家政服務(wù)員上崗入門課程教學(xué)大綱-資料下載頁
2025-04-17 00:37本頁面
【正文】 意保養(yǎng)。（四）電冰箱，電冰箱的內(nèi)外、箱內(nèi)附件，都要經(jīng)常保持清潔，要經(jīng)常用軟布擦拭等。（五）電熱水器，仔細(xì)閱讀使用說明書，在確保掌握使用方法后按照正確的方法使用。四、衣物的洗滌與保藏（一）、衣物的洗滌，根據(jù)不同面料的衣物選擇不同的洗滌方式和洗滌用品。（二）衣物的保藏，按照不同的面料衣物，采取不同的保藏方法。第三章家庭膳食一、一般家庭膳食計(jì)劃（一）、營養(yǎng)需要，老年人的膳食應(yīng)以容易消化為主，同時(shí)還應(yīng)限制糖類與脂肪類含量高的食品供應(yīng)。中年人應(yīng)少使用含熱量高的脂肪性食物。青年人和體力勞動(dòng)者應(yīng)適當(dāng)增加含熱量高的脂肪性食物。（二）、膳食與季節(jié)氣候，制定膳食計(jì)劃應(yīng)采取適合時(shí)令的食物，時(shí)令食物新鮮而且有豐富的營養(yǎng)。（三）、膳食與經(jīng)濟(jì)，制定膳食計(jì)劃的時(shí)候應(yīng)根據(jù)家庭經(jīng)濟(jì)收入情況進(jìn)行制定。二、制作家庭餐家庭餐的制作基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能（1）和制面團(tuán)及面胚成形，a、和硬面團(tuán) b、和軟面團(tuán) c、和面肥發(fā)酵面團(tuán) d、酵母粉發(fā)酵面團(tuán) e、搓條 f、卷?xiàng)l g、揪劑 h、按皮等（2）、制餡a、制作甜餡，如豆沙餡和五仁餡b、制作咸餡，如豬肉餡和素餡（3）、基本刀工刀法，家政服務(wù)員應(yīng)掌握切、丁、片、塊、段等刀工技法。（4）、調(diào)味品及調(diào)味技術(shù)。a、各種調(diào)味品的性能及作用，例如：鹽、醬油、白砂糖等。b、調(diào)味知識(shí)，單一味只用一種原料復(fù)合味指兩種或兩種以上原料c、調(diào)味技術(shù)，原料加熱前調(diào)味原料加熱中調(diào)味原料加熱后調(diào)味d、兌制調(diào)料汁主要常見有：醬醋汁、蒜泥汁、芥末汁、糖醋汁等。制作主食a、蒸，把成型的面胚或淘好的米放在籠屜內(nèi)，利用水產(chǎn)生的蒸汽使之成熟b、煮，把食品原料或加工好的半成品放入沸水鍋中，利用沸水把食物做熟。第四章家庭護(hù)理一、飲食料理（一）、嬰幼兒飲食料理調(diào)配奶粉，注意事項(xiàng)為衛(wèi)生、適度、適量。喂奶要注意奶的溫度與流量、嬰兒處于合適的位置、正確使用奶瓶喂奶、喂奶后輕拍嬰兒背部。制作主、輔食。簡單的主、輔食要了解相關(guān)知識(shí)和嬰幼兒飲食特點(diǎn)進(jìn)行制作。（二）、老年人的飲食。宜淡宜早宜少宜緩宜軟（三）、病人的飲食護(hù)理營養(yǎng)豐富易消化、高蛋白、高熱量、高維生素的流質(zhì)或半流質(zhì)食物。老年病人咸淡要適中，花樣豐富，要符合病人營養(yǎng)需要。老年人、孩童病人要注重水分的汲取泌尿系統(tǒng)疾病患者的飲食應(yīng)以高蛋白、高熱量、高維生素食物為主（四）、孕產(chǎn)婦的飲食護(hù)理孕婦的飲食特點(diǎn)，要加強(qiáng)營養(yǎng)的攝入，一般食物要搭配好，滿足孕婦的營養(yǎng)需要。孕婦的飲食要求，多粗糧，少細(xì)糧、多吃新鮮蔬菜水果、多吃豆類制品、多食魚、肉、蛋和奶。3孕婦飲食禁忌，不潔凈的食品不能食用、污染食品不能食用、要戒煙酒、濃茶、咖啡。過咸、過甜或有刺激性食物不宜食用。二、起居護(hù)理（一）、嬰兒的起居護(hù)理，注意細(xì)致、周到、耐心等。（二）、老年人的起居護(hù)理，要注重生活上的護(hù)理和心里上的護(hù)理。（三）、病人的起居護(hù)理，其中臥床病人日常起居護(hù)理，晨、晚間護(hù)理基本知識(shí)，洗浴技術(shù)，口腔護(hù)理，頭發(fā)護(hù)理。（四）、孕婦護(hù)理，孕婦的生理變化分為：消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、骨骼及韌帶、皮膚、基礎(chǔ)代謝率及體重。孕婦坐、站、走的注意事項(xiàng)。重點(diǎn)注意運(yùn)動(dòng)安全。孕婦沐浴注意事項(xiàng)及護(hù)理，注意不要彎腰、要靠墻邊站立，防止滑倒、妊娠晚期的孕婦由護(hù)理人員進(jìn)行擦洗、洗澡時(shí)間不宜過長、水不宜太熱。三、異常情況的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)對(duì)（一）嬰幼兒異常情況的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)對(duì)。正確處理輕微外傷。正確處理嬰幼兒的輕微燙傷（二）、老年人異常情況的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)對(duì)。高燒頭痛急性腹痛外傷（三）、病人異常情況的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)對(duì)。高血壓病腦血管意外心絞痛記性心肌梗塞糖尿病25 / 25
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