烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革方案-資料下載頁
2025-10-18 05:27本頁面
【導(dǎo)讀】高、深受行業(yè)歡迎的國家精品專業(yè)。建立校企合一的辦學(xué)實。體，大力推進“訂單式”人才培養(yǎng)模式。10名，建設(shè)高素質(zhì)師資隊伍。學(xué)行為，保證教學(xué)質(zhì)量的目的。共管的育人環(huán)境。學(xué)風(fēng)建設(shè)和師德建設(shè)應(yīng)滲透。展的社會主義事業(yè)的建設(shè)者與接班人。家級和參加國際比賽獲獎成果，形成良好學(xué)風(fēng)。象的特點采取不同的教學(xué)手段，培養(yǎng)學(xué)生的知識能力。課，對提高教學(xué)水平起到很好的促進作用。培養(yǎng)的主導(dǎo)作用。實施以紅白案制作等任務(wù)驅(qū)動目標(biāo)，實。每個項目有特定的任務(wù)。項技能的程度和水平。需求不錯位，主動融入企業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)價值鏈。學(xué)校遴選一批優(yōu)秀企業(yè)，雙方進行雙向選擇，根據(jù)。在實訓(xùn)基地建設(shè)過程中，引入企業(yè)具有。與鑒定等四位于一體。使所有專業(yè)主干課程的設(shè)置達到科學(xué)和規(guī)范的要求。師資，重視青年教師和學(xué)術(shù)骨干的培養(yǎng)。管理和目標(biāo)管理并重，提升課程建設(shè)質(zhì)量與水平。層次的教學(xué)內(nèi)容和管理機制。同時師資建設(shè)也與時俱進，我校烹
【正文】 2 拾味館餐飲連鎖管理有限公司 烹飪技能培訓(xùn) 拾味館廚師長預(yù)備班 餐飲企業(yè)管理培訓(xùn) 3 泉州大酒店、晉江愛樂假日酒店 中點實訓(xùn) 定期輸送畢業(yè)生 熱菜實訓(xùn) 冷菜實訓(xùn) 空間。另外建立跟蹤管理模式，學(xué)生在企業(yè)實習(xí)，我校均派實習(xí)教師跟蹤管理，與企業(yè)一起完成學(xué)生管理任務(wù)，讓整個工學(xué)一體化順利完成。 9．烹飪專業(yè)特色建設(shè)說明 通過兩三年的建設(shè)使本專業(yè)教學(xué)條件在全國同類學(xué)校中處于一流水平，師資質(zhì)量穩(wěn)步提升，課 程建設(shè)穩(wěn)步提升，教學(xué)改革取得突破，成果顯著，教學(xué)質(zhì)量得到社會的高度認(rèn)可，畢業(yè)生受到企業(yè)高度肯定，社會影響效應(yīng)明顯體現(xiàn)，烹飪專業(yè)成為我校有競爭實力的品牌專業(yè)。 專業(yè)資金預(yù)算與建設(shè)進度 校企合作、工學(xué)結(jié)合運行機制建設(shè)內(nèi)容與進度表（表六） 建設(shè)項目 建設(shè)內(nèi)容 2020 年 2020 年 1. 校企合 作 建設(shè) 建成拾味館校企合作項目。建成北京西餐協(xié)會校企合作項目。 建成泉州大酒店等校企合作項目。 2．對外培 訓(xùn) 服務(wù) 繼續(xù)舉辦技術(shù)人員培訓(xùn)，開展職業(yè)資格培訓(xùn)和鑒定工作，承辦全省烹飪類技能大賽。 繼續(xù)舉辦技術(shù)人員培訓(xùn)， 開展職業(yè)資格培訓(xùn)和鑒定工作，承辦全省烹飪類技能大賽。 3．實訓(xùn)基 地 建設(shè) 完善花式鐵板燒實訓(xùn)基地建設(shè)，完善實訓(xùn)基地基礎(chǔ)建設(shè)，制訂實訓(xùn)基地各項管理制度，各類各級別烹飪類技能大賽研發(fā)，食品基地建設(shè)及研發(fā)、標(biāo)本展示室建設(shè)。 完善管理措施和運行機制，實施實訓(xùn)基地各項管理制度，并修訂。 校企合作、工學(xué)結(jié)合運行機制建設(shè)內(nèi)容與進度表（表七） 單位：萬元 序號 實訓(xùn)基地名稱 經(jīng)費預(yù)算 分年度資金投入 2020 年 2020 年 1 校企合作建設(shè) 50 25 25 2 對外培訓(xùn)服務(wù) 30 15 15 3 實訓(xùn)基地建設(shè) 180 100 80 合計 260 140 120 保障措施 （ 1）人力資源保障。成立由教育專家、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)技術(shù)專家組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會和烹飪專業(yè)項目建設(shè)小組，負(fù)責(zé)專業(yè)建設(shè)規(guī)劃的可行性研究、專業(yè)建設(shè)的質(zhì)量評審以及績效考核，研究并提出專業(yè)的發(fā)展方向，探索新的辦學(xué)模式、機制，不斷開拓新的合作渠道，保證建設(shè)項目的順利實施。 （ 2）制度保障。加強建設(shè)項目的過程管理和制度管理。進一步優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和評價體系，完善教學(xué)指揮系統(tǒng)、教學(xué)監(jiān)控系統(tǒng)、教學(xué)評估系統(tǒng)和教學(xué)信息回饋系統(tǒng)。加強對教學(xué) 實施過程和結(jié)果的控制，保障重點專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)、課程建設(shè)、實訓(xùn)基地建設(shè)嚴(yán)格、有序地運行。建立嚴(yán)格的經(jīng)費使用制度和逐級審批制度，嚴(yán)格實行專款專用。實行項目建設(shè)責(zé)任制，確保建設(shè)項目高質(zhì)量完成，本專業(yè)建設(shè)項目要明確崗位職責(zé)，制定和完善考核制度，明確責(zé)任和要求，實行績效和獎勵直接掛鉤。 （ 3）機制保障。建立監(jiān)督激勵機制，通過建立良性激勵機制，加快專業(yè)內(nèi)部管理體制改革 ,進一步增強師生的質(zhì)量意識，樹立教育服務(wù)觀、過程控制觀、持續(xù)改進的發(fā)展觀等現(xiàn)代教育質(zhì)量理念，消除職責(zé)不明、程序不當(dāng)、接口不清等問題。根據(jù)教職員工項目建設(shè) 中的崗位職責(zé)進行量化管理和考核，建立按勞取酬、質(zhì)優(yōu)酬重的良性激勵機制。 （ 4）資金保障。加強對各建設(shè)項目教學(xué)資源的成本核算，把資源的使用效率作為考核各項目小組的重要指標(biāo)。實施設(shè)備采購公開招投標(biāo)制度，有效提高資金使用效率。 （ 5）調(diào)動行業(yè)、企業(yè)的積極性，與行業(yè)、企業(yè)共同建設(shè)，要從人員、設(shè)備、資金諸方面引進企業(yè)資源，制定重點專業(yè)建設(shè)規(guī)劃，從方案制訂、論證到計劃實施，行業(yè)企業(yè)人員要全方位參與。
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