【正文】 ，嚴(yán)格保護(hù)現(xiàn)場、逐級上報(bào)。一般事故由發(fā)生事故部門的主管領(lǐng)導(dǎo)組織有關(guān)人員根據(jù)情況進(jìn)行分析，并填寫事故分析報(bào)告單，抱送經(jīng)理辦公室。重大精密設(shè)備的事故及重大設(shè)備事故的發(fā)生，使用部門應(yīng)立即報(bào)告主管經(jīng)理。對事故責(zé)任者，應(yīng)根據(jù)情節(jié)，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后由有關(guān)部門對其實(shí)行經(jīng)濟(jì)制裁直至追究刑事責(zé)任。對設(shè)備事故隱瞞不報(bào)或弄虛作假的部門和個(gè)人該從重處罰 ，并追究其領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。四、設(shè)備運(yùn)遷及審批制度凡安裝并列入企業(yè)固定資產(chǎn)的設(shè)備，不得擅自動(dòng)遷，如生產(chǎn)急需動(dòng)遷時(shí)，須辦理運(yùn)遷手續(xù)。凡列入固定資產(chǎn)的設(shè)備，未調(diào)撥前任何人不得挪用。如擅自運(yùn)遷設(shè)備，以違章論處，追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。設(shè)備運(yùn)遷，由使用者提出申請，經(jīng)審核、經(jīng)理批準(zhǔn)后設(shè)備方可運(yùn)遷。凡列入固定資產(chǎn)的設(shè)備調(diào)撥（有償調(diào)撥 ）時(shí)，須經(jīng)管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并抱送財(cái)務(wù)科。五、設(shè)備報(bào)廢制度設(shè)備具有下列情況之一者應(yīng)于報(bào)廢：已超過規(guī)定使用年限的設(shè)備，其主要結(jié)構(gòu)和主部件已磨損破壞，設(shè)備技能已達(dá)不到最低工藝要求，不能修復(fù)和調(diào)出者。因意外事故使設(shè)備受到嚴(yán)重?zé)o法使用，修復(fù)和改裝者。繼續(xù)使用將會(huì)引起事故發(fā)生，且不能改裝，必須拆除者。自制非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，經(jīng)生產(chǎn)驗(yàn)證和技術(shù)鑒定無法修復(fù)、改裝、調(diào)出利用者。六、設(shè)備的日常給護(hù)和保養(yǎng)制度設(shè)備日常維護(hù)與保養(yǎng)，可延長設(shè)備的使用壽命，可避免產(chǎn)生不正常的現(xiàn)象，認(rèn)真做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作就可防患于未然，將事故消滅在發(fā)生之前。整齊：標(biāo)牌、線路、電路、照明燈架完整可靠，螺釘、蓋地、防護(hù)裝置、附件工具齊全并放置妥善。清潔：設(shè)備的內(nèi)外部和工作場地周圍無切削異物，干凈清潔， 設(shè)備的各滑動(dòng)面、轉(zhuǎn)動(dòng)軸、絲桿、齒輪、齒條無油污和碰創(chuàng)，油窗明亮，標(biāo)牌請晰。潤滑：熟悉潤滑圖表及部位，按油質(zhì)、油量等要求加油。油壺、油輪等齊全好用，油路暢通，油箱、油泵、油杯等保持清潔，標(biāo)記醒目。安全： 貫徹執(zhí)行“四會(huì)”“三懂” 認(rèn)認(rèn)真真填寫交接班簿，遵守操做規(guī)程，電器部位絕對良好，接地裝置限位開關(guān)，安全擋鐵等靈敏。文件的管理為強(qiáng)加文件資料的管理，防止文件的丟失、外泄，便于文件存檔經(jīng)本廠研究決定由辦公室負(fù)責(zé)管理本廠所有的文件，本廠的文件包括：質(zhì)量手冊、技術(shù)資料、各類標(biāo)準(zhǔn)、外部文件、內(nèi)部文件、工藝文件、人員檔案、設(shè)備檔案、質(zhì)量記錄等。本廠的工藝文件、技術(shù)資料、設(shè)備檔案、人員檔案、質(zhì)量手冊必須長期保存，其余所有文件必須歸檔保存三年。本廠所有文件一般不得外借，內(nèi)部使用時(shí)必須登記，做好交接手續(xù)，按時(shí)歸還，如有損壞者按原價(jià)賠償。如特殊情況需外借則必須由質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可借出。確保各類標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施有效，由檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)收集相關(guān)最新標(biāo)準(zhǔn)，不得使用作廢標(biāo)準(zhǔn)，如有則追究檢驗(yàn)室責(zé)任。各項(xiàng)會(huì)議記錄、檢驗(yàn)記錄、驗(yàn)貨記錄、采購記錄每月交辦公室歸檔保存。