食堂采購(gòu)管理制度-在線瀏覽
2024-09-15 17:08本頁(yè)面
【正文】 類、調(diào)味品類、蔬菜類、肉禽蛋類、干雜貨、其他。三、管理方法 (一)供貨商選擇 初選供貨商:從所在城市內(nèi)找出三家以上有代表性的供貨商，在考察中要重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力、衛(wèi)生許可、貨物來(lái)源、價(jià)格、質(zhì)量等。確定供貨商:在試用兩個(gè)月的基礎(chǔ)上，由分管負(fù)責(zé)人、食堂管理員、食堂主廚商量后確定供貨商，并簽訂供貨協(xié)議，協(xié)議式三聯(lián):一份供應(yīng)商、一份財(cái)務(wù)部、一份食堂管理員。零星散貨及較長(zhǎng)時(shí)間才需采購(gòu)的物品，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r隨機(jī)選擇供貨商，要求價(jià)格公道、質(zhì)量有保障。①糧油、調(diào)味品類、干雜貨、低易耗品等此類物品的的采購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購(gòu)周期、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量而定。最低不得低于3天用量。水產(chǎn)類采購(gòu)量根據(jù)菜單而定，采購(gòu)量不得超過(guò)3天用量，采購(gòu)入庫(kù)存放在魚(yú)缸內(nèi)。入庫(kù)后及時(shí)處理，存入冰柜。食品原材料每日
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