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正文內(nèi)容

酒店各部門考核指標(biāo)管理流程管理制度大全-資料下載頁

2025-05-25 16:09本頁面

【導(dǎo)讀】酒店管理者為方便。應(yīng)該客觀態(tài)度,分析原因,追究責(zé)。任,直到有圓滿答案為止。為均在有效的控制管理之內(nèi)。務(wù)的投入實施有效的控制。是事中控制,主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過程,以確保預(yù)期的目?,F(xiàn)場控制有二點:一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進(jìn)行工作,二是監(jiān)督。現(xiàn)偏差,糾正未來,確保符合標(biāo)準(zhǔn)。強,因此,必須根據(jù)自己的特點,抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。人本是酒店最大的成本。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。型、器、質(zhì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴(yán)格地遵守,標(biāo)準(zhǔn)烹制,并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施,保證服務(wù)質(zhì)量的提高。在此基礎(chǔ)上制訂價格。求完成,愿意接受上級給予的經(jīng)濟和各種行政處罰,本人無怨無悔。人保證按制度盡職與執(zhí)行。

  

【正文】 存現(xiàn)金要做到日清月結(jié),賬實相符,不得以 “ 白條 ” 抵充庫存現(xiàn)金,更不得挪用現(xiàn)金。 簽發(fā)銀行轉(zhuǎn)賬支票要建立支票領(lǐng)用登記手續(xù),及時清理注銷。 不準(zhǔn)擅自租借銀行賬號給任何單位和個人辦理結(jié)算業(yè)務(wù),不得簽發(fā)空頭支票。 現(xiàn)金、銀行日記賬每月與總帳、銀行對賬單核對,并編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。 本制度由酒店財務(wù) 部制定并負(fù)責(zé)解釋。 (六)票據(jù)管理制度: 為了加強酒店票據(jù)管理,明確管理及使用范圍,預(yù)防票據(jù)遺失、填制錯漏,現(xiàn)結(jié)合酒店實際特制定本制度。 酒店各種發(fā)票、收據(jù)由財務(wù)部門會計負(fù)責(zé),按有關(guān)規(guī)定登記領(lǐng)購、填制、保管、回收、繳銷。 銀行結(jié)算有關(guān)票據(jù)由財務(wù)部出納負(fù)責(zé),按有關(guān)規(guī)定登記、領(lǐng)購、填制、保管、回收,建立支票領(lǐng)用登記本。對填寫錯誤的銀行支票,必須加蓋 “ 作廢 ” 戳記與存根一并保存并按銀行有關(guān)規(guī)定繳銷。 酒店庫存物資入、出庫單,分別由收貨部、成本部專人負(fù)責(zé),領(lǐng)購、登記、中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 28 填制、保管。庫管員依據(jù)入、出庫 單的 “ 保管聯(lián) ” 登記庫存物資的明細(xì)賬,并妥善保管存根聯(lián),以便備查。 各種發(fā)票填制必須按稅務(wù)等有關(guān)部門規(guī)定及發(fā)票內(nèi)容詳細(xì)填列,如填寫錯誤應(yīng)將發(fā)票一式幾聯(lián)同時作廢,以便審查。 本制度由酒店財務(wù)部門制定,并負(fù)責(zé)解釋。 (七)財產(chǎn)清查制度: 為了加強酒店財產(chǎn)管理,確保酒店財產(chǎn)安全、完整,結(jié)合酒店實際,特制定本制度。 財產(chǎn)物資清查盤點:管理用及消耗的物資清查、盤點由運營部負(fù)責(zé)。 