采購管理制度對于本廠采購的任何物品（辦公用品、設(shè)備、原料、包裝材料、食品添加劑等）必須由所需方提出申請，報(bào)辦公室由經(jīng)理批準(zhǔn)后方可購買。所有到貨的物品必須由所需方檢驗(yàn)合格后方可使用。原料必須由檢驗(yàn)室按照國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格后方可入廠，食品添加劑、包裝材料、食品添加劑檢驗(yàn)室必須檢查同批次的檢驗(yàn)報(bào)告，確認(rèn)無誤后開具入庫單方可入庫。所有物品驗(yàn)貨必須填寫驗(yàn)貨記錄。對于大件的貴重物品及對產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)系的采購必須有采購合同和驗(yàn)貨記錄。原料收購檢驗(yàn)本廠產(chǎn)品的主要的原料，為了保證原料質(zhì)量從而確保產(chǎn)品質(zhì)量，要求檢驗(yàn)室務(wù)必按照要求檢驗(yàn)，合格方可入廠。供應(yīng)商的選定程序 建立供應(yīng)商選定工作小組，由質(zhì)量管理部門牽頭，由產(chǎn)品生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)等部門派人參加，由企業(yè)主管質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，統(tǒng)籌評估與選擇工作。 選定工作小組確定供應(yīng)商候選名單，并對候選供應(yīng)商遞交的材料逐個(gè)進(jìn)行審核。 對候選供應(yīng)商所供應(yīng)的原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，應(yīng)符合企業(yè)的質(zhì)量要求和法定標(biāo)準(zhǔn)。 由選定小組派人到供應(yīng)商現(xiàn)場考察，現(xiàn)場考察小組必須有質(zhì)管部門人員參加，對現(xiàn)場考察和取樣檢查結(jié)束后應(yīng)有綜合分析意見的書面報(bào)告。必要時(shí)，應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商審核。 選定工作小組對評價(jià)結(jié)果進(jìn)行分析，選定供應(yīng)商，將之歸納入供應(yīng)商管理系統(tǒng)。車間管理制度一、間交接班制度接班時(shí)首先檢查本系統(tǒng)的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、設(shè)備衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生情況，不符合規(guī)定的，有權(quán)責(zé)令其繼續(xù)打掃直到干凈為止；保證設(shè)備在正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下交班，當(dāng)班的問題處理完后，方可向下一班交班，對酒后接班者加倍罰款；接班人員應(yīng)提前10分鐘到車間，作好接班準(zhǔn)備，未按規(guī)定時(shí)間接班，影響生產(chǎn)的，罰款1020元，造成事故的根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重負(fù)全部責(zé)任；接班人員未按規(guī)定時(shí)間上班，交班人員應(yīng)繼續(xù)生產(chǎn)，否則同樣負(fù)全部責(zé)任；做好本班的原始生產(chǎn)記錄，記好設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、衛(wèi)生等情況記錄，不得擅自涂改或隱瞞，對雙方不能解決的問題應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；接班前必須穿戴工作服，戴工作帽，滅菌消毒后方可進(jìn)入車間，嚴(yán)格遵守安全衛(wèi)生作業(yè)指導(dǎo)書，違者罰款50元。二、車間安全衛(wèi)生為明確責(zé)任，保證企業(yè)生產(chǎn)正常進(jìn)行，特制定制度，生產(chǎn)大職工務(wù)必遵照執(zhí)行。嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書，對違反作業(yè)指導(dǎo)書者罰款20元，造成重大損失者由本人承擔(dān)全部責(zé)任，并根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重追究法律責(zé)任；發(fā)現(xiàn)本車間，庫房周圍吸煙者或攜帶明火者，根據(jù)情節(jié)輕重罰款50元；在生產(chǎn)過程中，不得擅自離開工作崗位，有事向班長請假，經(jīng)班長許可，方可離開，擅離工作崗位者罰款10元，造成事故者負(fù)完全責(zé)任；未經(jīng)許可，謝絕帶人參觀，禁止一切閑雜人員和小孩進(jìn)入車間，當(dāng)班生產(chǎn)人員有權(quán)制止，若視而不見，聽而不聞?wù)吡P款10元；嚴(yán)禁在車間內(nèi)串崗、聊天、干私活、打鬧、玩、違者罰款10元，夜班人員不得睡覺，否則罰款10元，若無理取鬧不聽勸阻者，加倍罰款或開除；車間內(nèi)不得隨地吐痰，不得吃帶皮、帶殼的食物，違者罰款10元；保持工作崗位清潔衛(wèi)生及車間環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常打掃工作范圍及設(shè)備上的灰塵和雜物，否則罰款10元。