烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革方案-文庫(kù)吧
2024-10-07 05:27 本頁(yè)面
【正文】 立為用戶(hù)服務(wù)的理念和強(qiáng)烈的使命感，在自身功能定位上 為企業(yè)發(fā)展擔(dān)負(fù)起應(yīng)盡責(zé)任，保證教育行為與企業(yè)的需求不錯(cuò)位，主動(dòng)融入企業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。從教育與社會(huì)需求的結(jié)合點(diǎn)入手，把企業(yè)崗位、技能要求與學(xué)校的專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程體系、課程教學(xué)的組織實(shí)施有效結(jié)合起來(lái)，讓企業(yè)由配角變成主角，參與到學(xué)校的教學(xué)、管理和決策。學(xué)校遴選一批優(yōu)秀企業(yè)，雙方進(jìn)行雙向選擇，根據(jù)“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、產(chǎn)權(quán)明晰、利益共享、互惠互利”的原則共建共享實(shí)訓(xùn)基地。在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過(guò)程中，引入企業(yè)具有生產(chǎn)功能的儀器設(shè)備；在實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行過(guò)程中，探索教師和技術(shù)人員融通、教學(xué)實(shí)訓(xùn)和生產(chǎn)過(guò)程結(jié)合、設(shè)備與利益共享的運(yùn)行機(jī)制，實(shí) 現(xiàn)運(yùn)行機(jī)制市場(chǎng)化，使實(shí)訓(xùn)基地產(chǎn)生自我的造血功能，使實(shí)訓(xùn)設(shè)備發(fā)揮最大的功能；在實(shí)訓(xùn)基地的功能上，集生產(chǎn)、實(shí)訓(xùn)、技術(shù)開(kāi)發(fā)與服務(wù)、技能培訓(xùn)與鑒定等四位于一體。通過(guò)基地合建，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，推進(jìn)工作過(guò)程導(dǎo)向課程體系改革，推進(jìn)雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。針對(duì)工學(xué)結(jié)合教學(xué)管理過(guò)程中存在的問(wèn)題，按照“工學(xué)結(jié)合”對(duì)教學(xué)管理的實(shí)際需求，不斷完善教學(xué)管理的組織系統(tǒng)、信息反饋系統(tǒng)、評(píng)價(jià)和考核系統(tǒng)，成立產(chǎn)學(xué)合作（工學(xué)結(jié)合）辦公室，全面協(xié)調(diào)和指導(dǎo)各專(zhuān)業(yè)開(kāi)展工學(xué)結(jié)合的實(shí)施工作，成立工學(xué)結(jié)合督查組，定期對(duì)工學(xué)結(jié)合的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān) 控，建立適合工學(xué)結(jié)合需要的教學(xué)管理運(yùn)行體系、教學(xué)質(zhì)量保障體系、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系。 形成一批高素質(zhì)人才的師資隊(duì)伍和建設(shè)成省級(jí)精品課程的專(zhuān)業(yè)體系，符合社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求、畢業(yè)生質(zhì)量高、深受行業(yè)歡迎的國(guó)家精品專(zhuān)業(yè)。 專(zhuān)業(yè)建設(shè)思路 精心設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案：確定其專(zhuān)業(yè)主干課程，力圖使所有專(zhuān)業(yè)主干課程的設(shè)置達(dá)到科學(xué)和規(guī)范的要求。在人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)中強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增加和充實(shí)課程實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）、各類(lèi)實(shí)習(xí)及社會(huì)實(shí)踐的學(xué)分、學(xué)時(shí)配置。 堅(jiān)持培養(yǎng)、引進(jìn)并舉，不斷優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)：根據(jù)烹飪專(zhuān)業(yè)的師資現(xiàn)狀和建設(shè)目標(biāo)， 有針對(duì)性地培養(yǎng)、引進(jìn)師資，重視青年教師和學(xué)術(shù)骨干的培養(yǎng)。 加強(qiáng)課程建設(shè)：堅(jiān)持以課堂教學(xué)為重點(diǎn)，以課程信息化為動(dòng)力，以校級(jí)精品課程為示范，以省級(jí)、國(guó)家級(jí)精品課程為目標(biāo)的課程建設(shè)與改革思路，強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，強(qiáng)化課程的基礎(chǔ)性、綜合性和創(chuàng)造性，實(shí)施有計(jì)劃、分層次、分批次、重點(diǎn)扶持、整體推進(jìn)的課程建設(shè)方案，堅(jiān)持過(guò)程管理和目標(biāo)管理并重，提升課程建設(shè)質(zhì)量與水平。 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)：不斷改善實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)條件；依據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)格，構(gòu)建并完善以項(xiàng)目為基本單元的實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）教學(xué)體系，提高學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力。不斷完善課程 實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等三個(gè)實(shí)習(xí)層次的教學(xué)內(nèi)容和管理機(jī)制。 專(zhuān)業(yè)建設(shè)內(nèi)容 我校烹飪專(zhuān)業(yè)從 2020 年開(kāi)辦至今，已先后向社會(huì)輸送總計(jì)約 2020 名烹飪技術(shù)人才，其中一部分已成長(zhǎng)為廚師長(zhǎng)、主管。海南省內(nèi)大部分星級(jí)酒店都有我們的畢業(yè)生，為海南國(guó)際旅游市場(chǎng)做出自己的貢獻(xiàn)，得到社會(huì)高度認(rèn)可。另外我校烹飪專(zhuān)業(yè)經(jīng)過(guò)這十多年的建設(shè)，烹飪?cè)O(shè)備和辦學(xué)規(guī)模已在全省數(shù)一數(shù)二，在屢次烹飪技能大賽中，我校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生奪得多項(xiàng)金獎(jiǎng)，得到教育廳領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定。同時(shí)師資建設(shè)也與時(shí)俱進(jìn)，我校烹飪專(zhuān)業(yè)聘請(qǐng)行業(yè)烹飪大師 5 名， 位列全省烹飪同類(lèi)學(xué)校之最，在職烹飪專(zhuān)業(yè)教師 6 名具有高級(jí)技師職業(yè)資格證書(shū)，位列全省之最。為進(jìn)一步完善烹飪專(zhuān)業(yè)的建設(shè)，把我校烹飪專(zhuān)業(yè)作為重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)，打造成為全國(guó)品牌專(zhuān)業(yè)，條件非常成熟。 我校烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的模式主要可以分為兩個(gè)大點(diǎn)： ① 大師入課堂，教師深入行業(yè)崗位，培養(yǎng)出高質(zhì)量符合市場(chǎng)需求并具有競(jìng)爭(zhēng)力的烹飪?nèi)瞬?。我校烹飪?zhuān)業(yè)現(xiàn)聘請(qǐng)行業(yè)大師 5 名，學(xué)生能得到烹飪大師的親自指導(dǎo)，學(xué)風(fēng)正，進(jìn)步快，高徒輩出，學(xué)生非常滿(mǎn)意，學(xué)生被社會(huì)認(rèn)可度高，受到星級(jí)酒店的歡迎
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