【正文】 物品擺放零亂、衛(wèi)生狀況差?？?分未按規(guī)定程序操作?？?分未按規(guī)定投放洗滌劑。扣1分衛(wèi)生間有異味扣1分1衛(wèi)生間鏡面、臺(tái)面、地面有水漬，未第一時(shí)間跟蹤客人服務(wù)（每項(xiàng)）扣1分1衛(wèi)生間客用物品沒(méi)有備全。扣1分1接待客人時(shí)間在餐廳等面客區(qū)域走動(dòng)閑逛?？垡环址?wù)部質(zhì)檢細(xì)則餐廳、包房燈光、溫度調(diào)控不當(dāng)，開(kāi)餐時(shí)未打開(kāi)啟所有的燈和空調(diào)、音樂(lè)、電視?？?分服務(wù)不主動(dòng)，對(duì)餐廳進(jìn)出賓客不熱情。扣1分服務(wù)員不了解預(yù)定情況，引導(dǎo)錯(cuò)誤。扣1分餐前準(zhǔn)備工作不充分（每項(xiàng)）?？?分服務(wù)員未為賓客鋪臺(tái)布、撤筷套、上小毛巾。扣1分點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn)，有誤差。扣5分上菜時(shí)未報(bào)菜名，或報(bào)菜名不清晰?？?分對(duì)冰鎮(zhèn)過(guò)的酒、飲料斟時(shí)未搽干，有滴水（每瓶）?？?分將茶、酒水、飲料及湯水濺到客人身上。按情節(jié)嚴(yán)重承擔(dān)損失，最低70%扣3分服務(wù)員斟酒時(shí)位置站錯(cuò)，商標(biāo)未對(duì)賓客?？?分1賓客開(kāi)始用餐，未按服務(wù)程序撤茶具。扣1分1煙缸及骨碟沒(méi)有及時(shí)更換、煙頭超過(guò)兩個(gè)、骨碟超1/3?？?分1服務(wù)員未及時(shí)撤換餐具。扣1分1結(jié)帳時(shí)，未用結(jié)賬夾，賓客簽字，未遞上筆，造成賓客不便?？?分1服務(wù)員跑菜、上物品不用托盤(pán)，或跑菜錯(cuò)誤（每次）?？?分1劃單員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤(pán)質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán)?？?分1劃單員劃菜錯(cuò)誤,出現(xiàn)菜品損失需承擔(dān)菜品的成本價(jià)格。扣4分1服務(wù)程序不規(guī)范。扣1分1賓客交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)按質(zhì)完成。扣5分就餐單遺失，缺頁(yè)（一次）?？?分2餐廳與廚房配合協(xié)調(diào)不夠，影響出菜時(shí)間與質(zhì)量?？?分2未及時(shí)收回餐具或回收不全?？?分2餐廳音響器材、各類(lèi)用具保養(yǎng)不善?？?分2包房?jī)?nèi)電器陳列不整齊，不潔或有污漬或積塵（每個(gè)）?？?分2消毒柜內(nèi)存放易揮發(fā)、易燃燒物品，餐具擺放凌亂?？?分2廚房地面、門(mén)、窗不潔、有污漬（每處）?？?分2操作臺(tái)衛(wèi)生不符合要求，擺放凌亂?？?分2保潔柜內(nèi)物品擺放凌亂，不整潔，餐具不潔，有水跡（每個(gè)）?？?分2點(diǎn)單出錯(cuò)，導(dǎo)致客人投訴。扣5分工作區(qū)域工程未及時(shí)報(bào)修。扣1分3工作時(shí)間閑聊、講方言、亂跑、站姿不規(guī)范?？?分3客人意見(jiàn)不及時(shí)通報(bào)上級(jí)?？?分3出菜菜品用具及醬料未跟?？?分3不合格餐具及用品擺上臺(tái)面?？?分3客人物品遺放物品，隱瞞不報(bào)?？?分3由于自己工作能力未及時(shí)清洗餐具?？?分3營(yíng)業(yè)區(qū)域使用方言?？?分3工作涉及范圍內(nèi)不節(jié)能降耗?？?分3收檔時(shí)有鎖的門(mén)及柜，未上鎖?？?分沽清菜式未及時(shí)上報(bào)樓面。