【導讀】第一節(jié)生鮮部、食品部、百貨部、市場部工作質(zhì)量責任價值考評辦法…………………

　　

【正文】 標準天數(shù)，負責提醒主管處理。 3． 1． 7 檢查賣場，確認 POP，海報，價格卡，標示箭頭完整。 3． 1． 8 持續(xù)排面補貨，維持賣場整齊、清潔及做好商品銷售、顧客服務工作。 3． 依照主管安排輪流用餐。 3． 1． 10 整理排面，做到貨架排面整齊。 3． 1． 11 抄錄缺貨商品，檢查庫存，協(xié)助提醒主管下單。 3． 檢查地堆及端架、排面商品是否飽滿，走道是否暢通。 3． 1． 13 孤兒商品，破包商品處理并歸位。 3． 1． 14 隨時注意可疑顧客，防止商品丟失。 3． 2 晚班工作： 3． 2． 1 早晚班工作交接。 3． 2． 2 檢查地堆、端架、排面是否 陳列整齊、飽滿。 3． 2． 3 檢查價格卡、 pop 是否完整無缺失。 3． 2． 4 人員分配用餐，留有營業(yè)員巡視賣場，服務顧客。 3． 2． 5 整理庫存區(qū)商品，如有庫存周轉(zhuǎn)率超過標準天數(shù)，負責提醒主管處理。 25 3． 2． 6 孤兒商品回收、破包商品處理。 3． 2． 7 加強地堆，端架補貨及商品銷售、服務顧客工作。 3． 2． 8 整理排面，處理紙 (皮 )箱，棧板，維持賣場整潔，走道暢通。 3． 2． 9 填寫交接本交代事項。 3． 2． 10 接受值班主管檢查工作。 3． 2． 11 隨時注意可 疑顧客，防止商品丟失。 4．每周工作： 4． 1 協(xié)助主管市調(diào)并填寫市調(diào)報告。 4． 2 星期五開店前食品部進行交叉檢查商品保質(zhì)期。 4． 3 集中清除退換貨商品，滯銷品及清倉商品。 4． 4 做顧客意見現(xiàn)場調(diào)查并填寫顧客意見調(diào)查表。 4． 5 設備和工具按計劃清潔，保養(yǎng)。 5．每月工作： 5． 1 接受員工培訓。 5． 2 執(zhí)行定期商品盤點： 5． 3 參加優(yōu)秀員工評比。 6．相關記錄： 6． 1X X X 組交接簿 6． 2 排班表 6． 3 市調(diào)表 第二章 賣場布 局 第一節(jié) 賣場布局設計、改造作業(yè) 1．目的及適用范圍 確定超市加盟店各門店賣場設計、改造作業(yè)流程，以促進全國超市加盟店標準化建設。 本作業(yè)流程適用于全國務門店及新開門店的賣場設計及改造。 2．職責 營運部依次設計門店賣場布局，動線、部門分割及細化設計，并由此向工 程部提出需求。 2． 2 工程部以營運需求為參考提出建議與營運部協(xié)商后，向生產(chǎn)商下訂單。 2． 3 采購部根據(jù)營運部設計方案，作出商品各分類陳列圖。 2． 4 營運部根據(jù)采購部分類陳列圖，進行各分類 品項陳列設計，并繪制品項陳 列圖。 2． 5 門店根據(jù)品項陳列圖進行補貨或改造工作。 3．基本要求 3． 1 動線 合理安排動線及通道，使顧客購物方便，動線設計應以進口為起點，以收銀臺 為終點，自然化自右至左環(huán)繞賣場，使顧客盡量依貨架順序，不重復的走完賣場， 以增加顧客流動性及實現(xiàn)最大購買量，同時避免止步式的死角出現(xiàn)，并以豐富的 商品及充足的陳列自然拉長購物線路。 26 在設計中應盡量利用道具及燈光等營造賣場氣氛，明亮的購物環(huán)境，整潔的 環(huán)境，寬敞的賣場空間。 根據(jù)店型、商品、季節(jié)、促銷等因素的變化合理布置及改造，應注意的是賣場 并不是一成不變的。 收銀臺與人口及前排貨架留有足夠的空間，以避免顧客因互相碰撞而引起的 混亂和損失。主通道、副通道、貨架間也應留有足夠的空間，以使動線更加明確， 對客流更有引導性。另外貨架間通道的寬敞有利于顧客的視線能容納更多的商 品，同時貨架間的通道盡量不放置堆頭，以保持其通透性，不能只想到堆頭放在哪 而忽視了顧客走哪，我們的目的應是使顧客能夠自由地穿行，無障礙的購物，使其 真正感到舒適和便利。 