高一生物腐乳的制作-資料下載頁

【總結(jié)】專題1:傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用腐乳是中華民族獨特的傳統(tǒng)調(diào)味品，具有悠久的歷史：它是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種微生物發(fā)酵大豆制品，品質(zhì)細膩、營養(yǎng)豐富、鮮香可口，深受廣大群眾喜愛，其營養(yǎng)價值可與奶酪相比，具有東方奶酪之稱。各地人民依據(jù)自己不同的口味，形成了各具特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品，如浙江紹興腐乳、北京王致和腐乳、黑龍江的克東腐乳、上海奉賢的

2024-11-09 09:06

[精選]傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用--腐乳的制作講義-資料下載頁

【總結(jié)】專題專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用————課題課題2腐乳的制作腐乳的制作課題目標(biāo)：n說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，n設(shè)計并完成腐乳的制作，分析影響腐乳品質(zhì)的條件。1、說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計并完成腐乳的制作。2、在實踐中探索影響腐乳品質(zhì)的條件。課題重點和難點：一、基礎(chǔ)知識：n閱讀課本第6頁n講述王致和的故事

2025-02-14 16:29

高二生物腐乳制作-資料下載頁

【總結(jié)】扶余一中生物組李亞賢早在公元5世紀(jì)的北魏古籍中，就有關(guān)于腐乳生產(chǎn)工藝的記載“于豆腐加鹽成熟后為腐乳”。明‘李曄的《蓬櫳夜話》亦云：“黟(移)縣人喜于夏秋間醢腐，令變色生毛隨拭之，俟稍干……”豆腐乳意想不到的功用發(fā)酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調(diào)味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和食

2024-11-12 16:13

[精選]豆腐乳制作工藝-資料下載頁

【總結(jié)】教學(xué)目標(biāo)和要求?掌握腐乳的定義、類型、特點，了解生產(chǎn)腐乳所用原料，掌握腐乳坯制造的基本工藝。第一節(jié)腐乳的定義、類型、特點以及生產(chǎn)用原輔材料?一、定義和歷史豆腐乳是一類以霉菌為主要菌種的大豆發(fā)酵食品，是我國著名的具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品。據(jù)史料記載，早

2025-01-08 14:36

生物：12腐乳的制作課件(新人教版選修1)-資料下載頁

【總結(jié)】腐乳的制作學(xué)習(xí)目標(biāo)：?說明腐乳制作過程的科學(xué)原理?設(shè)計并完成腐乳的制作?分析影響腐乳品質(zhì)的條件腐乳的傳說?相傳，清康熙八年（公元1669年），安徽省一進京舉子王致和，京考未中，為了生存和準(zhǔn)備下一次的考試，便做起了賣豆腐的生意。一天，他發(fā)現(xiàn)沒賣出的豆腐長了白毛，深感苦惱，但又舍不得丟棄，便將豆腐裝入壇內(nèi)，撒上

2025-07-25 15:29

選修1果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作復(fù)習(xí)-資料下載頁

【總結(jié)】果酒果醋腐乳主要菌種生物學(xué)分類代謝類型生殖方式適宜溫度發(fā)酵條件酵母菌醋酸菌毛霉異養(yǎng)需氧異養(yǎng)兼性厭氧真核原核真核出芽生殖二分裂孢子生殖18-25℃前期需氧后期無氧需氧需氧異養(yǎng)需氧30-35℃15-18

2025-01-07 09:51

新人教版生物選修1課題2腐乳的制作-資料下載頁

【總結(jié)】《腐乳的制作》教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo)，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說明腐乳制作過程的科學(xué)原理。，知道影響發(fā)酵的因素。，設(shè)計實驗步驟，嘗試腐乳制作的過程。，分析影響腐乳品質(zhì)的條件二、教學(xué)重點和難點重點:腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計并完成腐乳的制作難點:實踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件三、教學(xué)設(shè)計思路以課題背

