食品微生物檢驗實驗室操作技術要求-資料下載頁
2025-10-20 09:48本頁面
【導讀】裊肅芁薈螁肄莃螄蚇肄蒆薇羅肅膅荿袁肂羋薅螇膁莀莈蚃膀肀薃蕿腿膂莆羈膈莄蟻襖膈蒆蒄螀膇膆蝕蚆膆羋蒂羄膅莁蚈袀芄蒃蒁螆芃膃蚆螞袀蒞葿蚈衿蕆螅羇袈膇薇袃袇艿螃蝿袆莂薆蚅裊蒄莈羃羅膄薄衿羄芆莇螅羃蒈薂螁膈蒅蚇羈芀蟻羆羀莂蒃袂羀蒅蠆螈罿膄蒂蚄肈芇蚇薀肇荿蒀衿肆聿蚅裊肅芁薈螁肄莃螄蚇肄蒆薇羅肅膅荿袁肂羋薅螇膁莀莈蚃膀肀薃蕿腿膂莆羈膈莄蟻襖膈蒆蒄螀膇膆蝕蚆膆羋蒂羄膅莁蚈袀芄蒃蒁螆芃膃蚆螞袀蒞葿蚈衿蕆螅羇袈膇薇袃袇艿螃蝿袆莂薆蚅裊蒄莈羃羅膄薄衿羄芆莇螅羃蒈薂螁膈蒅蚇羈芀蟻羆羀莂蒃袂羀蒅蠆螈罿膄蒂蚄肈芇蚇薀肇荿蒀衿肆聿蚅裊肅芁薈螁肄莃螄蚇肄蒆薇羅肅膅荿袁肂羋薅螇膁莀莈蚃膀肀薃蕿腿膂莆羈膈莄蟻襖膈蒆蒄螀膇膆蝕蚆膆羋蒂羄膅莁蚈袀芄蒃蒁螆芃膃蚆螞袀蒞葿蚈衿蕆螅羇袈膇薇袃袇艿螃蝿袆莂薆蚅裊蒄莈羃羅膄薄衿羄芆莇螅羃蒈薂螁膈蒅蚇羈芀蟻羆羀莂蒃袂羀蒅蠆螈罿膄蒂蚄肈芇蚇薀肇荿蒀衿肆聿蚅裊肅芁薈螁肄莃螄蚇肄蒆薇羅肅膅荿袁肂羋
【正文】 觀察。但需注意因高壓滅菌可影響一些培養(yǎng)基的 PH 降低或升高，故不宜滅菌壓力過高或次數太多，以免影響培養(yǎng)基的質量，指示劑、去氧膽酸鈉、瓊脂等一般在調完PH 后再加入。 3．培養(yǎng)基需保持澄清，便于觀察細菌的生長情況，培養(yǎng)基加熱煮沸后，可用脫脂棉花或絨布過濾，以除去沉淀物，必要時可用雞蛋白澄清處理，所用瓊脂條要預先洗凈晾干后使用，避免因瓊脂含雜質而影響透明度。 4．盛裝培養(yǎng)基不宜用鐵、銅等容器，使用洗凈的中性硬質玻璃容器為好。 5．培養(yǎng)基的滅菌既要達到完全滅 菌目的，又要注意不因加熱而降低其營養(yǎng)價值，一般 121℃ 15min 即可，如為含有不耐高熱物質的培養(yǎng)基如糖類、血清、明膠等，則應采用低溫滅菌或間歇法滅菌，一些不能加熱的試劑如亞碲酸鉀、卵黃、TTC、抗菌素等，待基礎瓊脂高壓滅菌后涼至 50℃ 左右再加入。 6．每批培養(yǎng)基制備好后，應做無菌生長試驗及所檢菌株生長試驗。如果是生化培養(yǎng)基，使用標準菌株接種培養(yǎng)，觀察生化反應結果，應呈正常反應，培養(yǎng)基不應貯存過久，必要時可置 4℃ 冰箱存放。 7．目前各種干燥培養(yǎng)基較多，每批需用標準菌株進行生長試驗或生化反應觀察，各種培養(yǎng)基用相 應菌株生長試驗良好后方可應用，新購進的或存放過久的干燥培養(yǎng)基，在配制時也應測 PH，使用時需根據產品說明書用量和方法進行。 8．每批制備的培養(yǎng)基所用化學試劑、滅菌情況及菌株生長試驗結果、制作人員等應做好記錄，以備查詢。 六、樣品采集及處理要求 1．所采集的檢驗樣品一定要具有代表性，采樣時應首先對該批食品原料、加工、運輸、貯藏方法條件、周圍環(huán)境衛(wèi)生狀況等進行詳細調查，檢查是否有污染源存在。 2．根據食品的種類及數量，采樣數量及方法應按標準檢驗方法的要求進行。 3．采樣應注意無菌操作，容器必須滅菌，避免環(huán)境中微 生物污染，容器不得使用煤酚皂溶液，用新潔爾滅、酒精等消毒藥物滅菌，更不能含有此類消毒藥物或抗生素類藥物，以避免殺死樣品中的微生物，所用剪、刀、匙用具也需滅菌方可應用。 4．樣品采集后應立即送往檢驗室進行檢驗，送檢過程中一般不超過 3h，如路程較遠，可保存在 1～ 5℃ 環(huán)境中，如需冷凍者，則在凍存狀態(tài)下送檢。 5．檢驗室收到樣品后，進行登記（樣品名稱、送檢單位、數量、日期、編號等），觀察樣品的外觀，如果發(fā)現(xiàn)有下列情況之一者，可拒絕檢驗。 (1) 樣品經過特殊高壓、煮沸或其他方法殺菌者，失去代表原食品檢驗意義者。 (2) 瓶、袋裝食品已啟開者，熟肉及其制品、熟禽等食品已折碎不完整者，即失去原食品形狀者（食物中毒樣品除外）。 (3) 按規(guī)定采樣數量不足者。 對送檢符合要求的樣品，檢驗室收到后，應立即進行檢驗，如果條件不具備，應置 4℃ 冰箱存放，及時準備創(chuàng)造條件，然后進行檢驗。 6．樣品檢驗時，根據其不同性狀，進行適當處理。 (1) 液體樣品接種時，應充分混合均勻，按量吸取進行接種。 (2) 固體樣品，用滅菌刀、剪取其不同部位共 25g，置于 225ml滅菌生理鹽水或其他溶液中，用均質器攪碎混勻后，按量吸取接種。 (3) 瓶、 袋裝食品應用滅菌操作啟開，根據性狀選擇上述方法處理后接種。 七、樣品檢驗、記錄和報告的要求 1．檢驗室收到樣品后，首先進行外觀檢驗，及時按照國家標準檢驗方法進行檢驗，檢驗過程中要認真、負責、嚴格進行無菌操作，避免環(huán)境中微生物污染。 2．樣品檢驗過程中所用方法、出現(xiàn)的現(xiàn)象和結果等均要用文字寫出試驗紀錄，以作為對結果分析、判定的依據，記錄要求詳細、清楚、真實、客觀、不得涂改和
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