營(yíng)盤中心小學(xué)食堂管理制度-資料下載頁(yè)
2025-04-11 23:41本頁(yè)面
【正文】 范要求，個(gè)人健康狀況是否良好，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異常，應(yīng)立即要求其前往醫(yī)院就診。 操作人員再上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，應(yīng)清洗雙手。 操作人員工作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還必須戴口罩。 不得用手直接抓取備餐食品。 不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。 不得在操作間吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品。 無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間，特別是熟食間、配餐間。六、從業(yè)人員健康檢查制度 從業(yè)人員上崗前須參加健康檢查、持有健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。 從業(yè)人員（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。 從業(yè)人員（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。 健康證到期再進(jìn)行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；代聘人員體檢不合格的，不予聘用。 從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交食堂統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。 健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方可上崗工作。 學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督人員、各部門負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。第三部分：食堂組長(zhǎng)工作職責(zé) 在學(xué)?？倓?wù)主任的領(lǐng)導(dǎo)下， 認(rèn)真抓好食堂食品的加工工作。調(diào)劑好食品品種，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。二、帶領(lǐng)本組人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，抓好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生的相關(guān)工作。三、負(fù)責(zé)組內(nèi)人員的分工、調(diào)配，認(rèn)真檢查工作質(zhì)量，提高服務(wù)水平。四、帶領(lǐng)本組人員嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，完成學(xué)校交辦的所有工作。五、帶頭學(xué)習(xí)專研食品加工技術(shù)，掌握各類菜肴和主食制品的制作特點(diǎn)，要領(lǐng)等，做到色、香、味、形俱佳，不斷提高業(yè)務(wù)水平。六、組織好飯前的準(zhǔn)備工作，主動(dòng)解決好開(kāi)飯中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，做好飯后的清潔工作和剩飯菜的處理工作，杜絕食物中毒事故發(fā)生。七、工作中認(rèn)真管理，以身作則，秉公辦事，不謀私利。八、負(fù)責(zé)本組人員的消防安全，嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)，杜絕各類事故的發(fā)生。營(yíng)盤中心小學(xué)食堂安全管理制度 單位（蓋章） 二0一二年三月一日13 / 13
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