屬銷售的物資每月進(jìn)行一次清查、盤點,并指定專人每月 3 日前將截止到上月末的庫存物資(包括各分庫)盤點情況匯總表,報酒店 財務(wù)部進(jìn)行賬實核對。 屬管理用的財產(chǎn)物資原則上每季進(jìn)行一次清查、盤點,至少每年末必須進(jìn)行一次,財務(wù)部協(xié)助人力資源部進(jìn)行。 財產(chǎn)物資發(fā)生盤盈、盤虧、報廢、毀損、貶值等必須逐項列示清楚;按酒店固定資產(chǎn)及物品采購管理制度的有關(guān)條款規(guī)定報批后,送酒店財務(wù)部進(jìn)行賬務(wù)處理。做到賬實相符。 本制度由酒店財務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。 (八)會計崗位標(biāo)準(zhǔn): 本標(biāo)準(zhǔn)按照財政部《會計基礎(chǔ)工作規(guī)范》和酒店有關(guān)財務(wù)制度制訂。 工作內(nèi)容與要求: 認(rèn)真貫徹國家有關(guān)財政法規(guī)和酒店的有關(guān)規(guī)定。 建立健全 酒店財務(wù)管理與核算的各項規(guī)章制度,按期修訂和完善。 接受財政、稅務(wù)、內(nèi)部審計等部門的檢查、審計,如實提供所需資料。 設(shè)置和登記總賬、各種明細(xì)分類賬,對酒店的全部經(jīng)營活動,財產(chǎn)物資如實進(jìn)行全面的記錄、反映和監(jiān)督。 按酒店《財務(wù)報銷管理制度》設(shè)置會計科目、處理各項經(jīng)濟業(yè)務(wù)、編制記賬憑證,并做到內(nèi)容齊全、完整、準(zhǔn)確。 對酒店的財產(chǎn)物資進(jìn)行核算,至少每年協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行一次清查盤點,做到賬實相符,發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧、損毀要及時上報主管領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)有權(quán)人批準(zhǔn)后進(jìn)行賬務(wù)處理。 對 酒店的成本、費用進(jìn)行正確核算,負(fù)責(zé)編制成本費用計劃,每月進(jìn)行對比分析,每月反映、監(jiān)督、分析酒店下達(dá)的《費用計劃執(zhí)行情況》,按時報送有關(guān)部門。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 29 對酒店流動資金進(jìn)行核算和管理,反映監(jiān)督經(jīng)營收支的全部情況,按規(guī)定及時納入財務(wù)核算。 及時清理債權(quán)、債務(wù),凡在三個月以上未清理的債權(quán)債務(wù),每季列出明細(xì)與經(jīng)辦人核對,寫明未收、付的原因,報總經(jīng)理審批,進(jìn)行有關(guān)處理。 依據(jù)國家稅法規(guī)定,按期足額交納各種稅金,不得因個人工作失誤造成酒店經(jīng)濟損失。 按報表名稱、內(nèi)容、時間、報送部門、編制要 求,及時準(zhǔn)確編制財務(wù)各類報表。 對會計資料及有關(guān)經(jīng)濟資料,按月進(jìn)行整理,裝訂:做到齊全、完整、美觀、易查。 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作任務(wù)。 責(zé)任與權(quán)限: 在酒店經(jīng)濟合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟文件的執(zhí)行中,發(fā)現(xiàn)有違反國家法律、財經(jīng)紀(jì)律及損害公司利益的條款,有權(quán)拒絕執(zhí)行,并書面報告部門負(fù)責(zé)人及總經(jīng)理。 對報銷原始憑證的合法性、真實性、完整性負(fù)責(zé)。