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食品微生物檢驗技術(shù)課程建設(shè)總結(jié)報告(20xx[1]37)-資料下載頁

2024-10-25 19:01本頁面

【導(dǎo)讀】食品微生物檢驗技術(shù),是食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系中專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程,食品檢驗檢測技能的重要課程,是實踐性、技術(shù)性很強(qiáng)的一門專業(yè)課程。養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格的要求。此外,受限于實訓(xùn)條件,開設(shè)的實訓(xùn)項目也相對簡單,在教學(xué)模式上,也保持了傳統(tǒng)教學(xué)模式以學(xué)科課程體系來組織教學(xué)的方法,突出老師講授,以老師為教學(xué)主體,忽視了學(xué)生的主體作用。

  

【正文】 相幫助, 互通有無,經(jīng)過幾年的建設(shè),建成了一套與國家標(biāo)準(zhǔn)完全吻合的任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式,培養(yǎng)了大量的食品微生物檢驗基層人才,也幫助企業(yè)深入解讀國家食品微生物檢驗技術(shù)新標(biāo)準(zhǔn),更新了企業(yè)檢驗方法,提高了檢驗準(zhǔn)確率和工作效率。為學(xué)校、企業(yè)、行政部門三方合作開拓了一條新的途徑,對于兄弟院校有一定的示范帶動作用。 突破了校企合作的簡單模式,將國家行政部門吸引到課程建設(shè)和教學(xué)改革中,實現(xiàn)校企、校政三方合作,使教學(xué)模式更加符合企業(yè)需求和國家標(biāo)準(zhǔn)的不斷更新和改進(jìn),學(xué)生更加適應(yīng)化驗、品管等崗位的需要。 《食品微生物檢驗技術(shù) 》課程的建設(shè)將為日照市食品行業(yè)尤其是水產(chǎn)品加工出口行業(yè)提供更好的具備一流檢測技術(shù)的優(yōu)秀畢業(yè)生。 山東省是海洋大省,海洋資源得天獨厚,海洋產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為山東省新的重要 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)子項目總結(jié)報告 20 經(jīng)濟(jì)增長點之一,發(fā)展?jié)摿薮?。特別是建設(shè)“海上山東”戰(zhàn)略決策,使水產(chǎn)品加工業(yè)得到持久發(fā)展,山東省水產(chǎn)品總產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口創(chuàng)匯等指標(biāo)已連續(xù)十多年保持全國首位,水產(chǎn)加工業(yè)已成為山東沿海食品行業(yè)的重要分支。而日照所處的魯南經(jīng)濟(jì)帶區(qū)域水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展和水產(chǎn)品深加工項目不斷增加,對水產(chǎn)品檢測特別是微生物檢測的要求也不斷提高。國內(nèi)市場的食品微生物檢驗項目不過菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌數(shù)等十余項,而出口歐盟的水產(chǎn)加工制品需檢驗50 余項病原微生物,出口日本的水產(chǎn)加工制品需檢驗 60 余項病原微生物。根據(jù)我們對日照周邊企業(yè)的調(diào)研和畢業(yè)生跟蹤調(diào)研,食品企業(yè)特別是水產(chǎn)品企業(yè)食品微生物檢驗人員確實存在著非常巨大的缺口?!妒称肺⑸餀z驗技術(shù)》課程的建設(shè)大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)食品微生物檢驗技術(shù)的熱情和學(xué)習(xí)效果,培養(yǎng)出了一大批食品微生物檢驗技術(shù)高技能人才,必將為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供充分的人員保證。 在校內(nèi)的示范與輻射成效 《食品微生物檢驗技術(shù)》課程的建設(shè)大大促進(jìn)了食品加工技術(shù) 專業(yè)群專業(yè)及水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)等專業(yè)內(nèi)相關(guān)課程的建設(shè)。