【正文】 或賠償損失?！　“恕⒎?wù)員按規(guī)定正確站立值臺(tái)　　 值臺(tái)員應(yīng)按規(guī)定區(qū)域站立值臺(tái)，不得依靠托物，對(duì)手應(yīng)按規(guī)定擺放，不得掏耳鼻，不得扎堆聊天或干私事，違者扣5元。　　 所有員工在開(kāi)餐期間，不得拔、接、傳私人電話，違者按5元/分鐘罰，開(kāi)餐結(jié)束后，不得在餐廳或公共場(chǎng)所拔接私人電話，違者按5元/分鐘罰款，或無(wú)法確定時(shí)間，可按20元/次標(biāo)準(zhǔn)罰款?！　?值臺(tái)員在下班前應(yīng)做好工作臺(tái)的整理，清潔工作以及桌椅等三線工作，確保臺(tái)布無(wú)破損，無(wú)臟跡，違者扣5元?！　?值臺(tái)員點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)在菜單上寫明日期、時(shí)間、本人姓名、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、因以上而造成或上錯(cuò)菜或其它錯(cuò)誤，一切后果均由當(dāng)事人自負(fù)。　　九、餐前、餐中和開(kāi)餐期間，所有員工不得飲用飲料、酒水、食品及水果，違者按餐廳售價(jià)的3倍罰款。由于過(guò)失而造成飲料，酒水、食品、水果的浪費(fèi)，均按其售價(jià)賠償。　　十、當(dāng)日值班員，迎賓員及酒水員應(yīng)做好餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，如影響開(kāi)餐或下一餐的準(zhǔn)備工作，扣除有關(guān)人員10元/次。餐廳在有客人的情況下，不得掃地、吸塵或搞衛(wèi)生，迎賓員不得依靠吧臺(tái)或進(jìn)入廳房休息，違者扣10元/次?！　∈?、酒水員應(yīng)參加餐前會(huì)，違者每次扣5元。餐廳內(nèi)沒(méi)有客人時(shí)，須檢查完衛(wèi)生工作并打掃工作區(qū)域衛(wèi)生后，經(jīng)領(lǐng)班檢查合理后，方可下班，否則按早退處理。　　十二、凡集體活動(dòng)無(wú)故不參加者，每次扣10元，請(qǐng)假者按事假處理。　　十三、值臺(tái)員，走菜員，迎賓員應(yīng)熟客情，了解菜單，由以上發(fā)生錯(cuò)誤后果自負(fù)。　　十四、員工在上班期間，應(yīng)服從分配，管理，如對(duì)分配或管理持有不同意見(jiàn)，可保留意見(jiàn)或越級(jí)上訴，但不得對(duì)抗，影響正常工作和秩序，違者扣20元，甚至按曠工論處?！　∈?、各班次員工在擺臺(tái)時(shí)，應(yīng)按規(guī)格擺放，破損、不潔的餐具、臺(tái)布不得上桌，不符合要求者扣5元?！　∈T工應(yīng)認(rèn)真完成所規(guī)定區(qū)域包干衛(wèi)生?！　?員工每天上班后，應(yīng)認(rèn)真搞好個(gè)人包干區(qū)衛(wèi)生，并要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不符合者扣5元?！　?員工應(yīng)認(rèn)真完成飯店、部門、餐廳的計(jì)劃衛(wèi)生，無(wú)故不參加者扣5元?！　∈摺T工應(yīng)愛(ài)護(hù)餐廳的固定資產(chǎn)及餐具，棉絲品等其它物品。　　 員工不得用口布、毛巾、臺(tái)布等非清潔用具進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作或擦餐具等，違者罰款5元?！　?故意損壞公物者，除照價(jià)賠償處，追加罰款原物品的3倍，過(guò)失造成的物品損壞，應(yīng)照價(jià)賠償。　　十八、員工應(yīng)自覺(jué)維護(hù)餐廳的整潔和秩序。　　 員工應(yīng)在規(guī)定的地點(diǎn)、休息、但不得睡覺(jué)、干私活、哄鬧如有檢查人員進(jìn)入，應(yīng)主動(dòng)站起問(wèn)好，休息完畢后，應(yīng)將桌，椅等物品歸還原處，違者扣5元。　　 