【正文】 “促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。 收銀臺(tái)端架：收銀臺(tái)前面用來陳列貨物的貨架。 專柜：指精品區(qū)、煙酒區(qū)用來陳列貴重商品的玻璃柜。 冷藏柜：用來陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在0℃～5℃。 冷凍柜：用來陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在—18℃以下。 冷藏庫：用來儲(chǔ)存需要冷藏食品的冷庫，溫度在0℃～5℃。 冷凍庫：用來儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫，溫度在—18℃以下。購物車/籃：顧客購物時(shí)用的推車和籃子。1冰臺(tái)：超市中專門用來展示、陳列商品的金屬臺(tái)，臺(tái)上覆蓋冰碎以保持溫度。1鋁梯：超市重用來到高處取放貨物時(shí)用的鋁質(zhì)梯子，帶自鎖安裝。1叉車：超市中用來運(yùn)輸貨物的車輛，有手動(dòng)和電動(dòng)兩種。1卡板：木制或膠制的用于放貨運(yùn)貨的棧板。1貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。1主通道：商場布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過的地方。1電腦中心：商場里的電腦信息中心。1銷售區(qū)域：商場中銷售商品的區(qū)域，也是客人可以自由購物的區(qū)域。1精品區(qū)：不適合用開架方式進(jìn)行銷售的商品封閉區(qū)域，一般采取單獨(dú)付款方式。員工通道：超市內(nèi)部員工上下班進(jìn)出的通道。2安全通道：是超市建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)留出來的防火通道，以應(yīng)付緊急情況疏散。2緊急出口：當(dāng)發(fā)生緊急情況如火災(zāi)時(shí)，可以逃離商場的出口。平時(shí)不使用。2洗手池：生鮮部專門用來洗手的地方。2更衣室：員工用來更換工裝的地方。2更衣柜：員工用來存放工裝或私人物品的柜子，一般設(shè)在商場外部。2電子稱：對以重量進(jìn)行銷售的商品進(jìn)行稱重的設(shè)備。2收銀機(jī)：又稱POS（POINT OF SALES）機(jī)、銷售信息管理系統(tǒng)、主要執(zhí)行收銀的功能。2防盜門：超市中設(shè)置的電子系統(tǒng)防盜門，具有防盜報(bào)警功能。2防盜標(biāo)簽：用來防止盜竊的磁性標(biāo)簽或磁扣。一般對貴重商品、服飾、鞋等，多用防盜標(biāo)簽。取訂器：用來取防盜磁扣的設(shè)備。3收銀小票：批顧客購物結(jié)賬后給顧客的以商品的電腦小單，可作為客人付款的賃證。3對講機(jī)：超市范圍內(nèi)的主要通訊工具。一般有兩個(gè)頻道。3垃圾桶：超市中專門用來裝垃圾的桶。有銷售區(qū)域用和生鮮區(qū)專用之分。3促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場的員工。3優(yōu)秀員工：超市中每月評比出的表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。4培訓(xùn)教練：負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門員工的資深員工。一般由經(jīng)驗(yàn)豐富、熟悉工作、表現(xiàn)優(yōu)秀的人員擔(dān)任，可以是管理層或員工。3會(huì)員：會(huì)員制超市所發(fā)展的特定顧客群體，享有特定的商家優(yōu)惠，如優(yōu)惠的會(huì)員價(jià)、免費(fèi)收到商品的特價(jià)快訊等。3會(huì)員卡：會(huì)員制的超市中會(huì)員資格的憑證。3晨會(huì)：每日開店前每個(gè)部門或整個(gè)超市值班管理層召開的會(huì)議。一般限制在15分鐘以內(nèi)。管理層周會(huì)：每周整個(gè)超市的管理層召開的營運(yùn)溝通會(huì)議，一般限制在2小時(shí)以內(nèi)。4SKU：即STOCK KEEP UNIT，單項(xiàng)商品。4商品：超市中用來銷售的物品。4贈(zèng)品：為了刺激銷售，對購買某商品的顧客搭贈(zèng)，搭贈(zèng)的商品即為贈(zèng)品?？蔀閺S家或商家提供。4促銷試品：促銷時(shí)所用的試用（吃）的商品。4自用品：超市各個(gè)部門自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須由自用品標(biāo)簽。4零星散貨：被顧客遺棄在非此商品正確的陳列位置的商品。如遺留在收銀臺(tái)、其他貨架、購物車等地方的商品。零星散貨必須及時(shí)收回，特別是生鮮的散貨。4空包裝：只有包裝沒有商品?？瞻b應(yīng)交由安全部處理。