小學(xué)食堂管理制度-文庫吧
2025-03-31 05:00 本頁面
【正文】 進櫥存貨和入庫存貨。進櫥存貨是指購入后直接進入廚房，供當(dāng)日或短期使用的原材料及其他易耗品，如蔬菜等；入庫存貨是指購入后較長時間內(nèi)使用消耗而需先儲存的原材料及其他需要入庫的材料，如米、面、油、干貨、山貨、調(diào)料、燃料等。第二十一條 學(xué)校食堂設(shè)置專用倉庫，分類存放物資。建立入出庫制度，設(shè)置庫存物資的明細(xì)賬，并由倉管員負(fù)責(zé)做好入出庫及庫存物資明細(xì)賬的登記。倉管員采用“永續(xù)盤存制”，按月進行盤點核對，并填寫庫存物資盤存表，做到賬賬、賬表、賬實相符。盤存表一式三份，一份交會計記賬，一份倉管員留存，一份交食堂管理員備查。如有盤虧，應(yīng)查明原因，予以調(diào)整處理，盤存差額數(shù)量較大的，應(yīng)及時報告，查明原因，并提出處理方案。第二十二條 學(xué)校食堂根據(jù)供餐標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生營養(yǎng)需要，每周制訂物資采購計劃，填寫中小學(xué)食堂物資周采購計劃表。第二十三條 學(xué)校食堂的主要原材料由市教育局以公開招標(biāo)方式統(tǒng)一確定供應(yīng)商進行配送，不在教育局采購目錄的由學(xué)校自行采購。必須實行兩人以上收貨；學(xué)校食堂確定專人對所采購物資的質(zhì)量和數(shù)量進行驗收。第二十四條 物資進廚。倉管員對購入物資核實后，填制“食堂物資入出庫單”，由采購人員、驗收（復(fù)核）人員、倉管員、食堂管理員、領(lǐng)料人員在“食堂物資入出庫單”上簽字，然后由廚房領(lǐng)料人員領(lǐng)進廚房。第二十五條 物資入庫。倉管員對購入物資核實后，填制“食堂物資入庫單”，由采購人員、驗收（復(fù)核）人員、倉管員、食堂管理員簽字，然后入庫。第二十六條 物資出庫。相關(guān)人員領(lǐng)用物資時，必須填制“食堂物資出庫單”，由倉管員、領(lǐng)料人員、食堂管理員逐一簽字。第二十七條 學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)當(dāng)日所采購的物資品種、數(shù)量、價格等，填制“食堂采購日報表”，由采購人員、驗收（復(fù)核）人員、食堂管理員簽字后，在學(xué)校醒目位置予以張貼公開，同時按規(guī)定在中小學(xué)食堂網(wǎng)上采購系統(tǒng)中公開。第二十八條 學(xué)校食堂要嚴(yán)格按照現(xiàn)金管理規(guī)定執(zhí)行，不得“坐收坐支”、“公款私存”?，F(xiàn)金的使用范圍包括：職工工資、各類津貼、個人勞務(wù)報酬、各種勞保、福利、結(jié)算起點（1000元）以下的各項零星支出，以及國家規(guī)定需要支付現(xiàn)金的其他支出。第二十九條 其他資產(chǎn)的管理參照學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第六章 負(fù)債管理第三十條 學(xué)校食堂負(fù)債是指學(xué)校食堂所承擔(dān)的，能以貨幣計量，需要用資產(chǎn)或勞務(wù)償還的債務(wù)。包括應(yīng)付人員經(jīng)費、應(yīng)付賬款、預(yù)收賬款、其他應(yīng)付款等。第三十一條 學(xué)校食堂應(yīng)對不同性質(zhì)的負(fù)債進行分類管理，并按規(guī)定清算。每學(xué)期末對負(fù)債中的預(yù)收賬款進行多退少補。第七章 凈收益管理第三十二條 學(xué)校食堂凈收益是指學(xué)校食堂年度收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂每月都要對食堂收支余額進行分析，發(fā)現(xiàn)收支差額較大的，要及時調(diào)整，確保全年盈虧率控制在營業(yè)額的4%以內(nèi)。第三十三條 學(xué)校食堂的結(jié)余年末轉(zhuǎn)入食堂基金，根據(jù)“取之于學(xué)生、用之于學(xué)生”的要求，按成本補償原則，建立餐飲定價機制，一定比例用于彌補以后年度的食堂經(jīng)營虧損，一定比例用于風(fēng)險保障基金。具體計提比例由各學(xué)校食堂根據(jù)實際確定。第八章 財務(wù)報告第三十四條 學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照學(xué)校要求，根據(jù)食堂財務(wù)管理的需要，定期編制財務(wù)分析報告。財務(wù)分析報告包括資產(chǎn)負(fù)債表、學(xué)校食堂收支成本核算明細(xì)表、庫存物資報表及財務(wù)情況說明書等。財務(wù)報告應(yīng)反映學(xué)校食堂在一定時期內(nèi)的財務(wù)狀況。第九章 財務(wù)監(jiān)督第三十五條 學(xué)校膳食管理委員會對本校食堂的整個經(jīng)營過程實行監(jiān)督。第十章 附 則第三十六條 本規(guī)定由校長室負(fù)責(zé)解釋。第三十七條 本規(guī)定自 年 月 日起施行。**小學(xué)食堂衛(wèi)生安全管理制度為加強學(xué)校食堂的管理，更好的為廣大師生員工服務(wù)，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部關(guān)于《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理的辦法》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。（一）食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員組 長：副組長：成 員：（二）安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)督檢查職能。建立和健全食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查制度，定期或不定期對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，對存在的問題及時提出整改措施，并限時改進。防止食物中毒事故的發(fā)生。加強對食品采購物資的索取檢驗證、生產(chǎn)許可證檢查，保證食品衛(wèi)生安全。加強對食用具消毒的衛(wèi)生檢查，防止餐具傳播疾病。加強從業(yè)人員健康證管理，嚴(yán)格從業(yè)人員持證上崗制度。對違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，造成食物中毒事故或其他食源性疾病傳播的人員，根據(jù)有關(guān)法律規(guī)定，依程序報請學(xué)?；蛏霞壭l(wèi)生行政部門追究相關(guān)責(zé)任。（三）食品采購、驗收衛(wèi)生制度餐飲用食品采購必須索證。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件，采購進口食品必須有
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1