員工下班后，應(yīng)隨即離開(kāi)工作場(chǎng)所，不得逗留在餐廳與在崗員工或其它客人閑談聊天，違者扣5元?！　∈拧T工不得擅自到廚房灶上烹調(diào)食品，違者扣10元?！　《⒉蛷d員工應(yīng)保持一切為客人的態(tài)度，積極熱情地為餐廳服務(wù)?！　《?、每位員工吃飯時(shí)間不得超過(guò)30分鐘，超過(guò)時(shí)間按脫崗處理。　　二十二、員工在洗滌餐具時(shí)，應(yīng)按規(guī)格要求，標(biāo)準(zhǔn)洗滌，洗過(guò)的餐具要清潔、光亮無(wú)油跡，擺放要整齊，如發(fā)現(xiàn)餐具不干凈，擺放不整齊，每次扣5元，當(dāng)班人員須將全部餐具洗凈鎖好后方可下班，不行遺漏任何餐具，如發(fā)現(xiàn)有金屬餐具在外，當(dāng)班人員按餐具原價(jià)罰款。　　二十三、宴會(huì)預(yù)定人員應(yīng)合理安排客情，對(duì)不能解決和事情應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，違者造成客人投訴等情況時(shí)，扣20元，甚至當(dāng)月全部獎(jiǎng)金?！　《?、宴會(huì)預(yù)定人員，對(duì)客人提出的特殊要求，應(yīng)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和人員聯(lián)系協(xié)商，不得擅自作主，違者扣2050元?！　《?、宴會(huì)預(yù)定人員，在接以客人預(yù)定并確定后，應(yīng)及時(shí)通知餐飲辦和廚房由于工作疏忽大意而造成的客人投訴，食品浪費(fèi)，均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，并扣20元，甚至當(dāng)月獎(jiǎng)金?！　《?、宴會(huì)預(yù)定人員，不得與客人長(zhǎng)時(shí)間閑聊和長(zhǎng)時(shí)間因私事占用電話，違者按5元/分鐘，扣款或罰10元。　　二十七、宴會(huì)預(yù)定人員，在電話鈴響三聲內(nèi)，及時(shí)應(yīng)接，違者扣10元/次?！　《?、宴會(huì)預(yù)定員，應(yīng)堅(jiān)守崗位，不得干私活或看報(bào)紙等，不得擅自離開(kāi)崗位，因公務(wù)或急事需離開(kāi)崗位，應(yīng)先知有關(guān)人員或領(lǐng)導(dǎo)或留有字條，違者扣5元?！　《?、宴會(huì)預(yù)定人員在本班次結(jié)束前，應(yīng)做好交接結(jié)束工作，做好記錄，并與下午16：30送相關(guān)崗點(diǎn)部門?！　∪?、員工應(yīng)以優(yōu)質(zhì)服務(wù)待客，以積極的態(tài)度投入工作中，凡受到客人書(shū)表?yè)P(yáng)者，獎(jiǎng)勵(lì)3050元。到客人書(shū)面投訴者扣3050元。甚至當(dāng)時(shí)的全部獎(jiǎng)金，口頭投訴者扣1030元。員工在推辭不掉的情況下收到小費(fèi)，主動(dòng)上繳吧臺(tái)(雙方簽字)，按所繳小費(fèi)的50%作為獎(jiǎng)金?！　?工作一貫認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，協(xié)作好的員工月終評(píng)獎(jiǎng)可獎(jiǎng)勵(lì)3050元?！　?員工當(dāng)月有病假，但在上班后，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，并獲得主管，領(lǐng)班及其它員工的好評(píng)，可適當(dāng)加獎(jiǎng)?！　?凡積極參加飯店各項(xiàng)活動(dòng)，并獲得好名次的，給予1030獎(jiǎng)勵(lì)?！　?拾金不昧者，視具體給予加分或獎(jiǎng)勵(lì)(3050元)?！　《Y賓部崗位職責(zé)　　 負(fù)責(zé)迎送進(jìn)客人，注意程序，見(jiàn)客人主動(dòng)迎上前，開(kāi)餐前必須參加餐前例會(huì)。　　 