新人教版生物選修1課題2腐乳的制作-資料下載頁(yè)
2024-11-19 19:26本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】，知道影響發(fā)酵的因素。養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)制作腐乳產(chǎn)生興趣，從而展開(kāi)課題。發(fā)酵作用，總結(jié)腐乳制作的大致過(guò)程。其中涉及到的各種微生物，組進(jìn)行討論交流，找出最完善的一種制作方法，進(jìn)行推廣。止雜菌污染、控制好發(fā)酵的條件等。本節(jié)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)操作部分共1課時(shí)，發(fā)酵部分在課下時(shí)間完成。是否喜歡吃腐乳，讓同學(xué)們品嘗，要想保證毛霉的生長(zhǎng)，所需要。及腐乳風(fēng)味的制作和長(zhǎng)期的腌制，項(xiàng)傳統(tǒng)技術(shù)有了很大的發(fā)展。其中每步需要注意的問(wèn)題是。各種類(lèi)型的成因是什么？你所制備的腐乳是否已經(jīng)成功？
【正文】 的重點(diǎn)和 難點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)，獨(dú)立的完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，這是對(duì)學(xué)生思維能力和動(dòng)手能力的訓(xùn)練。 結(jié)果分析與評(píng)價(jià) 通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來(lái)制備腐乳。通過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后，你所制備的腐乳是否已經(jīng)成功？ 在制備腐乳的過(guò)程中，你是否通過(guò)探究掌握了食鹽的用量、發(fā)酵的溫度、發(fā)酵的時(shí)間對(duì)腐乳品質(zhì)的 同學(xué)們相互交流。 對(duì)制作的腐乳進(jìn)行結(jié)果分析和評(píng)價(jià)。 影響？ 同學(xué)們相互交流自己制作的腐乳。 相關(guān)鏈接 由于我國(guó)地域廣闊，各地風(fēng)土人情不同，生活習(xí)慣不同，腐乳的制作方法也不一樣，同學(xué)們可調(diào)查當(dāng)?shù)馗橹谱鞯姆椒?，?結(jié)合自己在課上制作的腐乳進(jìn)行對(duì)照，提出優(yōu)點(diǎn)和不足。 學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1