扣2分4洗滌不規(guī)范，導(dǎo)致餐具破損?？?分4廚房員工不按要求操作，導(dǎo)致機(jī)器設(shè)備損耗?？?分4落臺(tái)物品擺放不整齊?？?分4吧臺(tái)有污漬，吧臺(tái)內(nèi)物品雜亂、衛(wèi)生差。扣1分4臺(tái)布褶皺不及時(shí)更換，四角下垂不分不均等（一張）?？?分4臺(tái)布有污漬，或反面朝上。扣3分4餐椅搖擺不穩(wěn)，破損，擺放不規(guī)范（每把）。扣1分4餐桌上未按規(guī)定擺放鮮花和名牌。扣1分4餐桌擺臺(tái)餐具缺少?？?分50、臺(tái)布、口布、毛巾、桌裙破損、有污漬（一處）。扣1分5菜單、酒水單、宣傳單頁(yè)破損，未及時(shí)更換。扣1分5餐具、酒具不潔，破損，有污漬（每只）?？?分5筷套、牙簽的徽標(biāo)未朝上（每只）?？?分5調(diào)味瓶?jī)?nèi)無(wú)調(diào)料或調(diào)料不足1/3（每只）?？?分5電話、話筒未及時(shí)消毒或消毒方法錯(cuò)誤，有異味?？?分5玻璃不清潔?？?分5地面有雜物，污漬?？?分5未作好客史檔案的整理和保管工作?？?分5未做好會(huì)議水果接待準(zhǔn)備工作?？?分60、不及時(shí)上茶水，續(xù)杯遲。扣1分6包廂燈光，音像調(diào)控不當(dāng)，或給客人帶來(lái)不便?？?分6點(diǎn)沽清菜品，酒水等一切停止銷(xiāo)售的產(chǎn)品?？?分6未按要求做是房間、衛(wèi)生間、公共區(qū)域有異味。扣1分保安部質(zhì)檢細(xì)則物資進(jìn)出、人員進(jìn)出門(mén)衛(wèi)未按規(guī)定辦理手續(xù)?？?分對(duì)易燃易爆物品控制不嚴(yán)，致使流入客用場(chǎng)所?？?分對(duì)衣冠不整的人員進(jìn)出不加控制?？?分未按規(guī)定辦理施工人員出入登記手續(xù)?？?分未按規(guī)定巡邏?？?分對(duì)突發(fā)事件制止不力?？?分處理問(wèn)題不恰當(dāng)，造成不必要的磨擦。扣2分消防員不了解消防設(shè)備的性能操作要領(lǐng)?？?分未按規(guī)定記錄檢查結(jié)果?？?分無(wú)關(guān)人員隨意地入消防監(jiān)控器?？?分1消控中心人員玩弄、任意調(diào)整監(jiān)控器?？?分1接到報(bào)警信號(hào)未檢查。扣1分1門(mén)崗服務(wù)過(guò)程中未使用禮貌用語(yǔ)。扣1分1拉門(mén)、護(hù)頂、指揮動(dòng)作不規(guī)范、不標(biāo)準(zhǔn)?？?分1員工進(jìn)出管理不嚴(yán)?？?分1無(wú)關(guān)人員在公共區(qū)域游蕩不關(guān)注?？?分1防火門(mén)、消防電梯、消防樓梯物資堆積?？?分1消防器材過(guò)期失效或無(wú)法使用。扣3分1責(zé)任范圍內(nèi)發(fā)生偷盜事件?？?分對(duì)酒店的消防隱患不及時(shí)處理?？?分2在值勤處大聲喧嘩?？?分2不按程序反映情況的。扣1分2落實(shí)上級(jí)指示不及時(shí)、不迅速。扣2分2未經(jīng)許可在包房?jī)?nèi)休息，做與工作無(wú)關(guān)之事的?？?分2無(wú)工作需要私自到營(yíng)業(yè)區(qū)域或其他部門(mén)竄崗的?？?分2私自使用酒店電話的?？?分3擅自使用客用衛(wèi)生間的?？?分2違反安全條例或守則，導(dǎo)致?lián)p失的扣2分2未經(jīng)許可，在酒店內(nèi)招待親友或到娛樂(lè)場(chǎng)所閑逛的?？?分對(duì)重要指示、情況通傳失誤，疏漏、造成影響的?？?分3對(duì)本職工作不負(fù)責(zé)，對(duì)違紀(jì)現(xiàn)象不大膽管理的?？?分3精神不飽滿，影響工作或造成不良影響的?？?分3使用對(duì)講機(jī)開(kāi)玩笑、電話聊天的。扣1分3向吧臺(tái)索要酒水或其它食品的?？?