隨著《食品微生物檢驗技術(shù)》課程以工作過程為導(dǎo)向,以教學(xué)情境為載體,“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式改革的不斷完善,食品加工技術(shù)專業(yè)群專業(yè)食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運(yùn)與營銷等專業(yè)食品微生物學(xué)、食品微生物檢測、水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)水產(chǎn)病害檢測與防治、環(huán)境微生物檢測與治理技術(shù)等課程紛紛進(jìn)行了以工作過程為導(dǎo)向,以教學(xué)情境為載體,“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式改革。各課程組吸取《食品微生物檢驗技術(shù)》課程組的成功經(jīng)驗,大大降低了工作難度,完成了教學(xué)模式改革,取得了良好的教學(xué)效果,深受學(xué) 生好評。這是與《食品微生物檢驗技術(shù)》課程建設(shè)的示范與輻射帶動作用分不開的。 在校外的示范與輻射成效 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院與濟(jì)寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東外國語職業(yè)學(xué)院有對口交流關(guān)系,對內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院和云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院有對口支援任務(wù),在師資、學(xué)生培訓(xùn)方面提供幫助。《食品微生物檢驗技術(shù)》課程組教師在對口支援中為內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院和云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院各培養(yǎng)食品微生物檢驗技術(shù)教師 1 名,學(xué)生各 10 名,免費(fèi)提供課程資源庫光盤 200 份,遠(yuǎn)程協(xié)助課程建設(shè) 12 次,對內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院和云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的《食品微 生物檢驗技術(shù)》課程的建 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)子項目總結(jié)報告 21 設(shè)起到了積極地促進(jìn)作用。 三方( 行業(yè)、企 業(yè)、學(xué)校)評價 行業(yè)評價 山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副會長 、研究員 吳茂玉: 《食品微生物檢驗技術(shù)》課程的教學(xué)內(nèi)容根據(jù)食品加工企業(yè)的實際工作任務(wù)選擇教學(xué)內(nèi)容,課程標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)品管、化驗等實際工作崗位標(biāo)準(zhǔn)制定,教學(xué)任務(wù)設(shè)置與企業(yè)工作環(huán)節(jié)一致,并通過校企合作等方式進(jìn)行了大量的實踐訓(xùn)練,學(xué)生適應(yīng)性強(qiáng)、技能熟練,其職業(yè)技能和素質(zhì)符合食品企業(yè)的需要。我認(rèn)為這樣的課程模式符合實際需求,值得推廣。 企業(yè)評價 食品加工技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率每 年均為 100%,正式簽約率高于 90%,就業(yè)質(zhì)量高,并以自己過硬的專業(yè)知識和職業(yè)能力得到了企業(yè)的一致好評,以下是隨機(jī)抽取的兩份畢業(yè)生跟蹤調(diào)查反饋表。 山東美佳集團(tuán)有限公司:日照市最大的水產(chǎn)品加工出口企業(yè)之一,在本地食品加工行業(yè)居于龍頭地位。自 2020 級學(xué)生起,每年均接收一定數(shù)量的畢業(yè)生,也是與我院合作最密切的企業(yè)之一。 