(jīng)理和總監(jiān)匯報，由部門考慮調(diào)換或調(diào)撥給餐飲宴會等活動使用。、日常賬務及月末工作：（領(lǐng)貨單）發(fā)放，而且要有部門經(jīng)理以上人員簽字方可發(fā)貨，手續(xù)不齊的要補齊再發(fā)貨，特殊情況要及時作好匯報。，不得在庫房附近抽煙，不得在庫房留宿或帶外人參觀庫房，或提供本酒店的庫存價格及庫存量等數(shù)據(jù)，要做好保密工作。、出庫和結(jié)存日記賬要逐日逐筆登記，不能合在一起登帳，以免錯帳查找時不方便。登賬時要隨時做好余額結(jié)存，不得月末再結(jié)余額。嚴格按“先進先出”的原則做好庫房物品的發(fā)放工作。，每天對每筆入庫和領(lǐng)料及時輸入電腦，并打印出匯總報表，與手工進銷存臺賬核對。，便于每日成本報表的準確及時報出。，發(fā)現(xiàn)帳實不符時，要盡快查找原因，不得隱瞞或私自調(diào)庫。，與財務部人員一起，最終確定月末的庫存，真正做到帳實相符、賬賬相符。，質(zhì)量不符合酒店要求的物品決不入庫，分清責任。不與供應商有私人的經(jīng)濟關(guān)系，不吃拿卡要?！徫唬簜}管員 編號：FC0092，保證財務總賬的報表及時上報。，盡心盡責地做好倉庫管理工作。，并盡力完成好。崗位：采購主管 編號：FC0101：、物料用品的采購均需通過采購部統(tǒng)一采購，或由采購部通知供應商送貨，各部門不能自行采購。，必須憑采購申請單按“先詢價、再申批、后購買”的原則進行，特殊情況及時向部門總監(jiān)匯報，不得私自做主。，其他部門由部門秘書或文員寫采購單，最后都送到采購部統(tǒng)一進行市場詢價，由采購部填寫報價并送財務總監(jiān)簽字，最后由總經(jīng)理簽批后才能購買。，由各部門統(tǒng)一下單，采購部按規(guī)定程序制定工作計劃。、蛋、禽等常用原材料，一般由固定供應商送貨，核對完往來帳后按月結(jié)賬，臨時性急購或補貨，由采購員或采購經(jīng)理去購買。，要做到“同等質(zhì)量比價格、同等價格比質(zhì)量”，要貨比三家，或從網(wǎng)上選購、訂購。要從節(jié)約直接采購成本入手，為酒店創(chuàng)收。，一定要核查企業(yè)信譽，并洽談購貨合同，全面考慮在途物資的到貨驗收和使用部門的質(zhì)量要求，以免給酒店造成不可彌補的損失。：，有問題及時向部門總監(jiān)匯報解決。，多溝通，以達到使用部門的滿意，繼而使廣大賓客滿意，把工作做得更細致。、申批送單、完成和未完成的單子做好統(tǒng)計工作，并用相關(guān)的數(shù)據(jù)來表述，作為部門工作量考核和直接采購成本控制的依據(jù)。、采購申請單、市場詢價與定價表、供應商相關(guān)資料的整理工作。，了解使用部門物品采購的特殊要求等情況。，由采購員和采購經(jīng)理各負其責，保證酒店的物品供應流暢，特別是有采購時限要求的或緊急的采購，保證不耽誤使用。廉潔自律，不與供應商產(chǎn)生經(jīng)濟關(guān)系。、大宗物品采購計劃及其他工作：、廚房大佬等去市場，了解市場行情，取得第一手的市場價格信息再讓各家供應商提供報價，最后與廚房大佬、餐飲總監(jiān)、財務總監(jiān)共同確定送貨新價格。，要勤查勤問，不能太固定，以免酒店受損失。，最后根據(jù)使用部門的詳細要求，再上報部門總監(jiān)，商討采購合同及預付款項的支付情況等。，發(fā)現(xiàn)供應商或內(nèi)部使用部門人員有問題，要給予糾正。崗位：采購主管 編號：FC0102，嚴格控制成本費用開支，真正做好開源節(jié)流工作，為酒店創(chuàng)效益。，并作好反饋。崗位：采購員 編號：FC011：，逐一電話通知給各供應商，分門別類進行送貨。，對自己所負責的食品、酒水飲料、香煙或物料類采購認真完成。，不得私自做主或越權(quán)行事。，在物品采購上，要按照使用部門的要求去購買，不合格的要盡快退貨，并開具商品發(fā)票。，不得吃回扣或與供應商串通一起，做損害酒店利益的事。，遇到緊急采購的任務，要第一時間趕到或解決，不能推拖，影響酒店的聲譽，引起客人投訴等。，不論是自己采購的或供應商送貨的，一定要標準一致，決不能以次充好，或講私人交情。，盡心盡責地做好本職工作。、文本的管理工作：，按部門、采購項目、預計金額等情況均需記錄，主要用于月末匯總部門工作量的完成和采購金額的多少，不能漏登或錯登。，并作好登記，以免賬目混亂，對不上賬。