營(yíng)盤(pán)中心小學(xué)食堂管理制度-在線(xiàn)瀏覽
2025-05-29 23:41本頁(yè)面
【正文】 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸水產(chǎn)動(dòng)物等。（7） 摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。（9） 超過(guò)保存期限的。（11） 含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑、農(nóng)藥（殘留）的。 采購(gòu)（驗(yàn)收）人員在采購(gòu)（驗(yàn)收）食品時(shí)，在嚴(yán)格按照以上條款執(zhí)行的同時(shí)，要填寫(xiě)好食品采購(gòu)（驗(yàn)收）登記表。 庫(kù)房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原則，并按類(lèi)別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。 入庫(kù)干雜調(diào)料要分類(lèi)整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，庫(kù)房?jī)?nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽。 庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。 食品陪餐留樣制度 學(xué)校食堂實(shí)行管理人員及教師代表付費(fèi)陪餐制度，并做好陪餐記錄。 學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。 留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），在外面貼上標(biāo)簽標(biāo)明的日期、品名、餐次、留樣人，并立即存入專(zhuān)用的留樣冰箱內(nèi)。 留樣品必須保留48小時(shí)，之后方可倒掉。 食品衛(wèi)生管理工作責(zé)任追究制 學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作實(shí)行責(zé)任追究制，并逐級(jí)將管理責(zé)任落實(shí)到主管領(lǐng)導(dǎo)以及具體管理人員。（1） 發(fā)生食物中毒事故，除依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任外，對(duì)負(fù)責(zé)管理責(zé)任的人員應(yīng)當(dāng)追究管理責(zé)任。（3） 未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的。（5） 食堂從業(yè)人員有未取得健康證或存在影響食品衛(wèi)生病癥的，以及未經(jīng)培訓(xùn)考核合格上崗的。（7） 對(duì)衛(wèi)生或教育行政主管部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，未按要求及時(shí)進(jìn)行整改的。（9） 為配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行食品中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場(chǎng)的。（11） 食品驗(yàn)收把關(guān)不嚴(yán)，造成危害或經(jīng)濟(jì)損失的。 立即用電話(huà)向當(dāng)?shù)刂行男?、?dāng)?shù)卣?、縣疾控中心、縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣教育局匯報(bào)（順序不能亂），報(bào)告中毒情況，發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理出現(xiàn)的任何情況。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、衛(wèi)生監(jiān)督所得要求進(jìn)行處理。 第二部分：食堂從業(yè)人員工作制度一、食堂從業(yè)人員行為規(guī)范1 、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。 樹(shù)立團(tuán)體意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，互助互愛(ài)，自覺(jué)提高自身素質(zhì)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證師生吃飽吃好。 定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。二、粗加工管理制度 操作
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