3． 2 部門分割 部門的分割應考慮各部門標準貨架、預估銷售占比、商品體積等因素并由此 分配各部門面積；在組與組之間的分割中應使各組高銷量商品沿主通道縱向分 布，然后以組為單位橫向倒退，同時考慮商品的屬性、季節(jié)性、銷售量與庫房距離 之間的關系等因素。 生鮮的部門分割還應考慮操作、上下水、倉儲、嗅覺對顧客沖動性購買的影響力等因素。 3． 3 細化布局 部門與部門、組與組、分類與分類應考慮到過渡性、關聯(lián)性商品的設置，原則上我們應從顧客的思維順序、購物習慣及商品的吸引力人手進行分布 設計。 4．流程描述 4． 1 工程部出賣場工程圖，并以此與營運部共同劃分聯(lián)營、自營、倉儲、操作、 工程、收銀、辦公、停車場等面積的比例、具體位置及面積。 4． 2 營運根據(jù)賣場不同用途提出具體需求，以供工程部作為施工準備參考。 4． 3 營運部根據(jù)自營面積首先設置動線。 4． 5 根據(jù)動線進行部門分割。 4． 6 將動線及部門分割圖與采購部共同協(xié)商部門細化布局的設計，并據(jù)此繪制各組分類布局圖。 4． 7 營運部將分類布局圖交門店進行陳列設計及庫房分配。 4． 8 采購 部協(xié)助門店進行大進貨，并由門店依陳列圖進行補貨。 第二節(jié) 端架、地堆及貨架編號作業(yè) 1．目的與適用范圍： 明確規(guī)范門店端架、地堆及貨架編號作業(yè)，使門店在做編號管理時有所依循。 本作業(yè)流程適用于超市加盟店綜合超市有限公司下屬各門店， 2．職責： 2． 1 門店店長： 2． 1． 1 店長依據(jù)門店布局圖制定生鮮／食品／百貨部門營業(yè)范圍。 2． 1． 2 店長依據(jù)門店布局圖將促銷區(qū)域合理分配給各部門。 2． 1． 3 統(tǒng)籌全店陳列位置，并依商品管理及屬性合理的分配并監(jiān)督執(zhí)行。 2． 1． 4 與各部門經(jīng)理確認后制定各部門位置。 2． 2 生鮮／食品／百貨部門經(jīng)理： 2． 2． 1 各部門經(jīng)理依據(jù)部門布局圖制定該部門各組營業(yè)范圍。 2． 2． 2 部門經(jīng)理依據(jù)部門布局圖將促銷區(qū)域合理分配給各組。 2． 2． 3 統(tǒng)籌該部門陳列位置，并依商品管理及屬性合理的分配并監(jiān)督執(zhí)行。 2． 2． 4 與各組主管確認制定各小組位置交店長審核。 2． 3 部門主管： 2． 3． 1 主管依據(jù)本組營業(yè)范圍制定各條貨架陳列商品，并依照每一個 bay，制 定商品配置圖及端架、地堆貨架編號交部門經(jīng) 理審核。 27 3．端架、地堆及貨架編號作業(yè)流程： 序號 活動 責任部 門 /人員 執(zhí)行部 門 /人員 依據(jù) 文件 形成 文件 機關 部門 說明 地區(qū)公司 總經(jīng)理 投資開發(fā)設計部 門店店長 部門經(jīng)理 部門經(jīng)理 部門主管 部門主管 部門主管、領班 部門經(jīng)理 部門主管 門店店長 門店店長 賣場布局圖確定 各部門經(jīng)營位置確定 各大組經(jīng)營位置確定 各小組經(jīng)營位置確定 依確定位置編排號碼 審核 /核準 28 4．端架、地堆及貨架編號作業(yè)流程描述： 根據(jù)賣場平面布局圖確定門店總體布局。 4． 2 店長依據(jù)地區(qū)總經(jīng)理提供的布局圖和部門經(jīng)理制定各部門具體經(jīng)營位置。 4． 3 各部門經(jīng)理根據(jù)店長制定的各部門經(jīng)營位置，合理的分配到所屬各大組。 4． 4 各組主管依照部門經(jīng)理珠大組分布圖合理的安排大組位置及小組位置。 4． 