營盤中心小學食堂管理制度-資料下載頁
2025-04-11 23:41本頁面
【正文】 范要求，個人健康狀況是否良好，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異常，應立即要求其前往醫(yī)院就診。 操作人員再上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關的其他活動，應清洗雙手。 操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還必須戴口罩。 不得用手直接抓取備餐食品。 不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產無關的場所。 不得在操作間吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產無關的個人物品。 無關人員不得隨意進出操作間，特別是熟食間、配餐間。六、從業(yè)人員健康檢查制度 從業(yè)人員上崗前須參加健康檢查、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。 從業(yè)人員（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。 從業(yè)人員（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。 健康證到期再進行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；代聘人員體檢不合格的，不予聘用。 從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。 健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方可上崗工作。 學校衛(wèi)生監(jiān)督人員、各部門負責人須經常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。第三部分：食堂組長工作職責 在學?？倓罩魅蔚念I導下， 認真抓好食堂食品的加工工作。調劑好食品品種，注意節(jié)約，減少浪費。二、帶領本組人員認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，抓好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生的相關工作。三、負責組內人員的分工、調配，認真檢查工作質量，提高服務水平。四、帶領本組人員嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，完成學校交辦的所有工作。五、帶頭學習專研食品加工技術，掌握各類菜肴和主食制品的制作特點，要領等，做到色、香、味、形俱佳，不斷提高業(yè)務水平。六、組織好飯前的準備工作，主動解決好開飯中出現(xiàn)的各種問題，做好飯后的清潔工作和剩飯菜的處理工作，杜絕食物中毒事故發(fā)生。七、工作中認真管理，以身作則，秉公辦事，不謀私利。八、負責本組人員的消防安全，嚴格按操作規(guī)程作業(yè)，杜絕各類事故的發(fā)生。營盤中心小學食堂安全管理制度 單位（蓋章） 二0一二年三月一日13 / 13
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