4消防演習(xí)：商場定期進(jìn)行的消防方面的預(yù)演。4報(bào)警電話：商場內(nèi)部用來報(bào)警或求助的專用電話。50、工作日志：不同班次用來書寫工作交接內(nèi)容的筆記本。5班次：表示員工具體上班時(shí)間。不同的班次有不同的代碼，如早班是A，晚班是B等。班次在部門的排班表上明確標(biāo)識。5陳列圖：說明商品如何在貨架上進(jìn)行擺放的示意圖。正常貨架銷售的商品必須按陳列圖進(jìn)行陳列，不得隨意更改。5價(jià)格標(biāo)簽：用于標(biāo)示商品銷價(jià)等內(nèi)容柄輔助作定位管理的標(biāo)簽。價(jià)格標(biāo)簽必須機(jī)印，不得手寫，在電腦中心申請打印。5價(jià)格牌：用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容的標(biāo)識牌。價(jià)格牌必須用公司設(shè)計(jì)的紙張機(jī)印，不得手寫，在電腦中心申請打印。5條形碼、用以表示一定商品信息的國際上通用的符號。一般印制在商品外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。5店內(nèi)碼：超市內(nèi)部印制的條形碼，遇到無條形碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時(shí)使用。店內(nèi)碼在收貨部申請打印。5生鮮條碼：稱重商品的價(jià)格條碼，由電子磅稱稱重時(shí)打印出來。5POP廣告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是銷售點(diǎn)廣告，指超市中能促進(jìn)銷售的廣告。將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷售的目的。此類廣告在企劃部申請制作，其他人不得隨意書寫。5DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷的特價(jià)廣告彩業(yè)，發(fā)給會(huì)員或顧客。60、PLU碼：電子磅稱中用來表示不同商品的代碼。6銷售單位：超市中某商品銷售的單位。也是計(jì)算庫存的單位。6訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。6商品編號：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每一種商品所編的號碼，一般為六位數(shù)。6供應(yīng)商編號：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每位供應(yīng)商所編的號碼，一般為五位數(shù)。6貨架編號：超市中所有貨架的統(tǒng)一編號。6大組號：商品分類大組的號碼。6小組號：商品分類小組的號碼。6營運(yùn)報(bào)告：超市中各種由電腦中心打印的用來幫助、監(jiān)控營運(yùn)管理的系統(tǒng)報(bào)告。6交接班：同崗位不同班次進(jìn)行的工作交接。70、巡店：超市管理層進(jìn)行的巡視賣場的工作。7理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，符合營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。7補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品內(nèi)各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)貨不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的工作。7缺貨：某商品的庫存為零。7換貨：顧客或商場按有關(guān)規(guī)定將所購商品與商場（廠商）進(jìn)行交換。7退貨：顧客或商場按有關(guān)規(guī)定將所購商品退回給商場（廠商）7內(nèi)部轉(zhuǎn)貨：店內(nèi)不同部門之間進(jìn)行的商品轉(zhuǎn)貨。7并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上。7碼貨：堆放商品。7過磅：收貨時(shí)，對于以重量為進(jìn)貨單位的商品進(jìn)行稱重。80、拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿的動(dòng)作。8保質(zhì)期：商品質(zhì)量的保證日期。8生產(chǎn)日期：商品生產(chǎn)出來的日期。8營業(yè)高峰：每日較多顧客購物的時(shí)間段，也是營業(yè)業(yè)績較高、結(jié)帳客人較多的時(shí)間段。8先進(jìn)先出：先進(jìn)的商品先銷售。8庫存更正：對電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)進(jìn)行修正。8銷售價(jià)格：商品在超市中標(biāo)示的賣價(jià)。