【正文】 模禽流感以來，以雞食品為主打的肯德基連鎖體系在亞洲遭遇了沉重打擊，據(jù)悉當年營業(yè)額下降高達20％以上，緊接著2005年，肯德基又遭遇到了“蘇丹紅1號”食品危機，一個小小的食品佐料中的隱患卻讓一個世界聞名的快餐連鎖王國遭遇了短時間的食品安全重創(chuàng)。2.總部對連鎖體系的管控風險　　整個連鎖體系是原創(chuàng)店的復制和放大、是總部管理能力的放大和輸出。如果原創(chuàng)店和總部做不好，整個連鎖體系中的絕大部分店面也做不好；如果原創(chuàng)店做得好，不一定整個連鎖體系中的每一家店面也能做得好，但是如果原創(chuàng)店做得好，同時總部管得好，整個連鎖體系中的絕大部分店面也容易做得好。3.市場需求變化帶來的風險?！　∈袌錾虡I(yè)變化莫測，消費者的需求呈現(xiàn)多層次、多樣化的趨勢，連鎖經(jīng)營者面對的是不確定因素的增加和更加激烈的市場競爭。連鎖企業(yè)是賣產(chǎn)品或者賣服務的，當市場上不再需求某一類產(chǎn)品或者某一類服務時，連鎖企業(yè)能否盡早預感市場供需的變化，以變化來應對變化，從而保證連鎖經(jīng)營持續(xù)經(jīng)營的有效性。連鎖經(jīng)營風險評估與規(guī)避　　對連鎖經(jīng)營中存在的風險進行風險規(guī)避的主要方法：自我評估、行業(yè)評估、連鎖集團評估、消費者評估等。主要是評估以下兩個方面問題：　　其一，企業(yè)是否有整體能力開展連鎖經(jīng)營？要確定這一點，必須評估：品牌實力如何？是否有獨特的商業(yè)技術、專利技術或管理技術？是否有開展連鎖經(jīng)營的人才儲備？是否有足夠的資金運作實力？　　其二，對于特許連鎖經(jīng)營，加盟者要參加一個加盟體系，需檢驗自己是否適合成為加盟者，一定要明確地認識自我的需求及發(fā)展方向，確認自己能否融入某個連鎖體系。因為加盟是一種事業(yè)而非找一份工作，加盟給予的經(jīng)營傳承而非事業(yè)成功的保證。必須認真研究所選行業(yè)的發(fā)展前景：是否屬于當前或未來流行性的行業(yè)？是否有發(fā)展后勁的潛力行業(yè)？還是如餐飲業(yè)和日常生活用品的零售業(yè)一樣的平穩(wěn)性行業(yè)？。這里的連鎖集團評估只能是針對特許連鎖中的盟主，因為直營連鎖決策完全由總部決定，分店只能去執(zhí)行，只有特許加盟店才會考察集團總部?？疾斓膬?nèi)容包括：盟主的經(jīng)驗、開店時間、店鋪數(shù)量、專業(yè)程度、企業(yè)文化、人才實力、資金實力、服務狀況、社會口碑、經(jīng)濟效益、產(chǎn)品生命周期、投入費用情況、店鋪成活率等。做好消費者評估就等于做好市場評估，這里需要有兩種評估：一是對當?shù)叵M者能力的評估。評估內(nèi)容主要包括人數(shù)、年齡職業(yè)、收入水平、消費欲望、生活方式、家庭結構、文化層次、社會地位、消費結構、消費傾向等。二是進行消費者的比較評估。目的是考察清楚樣板店的繁榮是不是就是自己開店的繁榮，就像是營銷學里講的市場有機會，但不一定是自己的營銷機會一樣，進行比較確定后，發(fā)現(xiàn)不同市場的差異，或揚長避短，或對癥下藥，采取相對應的目標策略，才能把握消費者的消費行為。連鎖經(jīng)營企業(yè)由于地域廣、分布散特點，做好消費者的科學評估顯得尤為重要，它是連鎖經(jīng)營事業(yè)發(fā)展的基礎。七、市場營銷投入，兌獎卡管理及實施細則以及具體獎項品種另案呈報。、綜合成本20—45元之間。、糧油品牌宣傳、用于酒店、飯店汽車專用停車牌。、餐廳專用圍裙500—20000個。，糧油連鎖經(jīng)營專賣店招牌，（限500—3000個）。（200個—3000個）。（江鈴全順三臺、業(yè)務專皮卡車或小轎車一臺）。（倉庫及辦公一體、業(yè)代10—50人）。 ，一定要在城市最主要的南北或東西主干道公路上布設，擴大公司產(chǎn)品品牌宣傳知名度。，做業(yè)務人員市場開發(fā)及終端維護之用（采取蒙牛牛奶銷售或臺灣康師傅精耕渠道的營銷模式進行市場操作）。，及農(nóng)副產(chǎn)品專賣店連鎖加盟。以上糧油市場營銷方案的實施，都要有具體操作細則及監(jiān)管細則，并對市場投入費用占比進行詳細說明，具體實施前需要另案呈報。對相關促銷品的設計必須有公司的企業(yè)LOGO及國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)的文字，特此說明！ 鑒于目前國內(nèi)糧油市場實際發(fā)展狀況，市場需求性決定營銷性、品牌性、市場性、時間性、利益性等特點，公司要及時調整銷售理念，即營銷的最高境界就是服務。（品牌營銷—產(chǎn)品服務—產(chǎn)品售前—產(chǎn)品售中—產(chǎn)品售后），現(xiàn)代意義營銷具體解釋為現(xiàn)代行銷—渠道行銷；行：行走，曾經(jīng)的傳統(tǒng)營銷坐商已經(jīng)與現(xiàn)代行銷嚴重脫節(jié)，并已經(jīng)光榮退出了歷史舞臺。