小學(xué)食堂管理制度-在線瀏覽
2025-06-02 05:00本頁面
【正文】 、日期、品名、單價、金額（大小寫）、出售人地址或單位（蓋章）、出售人親筆簽名等內(nèi)容。（二）購物當(dāng)期不能結(jié)算付款的，由經(jīng)辦人憑已辦好手續(xù)的入庫單或入出庫單，報食堂管理人員、分管副校長、校長簽字同意后，交財務(wù)人員列入往來款賬核算。第十六條 學(xué)校食堂財務(wù)收支應(yīng)做到日清月結(jié)。如收支差額較大，應(yīng)及時查明原因，并予以調(diào)整。第十八條 固定資產(chǎn)是指一般設(shè)備單位價值在500元以上、專用設(shè)備單位價值在800元以上的資產(chǎn)。第十九條 財政性經(jīng)費(fèi)投入形成的學(xué)校食堂在用固定資產(chǎn)，所有權(quán)歸屬學(xué)校，由學(xué)校集中管理、統(tǒng)一調(diào)配，列入學(xué)校財務(wù)統(tǒng)一核算。非財政性經(jīng)費(fèi)投入形成的固定資產(chǎn)，列入學(xué)校食堂財務(wù)核算。進(jìn)櫥存貨是指購入后直接進(jìn)入廚房，供當(dāng)日或短期使用的原材料及其他易耗品，如蔬菜等；入庫存貨是指購入后較長時間內(nèi)使用消耗而需先儲存的原材料及其他需要入庫的材料，如米、面、油、干貨、山貨、調(diào)料、燃料等。建立入出庫制度，設(shè)置庫存物資的明細(xì)賬，并由倉管員負(fù)責(zé)做好入出庫及庫存物資明細(xì)賬的登記。盤存表一式三份，一份交會計記賬，一份倉管員留存，一份交食堂管理員備查。第二十二條 學(xué)校食堂根據(jù)供餐標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生營養(yǎng)需要，每周制訂物資采購計劃，填寫中小學(xué)食堂物資周采購計劃表。必須實(shí)行兩人以上收貨；學(xué)校食堂確定專人對所采購物資的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收。倉管員對購入物資核實(shí)后，填制“食堂物資入出庫單”，由采購人員、驗(yàn)收（復(fù)核）人員、倉管員、食堂管理員、領(lǐng)料人員在“食堂物資入出庫單”上簽字，然后由廚房領(lǐng)料人員領(lǐng)進(jìn)廚房。倉管員對購入物資核實(shí)后，填制“食堂物資入庫單”，由采購人員、驗(yàn)收（復(fù)核）人員、倉管員、食堂管理員簽字，然后入庫。相關(guān)人員領(lǐng)用物資時，必須填制“食堂物資出庫單”，由倉管員、領(lǐng)料人員、食堂管理員逐一簽字。第二十八條 學(xué)校食堂要嚴(yán)格按照現(xiàn)金管理規(guī)定執(zhí)行，不得“坐收坐支”、“公款私存”。第二十九條 其他資產(chǎn)的管理參照學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。包括應(yīng)付人員經(jīng)費(fèi)、應(yīng)付賬款、預(yù)收賬款、其他應(yīng)付款等。每學(xué)期末對負(fù)債中的預(yù)收賬款進(jìn)行多退少補(bǔ)。學(xué)校食堂每月都要對食堂收支余額進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)收支差額較大的，要及時調(diào)整，確保全年盈虧率控制在營業(yè)額的4%以內(nèi)。具體計提比例由各學(xué)校食堂根據(jù)實(shí)際確定。財務(wù)分析報告包括資產(chǎn)負(fù)債表、學(xué)校食堂收支成本核算明細(xì)表、庫存物資報表及財務(wù)情況說明書等。第九章 財務(wù)監(jiān)督第三十五條 學(xué)校膳食管理委員會對本校食堂的整個經(jīng)營過程實(shí)行監(jiān)督。第三十七條 本規(guī)定自 年 月 日起施行。（一）食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員組 長：副組長：成 員：（二）安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)督檢查職能。防止食物中毒事故的發(fā)生。加強(qiáng)對食用具消毒的衛(wèi)生檢查，防止餐具傳播疾病。對違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，造成食物中毒事故或其他食源性疾病傳播的人員，根據(jù)有關(guān)法律規(guī)定，依程序報請學(xué)校或上級衛(wèi)生行政部門追究相關(guān)責(zé)任。采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲存，不合格者退回。索證要有專人負(fù)責(zé)管理。清洗池做到肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分開并有明顯標(biāo)志，上下水通暢。加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺、刀具、工具、用具要分開使用，并有明顯標(biāo)志。防塵防蠅設(shè)施齊全，并正常使用。操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；勤洗手，在開始工作前、上廁所后、進(jìn)行其他與食品加工無關(guān)的活動后、接觸污染物后必須要洗手，在食品加工工作期間，隨時洗手。（七）衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；各類檢查應(yīng)有檢查記錄；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄；檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。（九）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)令行安排時間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。單位結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾
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