營盤中心小學(xué)食堂管理制度(已修改)
2025-04-23 23:41 本頁面
【正文】 營盤中心小學(xué)食堂管理制度為切實(shí)搞好學(xué)校食堂管理工作，嚴(yán)防安全事故的發(fā)生，確保學(xué)生能吃上舒適、安全、衛(wèi)生的營養(yǎng)午餐，特制訂本管理制度。一、目的為扎實(shí)做好我校食堂各項(xiàng)工作，保證學(xué)校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大師生的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范學(xué)校食堂各項(xiàng)工作。二、適用范圍食堂管理人員及從業(yè)人員 三、工作時(shí)間：早上8:30——2:30 制度內(nèi)容 第一部分：食堂管理管理人員工作制度 管理人員崗位職責(zé) 熱愛食堂管理工作，忠心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神。 了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識(shí)和管理能力。 有一定的政治理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。 早工作中堅(jiān)持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。 組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動(dòng)從業(yè)人員的積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。 做好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校的財(cái)務(wù)審查。 具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分的損失，提高消化率。 把好采購關(guān)、加工關(guān)和供應(yīng)關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。 做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作。 接受上級(jí)教育行政、防疫、安全等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。 食品原料采購索票索證制度 由學(xué)校行政主管和現(xiàn)場(chǎng)采購人員嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并索取供貨方相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證復(fù)印件；應(yīng)到相對(duì)固定的食品采購場(chǎng)所建立合同關(guān)系，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。 在采購定型包裝食品時(shí)應(yīng)注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，采購員在采購時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。 禁止采購以下食品：（1） 腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔或者其他感官狀況異常、可能對(duì)人體健康有害的。（2） 含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的。（3） 含有至腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。（4） 未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其他制品。（5） 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸水產(chǎn)動(dòng)物等。（6） 容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。（7） 摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。（8） 用非食用原料加工的。（9）
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