是含稅價(jià)格，也是收銀機(jī)內(nèi)的價(jià)格。8系統(tǒng)訂單：電子訂貨系統(tǒng)（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的訂單。用于商店的日常訂貨管理。88：負(fù)庫存：電腦記錄的庫存數(shù)量小于該商品的實(shí)際庫存數(shù)量而導(dǎo)致的負(fù)數(shù)差異。8滯銷：指商品銷售業(yè)績不好或很難賣出，通常規(guī)定DMS小于某一數(shù)值。90、清倉：對品質(zhì)瑕疵或滯銷、積壓、過季的商品進(jìn)行降價(jià)處理的活動(dòng)。9報(bào)損：由于破包、報(bào)損等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，按廢品進(jìn)行處理的商品。9丟棄：專指生鮮部門報(bào)損的商品。9生鮮盤點(diǎn)：生鮮部門每月定期進(jìn)行的對庫存進(jìn)行清點(diǎn)以確定該期間的經(jīng)營績效和損耗的工作。9市場調(diào)查：對同類的存在競爭能力的超市進(jìn)行商品、價(jià)格、服務(wù)、促銷的方面的調(diào)查。9試吃：對食品進(jìn)行現(xiàn)場加工，讓顧客現(xiàn)場品嘗的活動(dòng)?；蛑干r部門為鑒定商品質(zhì)量而進(jìn)行的小量品嘗。9換檔：相連兩期快訊的更換。相應(yīng)快訊商品的陳列、價(jià)格要更換。9消磁：在收銀后對貼在商品上的防盜碼，進(jìn)行解除磁性動(dòng)作。9團(tuán)購：一次性的大量購物。9工傷：員工或顧客在本商場內(nèi)發(fā)生的意外受傷事件。發(fā)生工傷后，應(yīng)立即通知安全部。100、評估：對員工在一定時(shí)間內(nèi)的工作表現(xiàn)、業(yè)績進(jìn)行公正評定的工作。第六章 理貨、補(bǔ)貨的流程及庫存管理第一節(jié) 理貨、補(bǔ)貨的流程一、理貨員的崗位職責(zé)，及時(shí)對端架、堆頭和貨架上的商品進(jìn)行補(bǔ)貨； ，即保質(zhì)期看守的產(chǎn)品或先進(jìn)貨的產(chǎn)品陳列在前端，保證期長的產(chǎn)品或后進(jìn)貨的產(chǎn)品補(bǔ)在后端； ，價(jià)格標(biāo)簽必須放在排面的最左端，商品的店內(nèi)條形碼應(yīng)貼在規(guī)定的位置； ，應(yīng)及時(shí)填寫補(bǔ)貨單據(jù)至主管，同時(shí)將兩側(cè)商品向中間拉開陳列，但中間應(yīng)留有15厘米左右空隙，并必須保留商品貨價(jià)卡； ；保證商品和價(jià)格標(biāo)簽一一對應(yīng)； 、錯(cuò)誤、損壞、污濁的價(jià)格標(biāo)簽和標(biāo)牌，剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集起來統(tǒng)一銷毀，不得散落排面；，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號、商品名稱和收獲日期； ，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象； ，按要求碼放在排面，達(dá)到整齊、美觀的效果； （包括貨架和商品），保持購物通道的暢通，及時(shí)清除空卡板、垃圾等； ，對特殊商品進(jìn)行防盜處理，及時(shí)收回零星散貨，妥善處理破損包裝商品； ，做好商品標(biāo)示清楚、碼放安全、整齊有序； “先進(jìn)先出”原則，并檢查保質(zhì)期；，填寫退貨單據(jù)； ，包括使用刀具、鋁梯，搬運(yùn)貨物等； ，對容易丟失的商品和可疑人員予以特別關(guān)注； 、安全培訓(xùn)、負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的消防安全工作； ，市場資料要真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、有針對性； ，如不要隨意拆包，不要進(jìn)入倉庫等； ； 二、理貨員日作業(yè)流程營業(yè)前按公司規(guī)定的時(shí)間和本柜組的班次上班，按《員工手冊》和《考勤制度》的要求打卡，更換制服，正確佩帶工號牌，從員工通道進(jìn)入賣場，參加晨會(huì)，打掃排面衛(wèi)生，參加開店迎賓；檢查商品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、超過保質(zhì)期的應(yīng)立即撤下貨架（尤其是鮮貨、牛奶、面包等日配品、生鮮制品）；了解當(dāng)日進(jìn)行的促銷活動(dòng)和所轄商品價(jià)格變化情況，及時(shí)調(diào)整標(biāo)價(jià)（包括POP）；營業(yè)間（一）營業(yè)低峰期做好商品的“前進(jìn)陳列”（即當(dāng)前面一排商品出現(xiàn)空缺時(shí)，要將后面的商品移到空缺處）；做好商品的“飽滿陳列”；做好低峰補(bǔ)貨的計(jì)劃，準(zhǔn)確預(yù)估領(lǐng)貨量，及時(shí)補(bǔ)充商品的貨量，保證商品的正常銷售；檢查、核對商品的標(biāo)價(jià)簽，確保商品標(biāo)價(jià)簽完整、售價(jià)正確、促銷商品、特價(jià)商品的POP齊全。