該企業(yè)認(rèn)為我院學(xué)生與該企業(yè)同期接收的其他院校學(xué)生相對,在食品微生物檢驗方面具有適應(yīng)崗位速度快,動手操作能力強(qiáng),職業(yè)素質(zhì)高等優(yōu)點,對我課程的教學(xué)情況給予了充分肯定。 日照華泰食品有限公司:花生出口 加工企業(yè),前身是國營糧站,現(xiàn)有員工一百余人,接收我院學(xué)生 6 人,從事農(nóng)產(chǎn)品食品微生物檢驗和農(nóng)殘檢驗等工作。該公司認(rèn)為我院畢業(yè)生微生物動手操作能力特別強(qiáng),微生物檢驗技術(shù)特別嫻熟,具 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)子項目總結(jié)報告 22 有很強(qiáng)的領(lǐng)悟能力,能夠舉一反三,整體素質(zhì)高,對我食品微生物檢驗技術(shù)課程的教學(xué)給予了充分肯定。 山東美佳集團(tuán)有限公司和日照華泰食品有限公司的反饋意見表見下頁圖。 山東美佳集團(tuán)有限公司 畢業(yè)生 反饋意見表 日照華泰食品有限公司 畢業(yè)生 反饋意見表 學(xué)校評價 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院教務(wù)處長孫剛組織專家并主持了學(xué) 院對各項目的二級驗收,他認(rèn)為食品微生物檢驗技術(shù)建設(shè)項目課程標(biāo)準(zhǔn)定位準(zhǔn)確,崗位職業(yè)能力分析全面合理,教學(xué)理念先進(jìn),課程組織結(jié)構(gòu)合理,層次清晰,經(jīng)專家組論證,允許通過。 4. 項目建設(shè)特色與創(chuàng)新 經(jīng)過三年的建設(shè),《食品微生物檢驗技術(shù)》課程建設(shè)項目形成了自己的特色與 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)子項目總結(jié)報告 23 創(chuàng)新點,總結(jié)如下: ① “校、企、政”深度合作,共建課程,課程定位清晰、準(zhǔn)確。該課程學(xué)院教師與合作企業(yè)、政府行政部門的專家密切合作,以崗位職業(yè)能力培養(yǎng)為核心,以工作過程為導(dǎo)向設(shè)計、序化教學(xué)內(nèi)容,以職業(yè)技能增長為主線,緊密結(jié)合食品企業(yè)的品管、化驗崗位需 要,精確定位課程,教學(xué)內(nèi)容適用性、針對性強(qiáng)。 ② 能力培養(yǎng)體系緊扣國家標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)習(xí)情境與國家食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合,具有典型性、可操作性,與職業(yè)資格證書掛鉤緊密,體現(xiàn)了以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育辦學(xué)宗旨。 ③ 具擁有一支來源廣泛的“雙師”結(jié)構(gòu)的教師團(tuán)隊。該課程在開發(fā)過程和教學(xué)實施上與企業(yè)、國家行政部門緊密結(jié)合,擁有一支包括企業(yè)專家和國家行政部門專家的結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊,具有較強(qiáng)的教學(xué)和科研能力。 ④ 考核方式新穎。該課程實施的過程考核與國家行政部門職業(yè)資格證書考試緊密結(jié)合,學(xué)生得考證和課程考核一體,這 是該課程的一大特點。 存在的問題 行業(yè)發(fā)展日新月異,而目前國內(nèi)的食品微生物檢驗技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)與國外仍然存在的明顯的差距。國內(nèi)市場的食品的微生物檢驗項目不過菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌數(shù)等十余項,而出口歐盟的水產(chǎn)加工制品需檢驗 50 余項病原微生物,出口日本的水產(chǎn)加工制品需檢驗 60 余項病原微生物。隨著國家標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善和人民水平的不斷提高、對健康的更加重視,食品企業(yè)對食品微生物檢驗的要求必將迅速提高。這必然對我們課程組全體教師不斷提出更高的要求,教師必須與時俱進(jìn),不斷提高自己的教學(xué)水 平,課程建設(shè)也必須不斷進(jìn)步,不斷適應(yīng)行業(yè)對于學(xué)生提出的更高更新的技能要求。