八、經(jīng)營內(nèi)控管理由于糧油加工企業(yè)屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)薄利加工行業(yè)，糧油產(chǎn)品屬于大宗物資，裝卸運輸物流成本是關鍵，企業(yè)必需依靠港口碼頭、鐵路運輸專線為依托發(fā)展。糧油企業(yè)競爭的主要生產(chǎn)加工成本、銷售成本、物流成本、綜合利用、產(chǎn)業(yè)鏈化。糧油加工企業(yè)的利潤主要來源于企業(yè)加工規(guī)模、副產(chǎn)品綜合利用、內(nèi)部降耗控制管理及國家產(chǎn)業(yè)宏觀調控政策支持。1. 首先企業(yè)要從收購原糧水稻倉儲的源頭抓起，%—%以內(nèi)，水稻含水量控制14%—%以下，水稻出米率、出糙率的控制63%—68%以上。2. 加工采購包材成本控制，成本控制標準為：50kg包材成本( )、25kg包材成本（ ）、15kg包材成本( )、10kg包材成本( )、5kg包材成本( )、其他成本（ ）。3. 成品物流運輸成本控制，—。銷售與物流運輸科學調度相輔相成的！糧食物流運輸最忌諱的是頻繁的進行幾裝幾卸！4. 對加工成本細節(jié)進行科學合理控制，對PET包裝5kg可以把紙箱改為半托式包裝，5kg*4袋可改為5kg*6袋包裝，—2元之間加工成本，全年節(jié)約資金非常可觀。5. 對原糧倉儲庫區(qū)按區(qū)域劃分，焊制5—20個底部帶有4個輪子可以移動的垃圾箱，從而保證廠區(qū)環(huán)境、加工車間、原糧倉儲及食堂干凈整潔、安全衛(wèi)生。6. 工廠加工車間、原糧倉儲、成品倉儲都應設立無煙廠區(qū)，從而杜絕廠區(qū)重大火災隱患的發(fā)生。7. 對工廠倉儲庫區(qū)的原糧、半成品、成品倉庫區(qū)域要設有防鼠板，實施防鼠、防鳥、防雨等三防措施，從而降低企業(yè)內(nèi)部原糧庫損加大。8. 對工廠大米加工車間的機器生產(chǎn)線做到每周、每月、每季度保養(yǎng)制度及管理細則，減少杜絕加工大米因為季節(jié)性高溫、設備內(nèi)部、輸送通道、衛(wèi)生死角等原因導致成品污染，導致產(chǎn)品生蟲事件發(fā)生，嚴格執(zhí)行國際5S現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)管理制度。9. 對原料水稻倉儲庫及大米成品庫實行分庫、分級、分批、分簽管理，杜絕原料或成品污染事件發(fā)生，并對倉儲水稻及成品大米倉庫進行定期定時使用設備循環(huán)通風、降溫處理，防止因霉變產(chǎn)生的內(nèi)部質量損耗。10. 對工廠大米加工車間機器設備、化驗儀器、質量設備按使用規(guī)定進行定時定檢維修檢驗，并定時啟用紫外線照射進行設備消毒，避免發(fā)生食品安全隱患事件發(fā)生。11. 針對產(chǎn)品5kg真空包裝PET成品包裝在物流裝卸及銷售時產(chǎn)生漏氣現(xiàn)象，要加以改進措施，實施科學現(xiàn)代品控管理。12. 制定大米加工車間主任出米率責任獎懲制度，提高加工車間員工出米率責任質量意識，嚴格把控水稻加工出米率，提高出米率就是提高企業(yè)效益，也就是節(jié)約成本即金錢！13. 企業(yè)嚴格執(zhí)行國際標準ISO22000:2005（HACCP）食品衛(wèi)生安全控制管理體系的要求進行企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營管理。14. 糧油加工企業(yè)開源節(jié)流、節(jié)能增效、綜合利用是企業(yè)永恒追求的主題，也是企業(yè)利于不敗之地的制勝法寶。綜上所述可以得出糧油加工行業(yè)屬于特殊微利行業(yè)，結合新加坡豐益集團旗下控股的益海嘉里集團其農(nóng)業(yè)全程產(chǎn)業(yè)鏈延伸，中糧集團全程產(chǎn)業(yè)鏈相互滲透、循環(huán)利用，黑龍江北大荒集團利用土特產(chǎn)品優(yōu)勢多元化產(chǎn)品開發(fā)，深圳盛寶糧油泰國茉莉香米專賣店布局，可以充分肯定糧油連鎖專賣加盟及多元化綜合經(jīng)營是中國農(nóng)業(yè)基本發(fā)展之路，在未來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中將是不可以替代最佳發(fā)展模式！ 由于我國各省糧油企業(yè)隸屬關系及實際經(jīng)營發(fā)展狀況不同、企業(yè)加工能力、綜合利用能力、產(chǎn)業(yè)鏈條延伸方向不同，只能做個人國內(nèi)糧油食品行業(yè)粗淺的糧油市場經(jīng)營分析報告，不足之處還望糧油加工、食品同行、營銷同仁給予理解，并請相關單位及上級領導給予理解支持斧正！ 職業(yè)經(jīng)理人：上市公司原香港金源集團米業(yè)CMO韓江第二次修訂于2012．06．0131 /