隨時(shí)保證排面衛(wèi)生、進(jìn)行現(xiàn)場整理工作，維護(hù)賣場清潔、整齊；加強(qiáng)商品的養(yǎng)護(hù)，發(fā)現(xiàn)被拆包、破損商品應(yīng)及時(shí)整理或撤柜、減少不必要的損耗；及時(shí)向主管匯報(bào)商品銷售情況，庫存情況特別是缺貨情況，并做好缺貨登記，隨時(shí)提醒主管追蹤缺貨、防止訂貨時(shí)被遺漏。（二）營業(yè)高峰期巡視排面，留意顧客購物的需求。主動(dòng)及時(shí)地為顧客提供咨詢和服務(wù)；緊急補(bǔ)貨，如遇部分出現(xiàn)大宗購物致使陳列量減少應(yīng)緊急補(bǔ)貨；跟進(jìn)全員防損措施、安全措施，在排面巡視，特別注意對死角、僻靜的角落及易失竊的商品的巡視和保護(hù)，降低失竊率。（三）營業(yè)結(jié)束做好商品（排面）的整理，補(bǔ)貨工作：（1）商品的“整齊陳列”、“前進(jìn)陳列”，預(yù)估第二天的正常銷售，做到飽滿陳列；（2）滿足“顯而易見”的陳列原則；（3）清理殘損、變質(zhì)、過期的商品；（4）清理退貨商品并及時(shí)歸位；做好營業(yè)設(shè)備和營業(yè)用具的整理歸位工作（登高車、手推車、購物籃、叉車車等）；地面的清理、清潔，將地面掃清，不留紙屑、包裝袋等雜物，用清潔的拖把將地面擦干，并保證擦干后不再遭污；做好第二天調(diào)價(jià)商品的POP準(zhǔn)備，牌價(jià)卡調(diào)整；三、理貨作業(yè)規(guī)范理貨員必須隨時(shí)保證排面的整齊，商品的清潔。（1）理貨區(qū)域的先后次序是：端架——堆頭——貨架；（2）所理商品品項(xiàng)的先后次序是：DM商品——主力商品——易混亂商品——一般商品；（3）理貨的順序：自左向右，自上向下：（4）隨時(shí)做好“前進(jìn)陳列”，保持排面整齊，理貨不得改變商品陳列位置和陳列面大小（如缺貨時(shí)，應(yīng)立即向主管報(bào)告，再按主管意見調(diào)整商品陳列）；（5）每日營業(yè)前、銷售高峰前后、打烊后，須進(jìn)行全面理貨；（6）零星物品、“孤兒”（顧客遺棄商品）要收回并歸位；任何人發(fā)現(xiàn)生鮮“孤兒”必須第一時(shí)間送回生鮮部；（7）生鮮理貨員要隨時(shí)注意冷藏冷凍柜（庫）溫度變化，定時(shí)做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常立即向主管匯報(bào)會(huì)；（8）隨時(shí)檢查商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好；條碼是否完好；及時(shí)整理好被顧客拆包的商品，減少商品損耗，發(fā)現(xiàn)損壞商品立即撤柜；（9）理貨的同時(shí)做好標(biāo)價(jià)簽、POP的檢查（保證其齊全、完好、貨物和標(biāo)價(jià)簽相對應(yīng)）、保質(zhì)期檢查、補(bǔ)貨計(jì)劃（等到了補(bǔ)貨時(shí)間，就按此計(jì)劃去倉庫取貨）、缺貨登記等工作；（10）每日營業(yè)前理貨時(shí)，須做好商品衛(wèi)生的清潔；營業(yè)期間隨時(shí)保持商品和區(qū)域內(nèi)的地面衛(wèi)生；（11）保證通道暢通，不妨礙顧客購物；（12）隨時(shí)注意顧客的需求，為顧客提供咨詢服務(wù)；（13）加強(qiáng)本責(zé)任區(qū)域內(nèi)的巡視，保證商品安全；（14）叉車、貨梯、手推車、購物車、購物籃、清潔工具等營運(yùn)工具，要按規(guī)范安全使用，并按指定位置存放。四、補(bǔ)貨作業(yè)規(guī)范 補(bǔ)貨作業(yè)是理貨員將商品，依照商品各自既定的陳列位置，定時(shí)不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。（一）、商品上柜之前的檢查檢查商品外包裝的標(biāo)識是否齊全，符合規(guī)定：A、食品類：商品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、廠名廠址；B、百貨類：商品名稱、生產(chǎn)許可證、廠名廠址；商品受損（包括外包裝破損、商品破損、商品缺件）不允許上柜。商品有質(zhì)量問題（過保質(zhì)期、期內(nèi)變質(zhì)、有明顯異物）不允許上柜。訂貨單上的零售價(jià)與標(biāo)價(jià)簽不符的應(yīng)查明原因，進(jìn)行調(diào)整，未確認(rèn)前不得上柜銷售。商品條碼不符不能上柜銷售。價(jià)格未定的新品不能上柜銷售。（二）、補(bǔ)貨作業(yè)：補(bǔ)貨必須補(bǔ)在商品陳列圖所確定的陳列位置，未經(jīng)商品主管批準(zhǔn)，不得擅自調(diào)整陳列位置，擴(kuò)大或