有權(quán)對記錄不準(zhǔn)確、不完整的原始憑證,要求更正、補充,不真實的原始憑證,不予受理,并報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 對資金使用情況負(fù) 責(zé)。有權(quán)對無合同、無資金計劃,無酒店或總公司總經(jīng)理或董事長特批的預(yù)付款項,不予辦理,待手續(xù)齊備后付款。有權(quán)核對庫存現(xiàn)金、賬實情況。 對酒店員工因公借款、報銷清算負(fù)責(zé)。嚴(yán)格按 “ 財務(wù)報銷管理制度 ” 有關(guān)條款執(zhí)行。 對有關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù),要做好保密工作、嚴(yán)守財務(wù)機密。除規(guī)定的檢查部門外,不得提供。對泄露財務(wù)機密的,除進(jìn)行相應(yīng)處罰外,調(diào)離財務(wù)崗位。 檢查與考核: 接受財務(wù)部門領(lǐng)導(dǎo)考核本崗位工作。 超標(biāo)準(zhǔn)完成或未按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),視程度給予獎勵或處罰。 本標(biāo)準(zhǔn)由酒店財務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。 (九)出納崗位工作標(biāo)準(zhǔn): 本標(biāo)準(zhǔn)按照財政部《會計基礎(chǔ)工作規(guī)范》和酒店有關(guān)財務(wù)制度制訂。 本標(biāo)準(zhǔn)適用 大酒店財務(wù)部出納崗位工作。 工作內(nèi)容與要求: 辦理現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù): 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 30 嚴(yán)格按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度及酒店財務(wù)規(guī)定,根據(jù)主管會計審核 后的收付款記賬憑證,重點復(fù)核原始憑證的數(shù)量,金額是否與記賬憑證相符,無誤后辦理收付款項,并在原始憑證上加蓋 “ 收、付訖 ” 戳記。 庫存現(xiàn)金不得超過三天的日常營業(yè)及報銷限額,超過限額的現(xiàn)金要及時存入銀行,不能以 “ 白條 ” 抵充現(xiàn) 金,更不得挪用現(xiàn)金。 根據(jù)匯款內(nèi)容及時填制各種匯款單,要填寫準(zhǔn)確無誤及時傳遞。 隨時掌握現(xiàn)金、銀行存款、收支情況、收入現(xiàn)金及時存入銀行,不得坐支現(xiàn)金。每周一報送前一周的 “ 資金動態(tài)情況表 ” 按行名、帳號、現(xiàn)金、幣種、收、付、存進(jìn)行填報。 負(fù)責(zé)簽發(fā)轉(zhuǎn)帳支票,建立支票領(lǐng)用登記手續(xù),及時清理注銷。使用的支票必須寫明收款單位、名稱、帳號、金額、用途,對于填寫錯誤的支票必須加蓋 “ 作廢 ” 戳記,與存根一并保存,按規(guī)定繳銷。 不準(zhǔn)擅自外借銀行賬號給任何單位和個人辦理結(jié)算及簽發(fā)空頭 支票。 登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳: 根據(jù)收付款憑證,逐筆順序登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳,并結(jié)出余額?,F(xiàn)金的帳面余額要同實際庫存現(xiàn)金核對相符,接受審計或會計人員的抽查。 現(xiàn)金、銀行存款日記賬每月與總賬核對,保證賬賬相符。 銀行存款賬每月與銀行對賬單核對,并編制銀行存款余額調(diào)整表。 保管庫存現(xiàn)金和各種有價證券: 對現(xiàn)金和各種有價證券,要確保其安全和完整無缺。如有短缺負(fù)責(zé)賠償,出入有價證券要有明細(xì)登記。 要保守保險柜密碼的秘密,保管好鑰匙, 不得任意轉(zhuǎn)交他人,做好崗位安全保衛(wèi)工作。 