，特殊情況隨時向部門經(jīng)理匯報、請示。，要詳細記錄，并保存好購貨合同，與供應商和使用部門保持工作上的聯(lián)系，遇到緊急情況及時處理。、資料及采購定價等資料要做好整理、匯總分類存放，并做好保密。，遵守酒店的規(guī)章，積極參加酒店和部門組織的各項活動。崗位：電腦主管 編號：FC0121：，并做好日常的檢查和維護工作。，如不成功要檢查原因，解決問題，補做備份。，并做好保管工作，防止數(shù)據(jù)資料的丟失等。，出現(xiàn)異常要檢查原因并盡快解決。每天至少兩次查看服務器的信息顯示，是否報錯以及有否病毒，有問題及時處理。，考查各系統(tǒng)的性能指標，若性能下降，應及時做系統(tǒng)優(yōu)化工作，若不能達到理想指標，求助集成商。、垃圾郵件和刪除游戲等工作。，及時給予解決。：。、每個崗位或每個員工的實際情況進行分門別類的培訓，主要是以部門老員工來帶，從中作好業(yè)務指導及其他主要功能的操作。、本崗位的工作流程及有關(guān)電腦設(shè)備采購、維護合同的制定與審核。，培訓手冊及操作方法，并做好登記造冊，分類存放，以便查找，一定要保管好屬于本部門管理的合同文本及相關(guān)資料，不得遺失或損壞，也不得私自轉(zhuǎn)借他人或帶出酒店等。“應急預案”，并經(jīng)常進行注意改進，以適應新的發(fā)展變化，并讓電腦部的人員熟悉，保證酒店電腦在最短時間內(nèi)恢復使用。，對酒店所有電腦數(shù)據(jù)及相關(guān)資料不得泄漏給其他無關(guān)人員或外單位人員。，做好堅決保密工作。、電話計費系統(tǒng)、總機系統(tǒng)的管理與維護：，要全程跟蹤，了解清楚各個線路及分支線路的詳細情況，以及電腦系統(tǒng)中關(guān)鍵部位的注意事項等。，決不能出一點紕漏，影響酒店的正常接待和結(jié)賬，或者該計費的消費未取到數(shù)等跑單事項，給酒店造成經(jīng)濟損失。，要與電信局或系統(tǒng)運營商共同完成酒店前期的布線情況，每個房間、每個部門等區(qū)域都必須清清楚楚。，保證數(shù)據(jù)的正常和正確，不能多收、少收或漏收，定期檢查計費系統(tǒng)接口與酒店電腦系統(tǒng)是否松動或存在安全隱患等。，必須與程控交換機的運營商做好協(xié)調(diào)與溝通，保證酒店總機的接聽和撥打正常，語音清晰，不掉線等，以免引起客人投訴。，一定要對整個酒店的電腦“心臟”做好經(jīng)常性的維護和檢查，把問題解決在萌芽中，并做好記錄、交接和匯報。崗位：電腦主管 編號：FC0122，房間如果配電腦的，要考慮電腦的安全性和電腦內(nèi)部配置的抗病毒能力，安裝好殺毒軟件。：，發(fā)現(xiàn)不足，及時提出或解決。，隨叫隨到，不得故意推托。，對整個酒店電腦正常運行負責，并作好記錄及反饋。崗位：電腦技術(shù)員 編號：FC013：對酒店所使用的軟件系統(tǒng)熟悉，并做好日常的檢查和維護工作。做好重要信息資料的備份，并作好記錄和存檔工作，防止數(shù)據(jù)丟失和混亂。每天至少兩次查看服務器的信息顯示，是否報錯以及有否病毒，有問題及時處理。定期清理各部門的電腦殺毒、垃圾郵件和刪除游戲等工作。了解各使用部門的軟件使用情況和遇到的問題，及時給予解決。：協(xié)助人力資源部做好各部門新入職員工和升職員工的電腦培訓工作。根據(jù)每個部門、每個崗位或每個員工的實際情況進行分部門培訓和業(yè)務指導。保存好全部的酒店系統(tǒng)文件，培訓手冊及操作方法，并做好登記造冊，分類存放。嚴守秘密，對酒店所有電腦數(shù)據(jù)及相關(guān)資料不得泄漏給其他無關(guān)人員或外單位人員。、電話計費系統(tǒng)、總機系統(tǒng)的管理與維護：，要全程跟蹤，了解清楚各個線路及分支線路的詳細情況，以及電腦系統(tǒng)中關(guān)鍵部位的注意事項等。，決不能出一點紕漏，影響酒店的正常接待和結(jié)賬，或者該計費的消費未取到數(shù)等跑單事項，給酒店造成經(jīng)濟損失。，要與電信局或系統(tǒng)運營商共同完成酒店前期的布線情況，每個房間、每個部門等區(qū)域都必須清清楚楚。，保證數(shù)據(jù)的正常和正確，不能多收、少收或漏收，定期檢查計費系統(tǒng)接口與酒店電腦系統(tǒng)是否松動或存在安全隱患等。，必須與程控交換機的運營商做好協(xié)調(diào)與溝通，保證酒店總機的接聽和撥打正常，語音清晰，不