同時,隨著行業(yè)的發(fā)展,原有的實訓(xùn)條件還需不斷建設(shè),設(shè)備數(shù)量有待增加,設(shè)備性能也需要不斷更新,適應(yīng)行業(yè)發(fā)展不斷提出的更高要求。 進(jìn)一步打算 ① 繼續(xù)學(xué)習(xí)高職教育理論,不斷更新觀念,提高教學(xué)水平。 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)子項目總結(jié)報告 24 ② 繼續(xù)保持與企業(yè)的聯(lián)系和合作,保持課程教學(xué)與行業(yè)企業(yè)需求一致。 ③ 緊跟行業(yè)發(fā)展需要, 繼續(xù)進(jìn)行實訓(xùn)條件建設(shè)。 6. 附件 驗收成果目錄 食品微生物檢驗技術(shù)驗收成果目錄見表 10。 表 10 驗收成果目錄 序號 材料名稱 數(shù)量 備注 1. 食品 微生物 檢驗技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn) 1 份 2. 食品 微生物 檢驗技術(shù)校本教材 1 本 3. 食品 微生物 檢驗技術(shù)教學(xué)資源庫 1 套 4. 食品 微生物 檢驗技術(shù) 實訓(xùn)指導(dǎo)書 1 本 5. 食品 微生物 檢驗技術(shù) 教學(xué)組織方案 1 份 6. 食品 微生物 檢驗技術(shù) 院級精品課程展示材料 1 份 7. 食品 微生物 檢驗技術(shù) 教學(xué)團(tuán)隊介紹 1 份 8. 食品微生物檢驗技術(shù)說課課件(打印) 1 份 支撐材料目錄 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)項目支撐材料目錄見表 11。 表 11 支撐材料目錄 序號 材料名稱 材料類型 數(shù)量 所在檔案盒編號 備注 1. 項目任務(wù)書 文檔 1 份 0202081 2. 課程標(biāo)準(zhǔn) 文檔 1 份 0202081 3. 教材編寫大綱 文檔 1 份 0202081 4. 授課計劃 表 文檔 1 份 0202081 5. 教學(xué)組織方案 文檔 1 份 0202081 6. 說課課件 (打印) 文檔 1 份 0202081 7. 教學(xué)團(tuán)隊介紹 文檔 1 份 0202081 8. 教學(xué)條件介紹 文檔 1 份 0202081 9. 多媒體課件介紹 文檔 1 份 0202081 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)子項目總結(jié)報告 25 10. 精品課程展示材料 文檔 1 份 0202081 11. 自編教材 教材 1 本 0202081 12. 實訓(xùn)指導(dǎo)書 教材 1 本 0202081 13. 課程標(biāo)準(zhǔn) 驗收自評表 文檔 1 套 0202082 14. 課程標(biāo)準(zhǔn) 課程組論證意見 文檔 1 套 0202082 15. 課程 標(biāo)準(zhǔn)論證會安排表 文檔 1 份 0202082 16. 課程標(biāo)準(zhǔn)驗收評價表 文檔 1 套 0202082 17. 專家組論證意見表 文檔 1 份 0202082 18. 課程滿意度問卷調(diào)查表 文檔 1 套 0202082 19. 任務(wù)工單(授課過程材料) 文檔 30 份 0202082 20. 行業(yè) 專家 評價 文檔 2 份 0202082 21. 企業(yè)評價 文檔 3 份 0202082 22. 精品課佐證材料 復(fù)印件 1 套 0202083 23. 學(xué)生競賽獲獎證書 復(fù)印件 1 套 0202083 24. 任課教師獲獎證書 復(fù)印件 1 套 0202083 25. 任課教師技術(shù)資格證書 復(fù)印件 1 套 0202083 26. 相關(guān)教學(xué)論文 復(fù)印件 1 套 0202083 27. 師生作品 復(fù)印件 1 套 0202083 28. 本課程學(xué)生學(xué)習(xí)效果評價方案 文檔 1 份 0202083 29. 學(xué)生評議問卷調(diào)查匯總表 文檔 1 份 0202083 30. 問卷調(diào)查原始資料 復(fù)印件 1 套 0202083 31. 自編講義使用分析報告 文檔 1 份 0202083 32. 視頻、電子課件光盤 DVD 光盤 1 個 0202083 33. 視頻、電子課件光盤目錄 文檔 1 份 0202083
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