分3上班時(shí)間聽(tīng)MP看報(bào)紙的?？?分3不愛(ài)惜崗位上的執(zhí)勤用品、通訊工具的?？?分3停車(chē)場(chǎng)車(chē)輛停放混亂扣1分3值班室、辦公室物品擺放雜亂，不夠清潔扣3分3廣場(chǎng)站立姿勢(shì)不正、位置不當(dāng)扣3分沒(méi)有做到每班規(guī)定的巡邏簽到次數(shù)扣1分4對(duì)突發(fā)性事件制止不力、處理不當(dāng)扣5分4對(duì)衣冠不整的人員進(jìn)入飯店不加控制扣1分4未按規(guī)定辦理施工單位人員出入登記手續(xù)扣1分4處理問(wèn)題不恰當(dāng)，造成不必要的摩擦扣1分4消防員不了解消防設(shè)備的性能和操作要領(lǐng)扣1分4未按規(guī)定定期檢查消防設(shè)施扣1分4未按規(guī)定記錄值勤情況和檢查結(jié)果扣1分4指揮車(chē)輛停、倒車(chē)時(shí)動(dòng)作不標(biāo)準(zhǔn)扣1分4檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱瞞不報(bào)扣3分50、對(duì)違紀(jì)違法行為不聞不問(wèn)，畏縮后退，不大膽制止扣5分5巡邏時(shí)，自由散漫、“走馬觀花”、工作責(zé)任心不強(qiáng)扣1分5上班時(shí)，精神不振、舉止不禮貌、動(dòng)作不雅觀扣1分5對(duì)損壞飯店設(shè)備設(shè)施者不及時(shí)處理扣1分5上崗時(shí)與他人閑聊，嬉笑逗樂(lè)扣1分5與賓客發(fā)生不必要的矛盾扣1分5發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患和不安全因素，不及時(shí)匯報(bào)處理扣1分5不預(yù)留停車(chē)位?？?分5迎送客人不使用服務(wù)敬語(yǔ)。扣2分5車(chē)輛看護(hù)不當(dāng)造成投訴?？?0分60、在接受客人自帶物品與相關(guān)部門(mén)交接不清楚造成投訴?？?分廚房質(zhì)檢細(xì)則冰箱內(nèi)存放易揮發(fā)、易燃燒物品。扣1分將熱食物放進(jìn)冰箱。扣1分保濕柜內(nèi)無(wú)水干澆?？?分廚房墻面、地面、門(mén)窗不潔?？?分操作臺(tái)衛(wèi)生不符合要求，擺放凌亂?？?分保潔柜門(mén)未關(guān)。扣1分保潔柜內(nèi)物品擺放凌亂，不整潔?？?分保潔柜內(nèi)餐具不潔，有水跡?？?分廚房垃圾桶未定位擺放?？?分垃圾桶用后不加蓋。扣1分1營(yíng)業(yè)后垃圾桶未及時(shí)清理?？?分1廚房?jī)?nèi)有蒼蠅。扣1分1廚房?jī)?nèi)各種器皿有蓋不加（每只）。1餐馀成品未用保鮮膜。扣1分1冰箱內(nèi)生、熟料不分。扣3分1廚房各種器皿未按規(guī)定清洗、消毒?？?分1未做到凈菜進(jìn)廚房?？?分1冷菜間未備消毒藥水?？?分1冷菜間員工不注重個(gè)人衛(wèi)生，未戴口罩。（明檔）扣1分蒸籠、菜架、蒸板不整潔?？?分2餐飲出品中有雜物?？?分2餐飲出品中有蒼蠅等蟲(chóng)類(lèi)?？?分2洗滌池不潔凈?？?分2隨意將殘留食物倒入下水道，形成堵塞。扣2分2報(bào)單明顯不準(zhǔn)，造成備料不足。扣3分2報(bào)單明顯不準(zhǔn)，造成備料過(guò)多。扣3分2開(kāi)餐時(shí)間，墩頭崗準(zhǔn)備工作沒(méi)做好。扣3分2裝入配菜盤(pán)內(nèi)的速凍原料未解凍。扣3分2開(kāi)餐時(shí)間蒸件準(zhǔn)備工作沒(méi)做好?？?分存放過(guò)期、變質(zhì)的飲料和食物?？?分3出售過(guò)期、變質(zhì)的飲料和食物?？?分3墩頭浪費(fèi)原料。扣2分3廚房設(shè)施未按規(guī)定保養(yǎng)。扣2分30 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