【導(dǎo)讀】酒店管理者為方便。應(yīng)該客觀態(tài)度,分析原因,追究責(zé)。任,直到有圓滿答案為止。為均在有效的控制管理之內(nèi)。務(wù)的投入實施有效的控制。是事中控制,主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過程,以確保預(yù)期的目?,F(xiàn)場控制有二點:一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進(jìn)行工作,二是監(jiān)督。現(xiàn)偏差,糾正未來,確保符合標(biāo)準(zhǔn)。強,因此,必須根據(jù)自己的特點,抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。人本是酒店最大的成本。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。型、器、質(zhì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴(yán)格地遵守,標(biāo)準(zhǔn)烹制,并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施,保證服務(wù)質(zhì)量的提高。在此基礎(chǔ)上制訂價格。求完成,愿意接受上級給予的經(jīng)濟和各種行政處罰,本人無怨無悔。人保證按制度盡職與執(zhí)行。