公司食堂管理制度-在線瀏覽
2025-06-03 04:47本頁(yè)面
【正文】 人員帶入餐廳就餐。（二）食堂衛(wèi)生制度個(gè)人衛(wèi)生（1）廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。（3）為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤“。（5）為保證人個(gè)衛(wèi)生，上崗必須穿戴清潔的公司統(tǒng)一發(fā)放的工作衣、帽、圍裙、袖套。（7）頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留長(zhǎng)發(fā)。（9）上班時(shí)不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。（2）環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。（4）加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。（6）、爐臺(tái)墻體及門窗擦洗一次，每周進(jìn)行一次徹底清洗。（8）在使用電風(fēng)扇的季節(jié)，每月清潔扇一次，不使用風(fēng)扇的季節(jié)則在清潔干凈后用塑料袋套上。食品安全衛(wèi)生（1）禁上采購(gòu)下列食品食物：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；（2）清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對(duì)腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。（4）青菜等容易殘留藥物的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)行洗、切。（6）食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟
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