每個(gè)車間的操作人員必須嚴(yán)格按照各車間的衛(wèi)生制度，不得污染產(chǎn)品，違反者按造成的經(jīng)濟(jì)損失照價(jià)賠償。三、原料車間管理制度每班人員必須具有嚴(yán)格認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，把好質(zhì)量關(guān)。對原料的質(zhì)量應(yīng)嚴(yán)格要求并作檢驗(yàn)。不得徇私舞弊，行賄受賄。嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書工作，保持用具、設(shè)備的衛(wèi)生清潔。認(rèn)真記錄、稱量準(zhǔn)確，當(dāng)天數(shù)據(jù)及時(shí)報(bào)告統(tǒng)計(jì)處。本班次完畢后，應(yīng)認(rèn)真打掃好清潔衛(wèi)生，交下班次，保持收奶臺(tái)及門前、窗前的清潔衛(wèi)生。遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不克扣斤兩。每日需做好清潔衛(wèi)生工作。按時(shí)上下班，工作認(rèn)真刻苦，不做與本崗位工作無關(guān)的事情，安全生產(chǎn)，把好檢驗(yàn)關(guān)。以上九條如有違反，罰款20～100元。四、滅菌過程管理制度當(dāng)班人員到崗后，將工作服穿戴整齊；操作中，嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書，做到安全第一、質(zhì)量第一的原則。工作期間，不得隨意脫崗、串崗、看雜志、睡覺，不得在車間內(nèi)吸煙，對于工作不負(fù)責(zé)任，造成焦管現(xiàn)象的，每次給與20～50元罰款，發(fā)現(xiàn)三次以上者，開除出崗。殺菌溫度需達(dá)到90℃，保溫15s，凡達(dá)不到要求者，將給與處罰。殺菌人員要認(rèn)真做好生產(chǎn)記錄，不得虛報(bào)數(shù)據(jù)及時(shí)間，不得在記錄本上亂畫或亂撕。工作中，殺菌人員須遵守勞動(dòng)紀(jì)律，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)中斷管理制度停電時(shí)先明確停電時(shí)間，如果時(shí)間超過30分鐘，立即將加工過程的牛奶降溫，清理管路中的滯留物。如果設(shè)備故障，則由設(shè)備維修員迅速更換設(shè)備或維修。對停機(jī)后的產(chǎn)品和半產(chǎn)品必須由化驗(yàn)室嚴(yán)格檢驗(yàn)，合格的入庫或進(jìn)入下一工序，如不合格按照不合格品處理制度實(shí)行。作業(yè)指導(dǎo)書一、生產(chǎn)車間主要設(shè)備操作規(guī)程 二、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備作業(yè)指導(dǎo)書干燥箱作業(yè)指導(dǎo)書先檢查電源是否正常，接通電源，打開開關(guān)。將干燥箱表盤溫度所需溫度。查看干燥箱實(shí)際顯示溫度是否達(dá)到要求。放入樣品，烘干后，取出。切斷電源。檢驗(yàn)完畢后必須將干燥箱打掃干凈。爆、易揮發(fā)的物品放入干燥箱中。培養(yǎng)箱作業(yè)指導(dǎo)書先檢查電源是否正常，接通電源，打開開關(guān)。將培養(yǎng)箱表盤溫度所需溫度。查看培養(yǎng)箱實(shí)際顯示溫度是否達(dá)到要求。放入培養(yǎng)的空皿。檢驗(yàn)完畢后必須將生化培養(yǎng)箱打掃干凈。不用時(shí)切斷電源。電子天平作業(yè)指導(dǎo)書打開電源，開啟天平，輕觸《ON／OFF》鍵。使用前，至少預(yù)熱120分鐘。稱量樣品：如果運(yùn)用稱量器皿，請將它放置在稱量盤上。隨后按鍵進(jìn)行去皮并使顯示置回為零，玻璃防風(fēng)罩自動(dòng)關(guān)閉并當(dāng)去皮完成后再次開啟，將需稱量樣品放在稱量盤上，隨即關(guān)閉防風(fēng)罩探測圖標(biāo)消失，顯示則處于穩(wěn)定狀態(tài)，可以讀取稱量結(jié)果。稱量完畢后關(guān)閉天平：觸摸并按住《ON／OFF》鍵直到“OFF”出現(xiàn)在顯示屏上。顯示屏隨即關(guān)閉天平也隨之關(guān)閉。4. 注意事項(xiàng) 天平應(yīng)放置在無振動(dòng)位置，盡可能的水平。 不能稱取超出最大稱量范圍的物品。 天平每次放置新位置時(shí)，應(yīng)該調(diào)節(jié)水平。 稱完后，卸下載物。5. 設(shè)備維護(hù)方法 避免陽光直射。 請不要用包含溶劑或研磨劑的清潔劑商品，其將導(dǎo)致操作平臺(tái)的薄膜損壞。 請注意勿讓液體滲透進(jìn)天平，操作平