2024-11-19 19:26

高中生物腐乳的制作教案7新人教版選修-資料下載頁

【總結(jié)】課題2腐乳的制作教學(xué)目標(biāo)知識：說明腐乳制作的原理情感：以制作腐乳為例，了解古代勞動人民對發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；養(yǎng)成細心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度能力：注意實驗流程的操作環(huán)節(jié)；動手實踐，體驗其中的變化教學(xué)重點說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計并完成腐乳的制作教學(xué)難點在實踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件課時安排教學(xué)二課時習(xí)題一課時（見基礎(chǔ)練習(xí)、創(chuàng)新練習(xí)、全練習(xí)題）

2025-06-08 00:08

高中生物腐乳的制作學(xué)案5新人教版選修-資料下載頁

【總結(jié)】課題2腐乳的制作一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1．以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。2．說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計并完成腐乳的制作。3．分析影響腐乳品質(zhì)的條件。二、學(xué)習(xí)重點與難點學(xué)習(xí)重點：說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計并完成腐乳的制作。學(xué)習(xí)難點：在實踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件。自主學(xué)習(xí)一、基礎(chǔ)知識：（腐乳制作的原理） 1．參與豆腐發(fā)酵的微生物有、

2025-06-07 23:59

高中生物腐乳的制作教案5新人教版選修-資料下載頁

【總結(jié)】專題1(選修1)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1　果酒和果醋的制作一、課題目標(biāo)說明果酒和果醋制作的原理，設(shè)計制作果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作。二、課題重點與難點課題重點：說明果酒和果醋的制作原理，設(shè)計制作裝置，制作出果酒和果醋。課題難點：制作過程中發(fā)酵條件的控制。三、課題背景分析課題背景從人類釀酒制醋的歷史切入，說明酒與醋的制作不僅僅是發(fā)酵食品的制作加工，還是一

2025-06-07 23:23

高中生物腐乳的制作教案2新人教版選修-資料下載頁

【總結(jié)】高中生物《腐乳的制作》教案2新人教版選修1課　　題腐乳的制作備課時間上課時間總課時數(shù)課程目標(biāo)知識與技能說明腐乳制作的原理過程與方法注意實驗流程的操作環(huán)節(jié)；動手實踐，體驗其中的變化情感態(tài)度與價值觀以制作腐乳為例，了解古代勞動人民對發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；養(yǎng)成細心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度教學(xué)重點說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計并完成腐乳的制

2025-06-08 00:08

高中生物腐乳的制作教案9新人教版選修-資料下載頁

【總結(jié)】腐乳的制作教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo)的確定在課程標(biāo)準(zhǔn)中，對該節(jié)內(nèi)容的描述是“運用發(fā)酵食品加工的基本方法”。該條內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)屬于獨立操作水平，要求同學(xué)們能夠獨立完成腐乳制作的操作，并能對教材中給出的操作方法進行調(diào)整和改進，使之更加完善合理，并分析腐乳制作過程的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件。通過本課題的開展，可以使同學(xué)們留心生活中的一些細節(jié)，培養(yǎng)自己動手動腦的習(xí)慣。通過自行設(shè)計實驗，可以使同學(xué)

2025-06-08 00:10

新人教版生物選修1課題2腐乳的制作-資料下載頁

【總結(jié)】千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛。這是因為經(jīng)過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。腐乳品種多樣。如紅豆腐乳、糟腐乳、醉方、玫瑰紅腐乳、辣腐乳、臭腐乳、麻辣腐乳等。品種雖多，但釀造原理相同。，易于消化，在發(fā)酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理

2024-11-17 17:26

面具的設(shè)計制作教學(xué)設(shè)計-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：《面具的設(shè)計制作》教學(xué)設(shè)計 課題：七年級13冊第12課《面具的設(shè)計與制作》授課人：七年級美術(shù)賈婷婷教材分析： 本課是“綜合?探索”單元中的一課內(nèi)容，在學(xué)校舉辦的藝術(shù)節(jié)等大型活動中，結(jié)合不同...

2024-10-21 04:58

利用發(fā)酵技術(shù)加工食品-制作果酒、果醋、腐乳-資料下載頁

【總結(jié)】一、基礎(chǔ)知識（一）、發(fā)酵1、概念：利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程2、發(fā)酵的類型有氧發(fā)酵無氧發(fā)酵發(fā)酵≠無氧呼吸是否需氧產(chǎn)物酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵單細胞蛋白（如酵母菌）含醇飲料（如果酒、白酒、啤酒）

2024-12-30 21:28

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