淺析“分層次教學(xué)”在烹飪項(xiàng)目模塊教學(xué)中的運(yùn)用-資料下載頁
2025-04-17 05:22本頁面
【正文】 要求較高、難度較大項(xiàng)目任務(wù)，以培養(yǎng)綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，鼓勵(lì)他們舉一反三，從多個(gè)角度采用多種方法解決問題。對(duì)少數(shù)特優(yōu)生，則以競(jìng)賽的標(biāo)準(zhǔn)要求他們。另外，無論對(duì)哪一層的學(xué)生，都可以采用比較靈活方法，教師要鼓勵(lì)學(xué)生多觀察、多動(dòng)手、多思考，有利于培養(yǎng)學(xué)生的興趣和創(chuàng)造性。這樣在模塊教學(xué)時(shí)不同的學(xué)生可各得其所、各有所獲，而且課堂上也不會(huì)再出現(xiàn)學(xué)生“吃不飽”和“吃不消”等現(xiàn)象的出現(xiàn)了。 （五）、教學(xué)評(píng)價(jià)與模塊考核的分層[1]、教學(xué)評(píng)價(jià)分層教學(xué)評(píng)價(jià)分析要體現(xiàn)出激勵(lì)性。布盧姆認(rèn)為，“教師只有取得了對(duì)教學(xué)效果的十分及時(shí)的反饋信息，才能對(duì)教學(xué)作出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)，并決定下一步的教學(xué)。教師要把每一次測(cè)評(píng)的成績(jī)反饋給學(xué)生，對(duì)各層次學(xué)生的測(cè)評(píng)情況，通過全班教學(xué)分析課等形式及時(shí)反饋給學(xué)生，反饋的內(nèi)容不僅是通報(bào)測(cè)評(píng)成績(jī)，而應(yīng)是著重解剖各層次學(xué)生對(duì)各部分教學(xué)內(nèi)容的掌握情況；反饋的標(biāo)準(zhǔn)要有彈性，成績(jī)較好的A層學(xué)生要更加嚴(yán)格地要求他們，防止這部分學(xué)生驕傲自滿；對(duì)B、C層的學(xué)生應(yīng)鼓勵(lì)，鼓勵(lì)出他們的能力特殊性、個(gè)性。例如對(duì)B、C層的學(xué)生，說出他們烹飪（雕刻）作品相對(duì)自已的過去來說具體的進(jìn)步的范圍、層次等，而不是批評(píng)。根據(jù)測(cè)評(píng)的難度，A層學(xué)生要在85分以上才為優(yōu)秀，B層學(xué)生要在80分以上才為優(yōu)秀，C層學(xué)生在70分以上即為優(yōu)秀，對(duì)每次測(cè)評(píng)達(dá)到優(yōu)秀的B、C層學(xué)生及時(shí)將其劃入上一個(gè)層次，鼓勵(lì)他們向更高層次挑戰(zhàn)；對(duì)成績(jī)?nèi)圆焕硐氲腂、C層學(xué)生，則面對(duì)面輔導(dǎo)，解決疑點(diǎn)，[2]模塊階段考核分層是對(duì)已學(xué)模塊知識(shí)的分階段的綜合性的考核?？己朔譃閮蓚€(gè)部分，即理論部分和實(shí)踐操作部分。 理論考核部分在出題時(shí)要考慮不同學(xué)生的具體情況，應(yīng)以最基本的理論知識(shí)為出題的原則。要考慮大多數(shù)學(xué)生的掌握情況，對(duì)個(gè)別理論知識(shí)掌握差的學(xué)生可通過平時(shí)的作業(yè)分和課上的表現(xiàn)分作為理論部分考核的參考分。實(shí)踐操作考核部分，即應(yīng)會(huì)部分指學(xué)生必須應(yīng)掌握的模塊知識(shí)之中的技能操做部分。在對(duì)這部分內(nèi)容進(jìn)行考核時(shí)要把其分為兩到三個(gè)級(jí)別，針對(duì)不同層次的學(xué)生考核不同級(jí)別的操作項(xiàng)目。但考核的最低標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于烹飪中級(jí)工應(yīng)會(huì)部分的操作標(biāo)準(zhǔn)。 