我國(guó)高職高專酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)探析-資料下載頁(yè)
2025-04-17 13:51本頁(yè)面
【正文】 制。邀請(qǐng)企業(yè)技術(shù)、管理骨干組成專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)委員會(huì)，參與實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的制訂，擔(dān)任學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師。對(duì)實(shí)習(xí)中的學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和管理，結(jié)合行業(yè)技術(shù)要求和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行考核，并對(duì)學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行指導(dǎo)和評(píng)價(jià)?！∧M酒店環(huán)境，營(yíng)造酒店文化氛圍 人是環(huán)境的產(chǎn)物。學(xué)生在學(xué)校里感受不到酒店的氣息，找不到酒店的感覺(jué)，很難樹(shù)立起“酒店意識(shí)”，畢業(yè)后也就難以迅速完成由一個(gè)學(xué)生到一個(gè)合格酒店職員的轉(zhuǎn)變。為此，必須在校園中最大限度地模擬飯店環(huán)境，在酒店管理專業(yè)努力創(chuàng)造一種“飯店文化”，以更好地培養(yǎng)學(xué)生先進(jìn)的飯店意識(shí)和理念。比如，要求酒店管理專業(yè)全體教師和學(xué)生統(tǒng)一著裝，形成專業(yè)標(biāo)識(shí)；微笑待人，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)；彬彬有禮，養(yǎng)成禮貌習(xí)慣；統(tǒng)一出操，培養(yǎng)學(xué)生的組織紀(jì)律性和意志品質(zhì)；開(kāi)展具有專業(yè)特色、豐富多彩的活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的多種能力和團(tuán)隊(duì)精神；設(shè)置值勤督察，督促習(xí)慣養(yǎng)成；教室、宿舍要有酒店文化氣息，強(qiáng)化專業(yè)意識(shí)；等等。酒店管理專業(yè)的班主任或輔導(dǎo)員最好由熟悉酒店業(yè)務(wù)、懂得酒店管理、擅長(zhǎng)學(xué)生思想工作的專職人員擔(dān)任，從根本上克服過(guò)去兼職班主任無(wú)精力管和不懂業(yè)務(wù)的班主任不會(huì)管的弊端；模擬酒店管理制度，建立科學(xué)管理機(jī)制，促進(jìn)學(xué)生自我管理，比如改過(guò)去的班長(zhǎng)、班委、組長(zhǎng)為經(jīng)理、主管、領(lǐng)班，并佩帶職務(wù)標(biāo)志；重點(diǎn)抓好軍訓(xùn)、早操、課外活動(dòng)、自習(xí)、衛(wèi)生、考勤，培養(yǎng)學(xué)生先進(jìn)的理念、良好的作風(fēng)、過(guò)硬的技能、堅(jiān)強(qiáng)的意志、健康的心理，教會(huì)學(xué)生“做事先作人”。 組織好技能比武和技能等級(jí)證書(shū)考試 定期進(jìn)行全專業(yè)的技能比武和技能等級(jí)證書(shū)考試，在競(jìng)賽和考核中提高學(xué)生的操作技能，激勵(lì)學(xué)生的進(jìn)取精神，檢查教師的教學(xué)效果。要求每屆學(xué)生必須獲得全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試一級(jí)證書(shū)、中高級(jí)餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員資格證書(shū)，鼓勵(lì)學(xué)生考取調(diào)酒師證書(shū)、導(dǎo)游資格證和英語(yǔ)四級(jí)證書(shū)。 三、總結(jié)實(shí)踐教學(xué)是高職教育教學(xué)過(guò)程中的主要環(huán)節(jié)和特色部分，在高職人才培養(yǎng)過(guò)程中有著不可替代的作用，我們應(yīng)不斷強(qiáng)化、革新實(shí)踐教學(xué)，使其在新的形勢(shì)下更加科學(xué)、規(guī)范。在新的世紀(jì)，旅游業(yè)的發(fā)展，使酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景相當(dāng)樂(lè)觀。實(shí)踐證明，只有把學(xué)校和發(fā)展、專業(yè)的改革與國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合，辦出特色和水平，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生才能找準(zhǔn)位置，適應(yīng)環(huán)境，為社會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。參考文獻(xiàn)：[1]邢輝等．中等職業(yè)教育教學(xué)方法．職教論壇，2001，（9）．[2]秦虹等．職業(yè)教育教學(xué)方法現(xiàn)存的主要問(wèn)題．天津市教科院學(xué)報(bào)，2001，（4）．[3]呂永貴．職業(yè)教育現(xiàn)代教學(xué)方法體系的構(gòu)建．職業(yè)技術(shù)教育，2000，（22）．[4]顏月玲、翁上錦．餐旅業(yè)界對(duì)高等餐旅學(xué)校實(shí)施三明治教學(xué)與傳統(tǒng)校外教學(xué)實(shí)習(xí)成效滿意度之比較2001年海峽兩岸高等職業(yè)（職技）教育研討會(huì)論文集[C]．[5] 中國(guó)高職高專教育網(wǎng)，全國(guó)高職高專院校實(shí)踐教學(xué)基地改革與建設(shè)研討會(huì)紀(jì)要[6] 聶毅，論高職實(shí)踐教學(xué)定位管理，職業(yè)技術(shù)教育，2002（31）[7] 王前新，高等職業(yè)教育人才模式的構(gòu)建，職業(yè)技術(shù)教育，2003（10）5
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