5 各組主管依照大、小組布置每一個端架、地堆及貨架進行編號。 4． 6 部門主管將編制的端架、地堆編號送交部門經(jīng)理審核，部門經(jīng)理審核后 再 上交門店店長批準。 5．相關文件： 5． 1 端架、地堆及貨架編號管理規(guī)定 附件一 端架、地堆及貨架編號管理規(guī)定 1．目的與適用范圍： 使門店員工易于了解貨架、端架規(guī)格及使用時機，便于賣場盤點和商品定位管理作業(yè)。 本管理規(guī)定適用于超市加盟店綜合超市下屬各門店。 2．相關概念及規(guī)定： 2． 1 述語： 端架是指配置在整條貨架兩端，用來做快訊商品陳列或特殊商品陳列的具有促進銷售用 途的貨架，端架又叫 TC 架。 2． 2 地堆： 陳列在主通道，用來展示商品量感的促銷區(qū)域。 2． 2． 1 每個地堆的大小一般以四塊棧板或四個折疊籠大小為限 (每塊棧板 1． 00m 1． 2m)。 3．貨架編號的意義和用途： 3． 1 用 6 位制編碼給每條貨架編號管理，便于準確了解商品的陳列位置及盤點時電腦錄 入。 4．貨架：分為重型貨架、輕型貨架、矮型貨架 4． 1 重型貨架： 4． 1． 1 高度最高 4． 5m，深 0． 35m，橫梁寬 2． 7m。 ． 2 在不影響安全情況下，貨架高度最高 5． 7m。 4． 1． 2 連接長度以 不超過 13． 5m 為原則，即 5 個重型貨架排面相連接。 4． 1． 4 1． 8m 以上為庫存區(qū)，可使用棧板放貨， 1． 8m 以下為商品陳列區(qū)。 4． 2 輕型貨架： (分為 H 型輕貨架，及 L 型輕貨架 ) 4． 2． 1 高度最高二． 2： n，深度 0． 6m，寬 1． 2m。 4． 2． 2 在不影響安全情況下、貨物高度最高 3． 5 m(各門店視具體情況而定 )。 4． 2． 3 輕型貨架連接長度以不超過 13． 2m 為原則，即 11 個輕型貨架排面相連。 4． 2． 4 2． 2m 以上為庫存區(qū)，但不可使用棧板放置庫存， 2． 2m 以下為商品陳列區(qū)。 4． 3 矮型貨架： 4． 3． 1 高度 1． 4m 以下，深度 0． 6m，寬度 1． 2m。 4． 3． 2 連接長度與輕型貨架相同。 4． 3． 3 無庫存區(qū)，全是商品陳列。 4． 4 貨架各部位的表示方法： 29 （以 L 型輕貨架為例） 端架 端架 5．端架：指貨架兩端的促銷陳列區(qū) 5． 1 重型貨架端架 商品陳列最高為 1． 8m，寬 2m，深 1 m。 5． 2 輕型貨架、端架商品陳列最高為 1． 8m，寬 1． 2m，深 0． 6m。 6．走道： 6． 1 主走道寬度至少 5m，以 6m— 7m 為佳。 6． 2 次走道寬度至少 3． 5m，靠墻走道寬度至少 3m。 6． 3 重型貨架間的走道寬度為 2． 8m— 3． 2m 之間。 6． 4 輕型貨架間的走道寬度為 1． 8— 2． 2m 之間。 7．編號方法： 7． 1 編號采用 6 位制編碼。說明如下： X X X X X X 部門號 通道序號 陳列分類號 BAY 序號 通道號 BAY 號 7． 2 編號代碼 ． 1 部門號： ? 0?：生鮮部 ? 1?：食品部 ? 2?：百貨部 7． 2． 2 陳列分類號： ? 0?：貨架 ? 1?：架端 ? 2?：地堆 7． 2． 3 通道序號：自賣場入口向賣場依動線由外向內(nèi)依次編制，并且通過號必須唯一。 7． 2． 4 BAY 序號： 每一通道自面對貨架排面的左邊的端架為 01 號，自左向右對排面貨架順序編制。地堆編 號同 貨架編號原則，一個地堆對應唯一 BAY 序號。 7． 3 編號統(tǒng)一粘貼在端架或貨架商品陳列區(qū)的左上角的位置上。地堆陳列編號統(tǒng)一粘貼 在地堆的左下角的位置。 7． 4 編號舉例 7． 4． 1 編號： 0 0 3 1 2 1 說明： 生鮮部 第三號通道 端架 第二