公司食堂管理制度-文庫吧
2025-04-01 04:47 本頁面
【正文】 實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。（二）食堂衛(wèi)生制度個人衛(wèi)生（1）廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。 （2）從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得在食堂工作。（3）為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛(wèi)生必須做到“四勤“。（4）個人衛(wèi)生“四勤“是勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥。（5）為保證人個衛(wèi)生，上崗必須穿戴清潔的公司統(tǒng)一發(fā)放的工作衣、帽、圍裙、袖套。（6）凡備餐菜間（冷菜間）操作無論任何委節(jié)，均必須穿戴工作衣、帽、戴手套、口罩。（7）頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留長發(fā)。（8）售飯前和大小便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。（9）上班時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。環(huán)境衛(wèi)生（1）環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、浴室、開水房、鍋爐房等環(huán)境。（2）環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。（3）保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。（4）加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。（5）每餐后，將餐車、餐臺、飯車等及時進行清潔并用消毒液或洗液擦洗
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1