根據(jù)不同的教學(xué)目標(biāo)，用不同的標(biāo)準(zhǔn)來衡量不同層次的學(xué)生，對(duì)處于不同學(xué)習(xí)狀況的學(xué)生及時(shí)激勵(lì)以分層考核成績(jī)?yōu)樵u(píng)價(jià)依據(jù)，對(duì)學(xué)生多做縱向比較，考察研究各層次學(xué)生在本層次進(jìn)退程度，使達(dá)標(biāo)學(xué)生及時(shí)被調(diào)整到高一層；對(duì)達(dá)不到原層次目標(biāo)的學(xué)生及時(shí)作好心理輔導(dǎo)，分析原因；對(duì)學(xué)習(xí)不到位的C層學(xué)生加強(qiáng)心理和學(xué)習(xí)輔導(dǎo)，鼓勵(lì)為主。所以模塊階段考核要使學(xué)習(xí)水平不同的學(xué)生都有其能夠達(dá)到的考核標(biāo)準(zhǔn)，各有其奮斗目標(biāo)。這樣就可激發(fā)其學(xué)習(xí)動(dòng)力，防止有些學(xué)生因?qū)W習(xí)跟不上而產(chǎn)生“破罐子破摔”的思想?？傊?，教師要讓所有學(xué)生在教學(xué)評(píng)價(jià)與模塊階段分層考核后繼續(xù)保持良好的上進(jìn)心態(tài)，讓更多學(xué)生感受成功喜悅，增強(qiáng)自信。從而最終提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率。（六）、課后輔導(dǎo)分層。利用平時(shí)課后或自修時(shí)間，教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行分類輔導(dǎo)。對(duì)C層學(xué)生的輔導(dǎo)主要是在面對(duì)面?zhèn)€別輔導(dǎo)，重點(diǎn)突出輔導(dǎo)基礎(chǔ)知識(shí)基本技能，同時(shí)調(diào)動(dòng)非智力因素，培養(yǎng)師生感情，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和指導(dǎo)學(xué)習(xí)方法；對(duì)B層學(xué)生，調(diào)動(dòng)主動(dòng)性和積極性，鼓勵(lì)其上進(jìn)為A層，防止下滑為C層。對(duì)A層學(xué)生則另外進(jìn)行創(chuàng)造能力的提高性輔導(dǎo)，鼓勵(lì)積極參加競(jìng)賽活動(dòng)，鼓勵(lì)冒尖。 我校近幾年來在烹飪項(xiàng)目模塊中進(jìn)行的分層次教學(xué)的探索，為“后進(jìn)生’的轉(zhuǎn)化提供了一個(gè)良好的機(jī)遇。在具體的教學(xué)過程中，我校烹飪專業(yè)所主張和堅(jiān)持的施行分層次教學(xué)的方法，在充分尊重學(xué)生發(fā)展的個(gè)體差異，從因材施教的基礎(chǔ)上，使不同層次、不同類別學(xué)生的知識(shí)和能力都能得到最佳的發(fā)展，使我們所提倡的素質(zhì)教育目標(biāo)得到了有力的貫徹。本人在教學(xué)過程中也深深地感受到現(xiàn)代教育者必需轉(zhuǎn)變教育理念，由過去的“學(xué)”適應(yīng)“教”改變?yōu)椤敖獭边m應(yīng)“學(xué)”；并建立和諧的新型師生關(guān)系，調(diào)動(dòng)各層學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，讓課堂教學(xué)充滿生命活力。參考文獻(xiàn)： [1]白鐵成、[J].齊齊哈爾大學(xué)學(xué)報(bào)哲學(xué)社會(huì)科學(xué) (05).[2].[M][3][M].北京:人民教育出版社,2008. [4][M].上海:華東師范大學(xué)出版社,2001. [5]黃克孝,[M].北京:科學(xué)普及出版社,2007.12 / 1
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