保管有關(guān)印章,空白收據(jù)和空白支票,不得遺失。 按會計工作規(guī)范要求認(rèn)真整理和裝訂會計憑證的附件,如工資表等,并負(fù)責(zé)記賬憑證附件齊全完整。 負(fù)責(zé)審核、匯總、提現(xiàn)和發(fā)放工資。 責(zé)任與權(quán)限: 對庫現(xiàn)金、各種票據(jù)的安全負(fù)責(zé)。有權(quán)拒絕私人借款或以白條頂替現(xiàn)金,拒絕任何單位和個人持賬外現(xiàn)金存放保險柜。 對簽發(fā)的支票,由于自身原因造成的經(jīng)濟損失,負(fù)有賠償責(zé)任。對于違反財經(jīng)紀(jì)律和酒店財務(wù)制度有關(guān)規(guī)定的事項有權(quán)拒絕辦理。 有權(quán)抵制外 單位和個人借用銀行賬戶。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 31 對有關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù),要做好保密工作、嚴(yán)守財務(wù)機密。除規(guī)定的檢查部門外,不得提供。對泄露財務(wù)機密的,除進(jìn)行相應(yīng)處罰外,調(diào)離財務(wù)崗位。 檢查與考核: 接受財務(wù)部門領(lǐng)導(dǎo)檢查和考核出納崗位的工作。 超標(biāo)準(zhǔn)完成或未按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),視程度分別給予獎勵或處罰。 本標(biāo)準(zhǔn)由酒店財務(wù)部負(fù)責(zé)解釋 三、人力資源部 (一)工資待遇中的各種扣款制度: 基本概念: 1)崗位工資總額:員工工資不再分基本工資、崗位工資、生活津貼,將統(tǒng)稱為崗位工資總額,即傳統(tǒng)意義上的員工工資; 2) 日工資:每日工資=月崗位工資總額 12/365; 3)常規(guī)有薪假期:將原有每月享有四天休班改為每工作 6 天享有有薪假期 1 天;每月不工作不享有此有薪假期; 4)崗位工資額的計算:每月崗位工資額=每日工資 (出勤天數(shù)+應(yīng)享有的有薪假天數(shù)); 假期: 1)事假: 員工請一天事假扣發(fā)一天每日工資,并一天事假扣發(fā)當(dāng)月獎金的 30%,兩天扣發(fā) 50%,三天扣發(fā) 70%,四天及以上扣發(fā) 100%; 2)病假: 每月有兩天有薪病假(此病假必須有壽光市中醫(yī)院、壽光人民醫(yī)院及以上醫(yī)院證明方有效),第三天起按事假處理(一次性申請病假 跨月份到下一個月時,只計兩天有薪),具體計算見 1; 3)產(chǎn)假: 假期享有崗位工資總額的 50%,即 50%有薪假; 注:以上假期期間按月計算(跨月份假期以后一個月假期亦按當(dāng)月計算)。 4)工傷假: 員工工傷三天,享有三天有薪工資。工傷休假超過三天,每日享受 80%的每日工資,即 80%有薪假,其它待遇不變; 5)婚假、慰唁假等為有薪假期,享有全額每日工資,即 100%有薪假; 6)補休在三個月內(nèi)有效,跨月補休按事假處理,但不扣發(fā)當(dāng)月獎金; 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 32 注:以上假期必須經(jīng)有關(guān)手續(xù),有相關(guān)證明,經(jīng)批準(zhǔn)后方生效; 各部門應(yīng)嚴(yán)格控制加班 時間,正常休班需加班的必須按有關(guān)手續(xù)辦理方可加班。 出勤: 1)遲到 早退: 12 次 : 若共計超出 10 分鐘,一般違紀(jì) +扣款 20 元 。 : 若共計超出 20 分鐘,書面警告 +扣款 50 元 。 :最后警告 +扣款 100 元; : 1)合同工:解除勞動合同; 2)勞務(wù)工:辭退。 2)曠工:事先未經(jīng)同意擅自缺勤 曠工一天扣三天工資,并扣 50%當(dāng)月獎金; 曠工兩天扣八天工資,并扣 100%當(dāng)月獎金; 曠工三天扣十五天工資,扣 100%當(dāng)月獎金,并 給予辭退處理; 注:曠工累計半年內(nèi)有效; 酒店將按員工出勤情況評定年終獎金及優(yōu)秀員工的評比活動。 