我國高職高專酒店管理專業(yè)實踐教學探析-資料下載頁
2025-04-17 13:51本頁面
【正文】 制。邀請企業(yè)技術(shù)、管理骨干組成專業(yè)實習指導委員會，參與實踐教學計劃的制訂，擔任學生實習指導老師。對實習中的學生進行指導和管理，結(jié)合行業(yè)技術(shù)要求和標準對實習學生進行考核，并對學校的實踐教學進行指導和評價?！∧M酒店環(huán)境，營造酒店文化氛圍 人是環(huán)境的產(chǎn)物。學生在學校里感受不到酒店的氣息，找不到酒店的感覺，很難樹立起“酒店意識”，畢業(yè)后也就難以迅速完成由一個學生到一個合格酒店職員的轉(zhuǎn)變。為此，必須在校園中最大限度地模擬飯店環(huán)境，在酒店管理專業(yè)努力創(chuàng)造一種“飯店文化”，以更好地培養(yǎng)學生先進的飯店意識和理念。比如，要求酒店管理專業(yè)全體教師和學生統(tǒng)一著裝，形成專業(yè)標識；微笑待人，培養(yǎng)服務(wù)意識；彬彬有禮，養(yǎng)成禮貌習慣；統(tǒng)一出操，培養(yǎng)學生的組織紀律性和意志品質(zhì)；開展具有專業(yè)特色、豐富多彩的活動，培養(yǎng)學生的多種能力和團隊精神；設(shè)置值勤督察，督促習慣養(yǎng)成；教室、宿舍要有酒店文化氣息，強化專業(yè)意識；等等。酒店管理專業(yè)的班主任或輔導員最好由熟悉酒店業(yè)務(wù)、懂得酒店管理、擅長學生思想工作的專職人員擔任，從根本上克服過去兼職班主任無精力管和不懂業(yè)務(wù)的班主任不會管的弊端；模擬酒店管理制度，建立科學管理機制，促進學生自我管理，比如改過去的班長、班委、組長為經(jīng)理、主管、領(lǐng)班，并佩帶職務(wù)標志；重點抓好軍訓、早操、課外活動、自習、衛(wèi)生、考勤，培養(yǎng)學生先進的理念、良好的作風、過硬的技能、堅強的意志、健康的心理，教會學生“做事先作人”。 組織好技能比武和技能等級證書考試 定期進行全專業(yè)的技能比武和技能等級證書考試，在競賽和考核中提高學生的操作技能，激勵學生的進取精神，檢查教師的教學效果。要求每屆學生必須獲得全國計算機等級考試一級證書、中高級餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員資格證書，鼓勵學生考取調(diào)酒師證書、導游資格證和英語四級證書。 三、總結(jié)實踐教學是高職教育教學過程中的主要環(huán)節(jié)和特色部分，在高職人才培養(yǎng)過程中有著不可替代的作用，我們應(yīng)不斷強化、革新實踐教學，使其在新的形勢下更加科學、規(guī)范。在新的世紀，旅游業(yè)的發(fā)展，使酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)前景相當樂觀。實踐證明，只有把學校和發(fā)展、專業(yè)的改革與國家和地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展緊密結(jié)合，辦出特色和水平，培養(yǎng)出來的學生才能找準位置，適應(yīng)環(huán)境，為社會做出應(yīng)有的貢獻。參考文獻：[1]邢輝等．中等職業(yè)教育教學方法．職教論壇，2001，（9）．[2]秦虹等．職業(yè)教育教學方法現(xiàn)存的主要問題．天津市教科院學報，2001，（4）．[3]呂永貴．職業(yè)教育現(xiàn)代教學方法體系的構(gòu)建．職業(yè)技術(shù)教育，2000，（22）．[4]顏月玲、翁上錦．餐旅業(yè)界對高等餐旅學校實施三明治教學與傳統(tǒng)校外教學實習成效滿意度之比較2001年海峽兩岸高等職業(yè)（職技）教育研討會論文集[C]．[5] 中國高職高專教育網(wǎng)，全國高職高專院校實踐教學基地改革與建設(shè)研討會紀要[6] 聶毅，論高職實踐教學定位管理，職業(yè)技術(shù)教育，2002（31）[7] 王前新，高等職業(yè)教育人才模式的構(gòu)建，職業(yè)技術(shù)教育，2003（10）5
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