本規(guī)定自八月一日起試行,此解釋權(quán)歸人力資源部,總辦有最后解釋權(quán)。 (二)招工、入職程序: 員工來源: 通過職介所,人才交流中心和預(yù)告進(jìn)行社會招聘,錄用大中專畢業(yè)生及專業(yè) 學(xué)校畢業(yè)生 ,通過自薦、員工推薦等渠道招用所需人員。 應(yīng)聘程序: A.應(yīng)聘者攜帶一寸免冠彩色照片四張,身份證原件,學(xué)歷證書及相關(guān)證書 到本部報名。 B.人力資源部員工在目測該應(yīng)聘者外貌及身高、談吐等基本條件符合要求的情況下,可填寫 “大酒店應(yīng)聘人員登記表 ”。 C.應(yīng)聘者需如實填寫 “應(yīng)聘登記表 ”,一經(jīng)聘用,該表將作為員工檔案資料的主要組成部份。 D.人力資源部根據(jù)現(xiàn)有職位空缺及部門需要情況,參照應(yīng)聘者各方面的條件及所應(yīng)聘的職位,擇優(yōu)通知面試。 面試程序: A.應(yīng)聘者必須按照預(yù)約時間提前或準(zhǔn)時到達(dá)人力資源部。 B.人力資源部經(jīng)理通過面試、口試或筆試,將基本條件合格者推薦給相關(guān)部門經(jīng)理面試。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 33 C.相關(guān)部門經(jīng)理經(jīng)過面試,對同意錄用者在 “應(yīng)聘人員登記表 ”背面 “人員登記表)“用人部門意見 ”一欄對 “可用 ”項打 “√”,并簽名,后將 “應(yīng)聘表 ”送 回人力資源部。 D.人力資源部依據(jù) “應(yīng)聘表 ”中的部門意見安排 “被錄用 ”人員體檢。 體檢: 被錄用人員憑 “大酒店體檢通知單 ”到壽光市衛(wèi)生防疫站按指定時間進(jìn)行體檢。 入職程序: A.體檢合格者,由人力資源部通知入職時間。 B.入職時由員工填寫 “大酒店員工登記表 ”,同時由部門填寫 “員工變動表 ”,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可辦理入職手續(xù)。 具體程序如下: 、最高學(xué)歷證書、待業(yè)證(或原單位的離職證明或與單位勞動關(guān)系證明)的原件及復(fù)印件、一寸彩色照片 4 張、制服按金 400 元。 市區(qū)戶口的,須帶齊身份證、暫住證、最高學(xué)歷證書、就業(yè)卡、流動人口計劃生育證明、一寸彩色照片 4 張、制服按金 400 元。以上兩項的資料經(jīng)人力資源部員工核對無誤后,存入員工個人檔案。 C.人力資源部為每一位新員工開具 “進(jìn)離店費用通知單 ”, “新進(jìn)人員通知單 ”和“員工制服單 ”。 D.人力資源部發(fā)給每位新入職員《員工手冊》一本、工號牌一張、考勤卡一張、員工餐卡一張、并到保安部辦理更衣箱手續(xù)。 E. 每位新入職員工,必須參加人力資源部組織的為期三天的入職培訓(xùn),經(jīng)考試合格后,方可到部門報到并由部門培訓(xùn)后上崗。 (三)各部門人 員聘用標(biāo)準(zhǔn): 各部門經(jīng)理: 年齡: 35 歲以下 身高:男 172 米以上,女 162 米以上 學(xué)歷:大專或同等學(xué)歷,英語 A 級 職業(yè)素質(zhì)要求: 1)有經(jīng)營管理能力,組織協(xié)調(diào)能力、文字語言表達(dá)能力 2)酒店管理知識和社會科學(xué)知識 3)年以上酒店工作經(jīng)驗,其中 3 年以上相關(guān)部門管理經(jīng)驗。 各部門主管: 年齡: 30 歲以下 身高:男 172 米以上,女 162 米以上 學(xué)歷:大?;蛲葘W(xué)歷,英語 A 級 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 34
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