了解當(dāng)日主要客情，并根據(jù)當(dāng)日客情及餐桌安排情況，接受當(dāng)餐客人的訂單，并把有關(guān)信息傳到宴會(huì)預(yù)訂、經(jīng)理、收銀臺(tái)。　　 熱情、友好、禮貌地歡迎問(wèn)候客人，根據(jù)不同客人，合理安排和引位?！　?熟記常客的VIP客人的姓名、習(xí)慣、愛(ài)好，使客人有賓至如歸之感?！　?解答客人問(wèn)訊，收集有關(guān)客人意見(jiàn)并及時(shí)向主管反映?！　?客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚或幫客人聯(lián)系建議去精菜坊用餐?！　?參加餐前準(zhǔn)備和餐后結(jié)束整理工作，統(tǒng)計(jì)當(dāng)班就餐人數(shù)?！　?及時(shí)通知餐廳領(lǐng)班、服務(wù)員，客人就座情況。　　 隨時(shí)調(diào)整餐廳桌位編排狀況?！　?確保迎賓區(qū)域的清潔整齊，每天開(kāi)餐前發(fā)放和收餐后收集菜單和酒水單，清點(diǎn)數(shù)量，以免缺少。　　1 禮貌送客人，并講“謝謝，歡迎再次光臨”。1 完成上司布置的其它任務(wù)。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)　　 按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)備，布置餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作?！　?負(fù)責(zé)餐廳地面、桌子、椅面、鏡面、工作臺(tái)的清潔。　　 按規(guī)定進(jìn)行換臺(tái)、收臺(tái)工作?！　?參加餐前會(huì)，及時(shí)了解當(dāng)天菜肴變動(dòng)狀況?！　?確保餐具、醬油壺、醋壺、花瓶清潔衛(wèi)生完整?！　?確保客用餐具品種數(shù)量齊全、充足、清潔、擺放整齊。　　 確保臺(tái)布、口布挺括、清潔、無(wú)破損。　　 確?；ú菪迈r，魚(yú)缸明凈?！　?站在指定位置上，不允許依靠等候客人到來(lái)?！　?為客人提供拉椅、毛巾、口布、掛衣等服務(wù)?！　? 為客人提供上菜，菜肴介紹，分菜服務(wù)。　　1 為客人換盤，撤盤服務(wù)?！　? 為客人提供酒水，茶水服務(wù)?！　? 按標(biāo)準(zhǔn)為客人撤換煙缸，開(kāi)餐中，要保持巡臺(tái)，超前服務(wù)?！　? 負(fù)責(zé)協(xié)助營(yíng)業(yè)代表為客人點(diǎn)菜服務(wù)?！　? 做好計(jì)劃衛(wèi)生工作?！　? 客人用餐結(jié)束時(shí)，征求客人意見(jiàn)轉(zhuǎn)告領(lǐng)班。　　1 開(kāi)餐過(guò)程如遇客人投訴，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班?！　? 為客人結(jié)帳，(注意結(jié)帳程序)做到無(wú)差錯(cuò)?！　?確保協(xié)議客人簽單的準(zhǔn)確?！　? 確?？腿瞬贿z留物品，如發(fā)現(xiàn)遺留物，立即交還客人或交餐廳主管或經(jīng)理處理。　　2 負(fù)責(zé)領(lǐng)用備餐物品，包括餐廳用品及棉織品(專人或值班人員)?！　? 將多余的酒水飲料如數(shù)還酒吧，并辦好領(lǐng)退手續(xù)?！　? 完成上司布置的其他任務(wù)?！　【扑畣T崗位職責(zé)　　 了解酒吧內(nèi)酒水的名稱、產(chǎn)地、度數(shù)。　　 保證酒吧吧臺(tái)、酒具、玻璃器皿的潔凈，擺放整齊，隨時(shí)做好工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，保持個(gè)人衛(wèi)生?！　?按規(guī)定的配備數(shù)量備齊各種飲料、香煙、器皿，確保銷售需要?！　?根據(jù)客源變化及市場(chǎng)調(diào)查，提出修改酒單的建議。　　 負(fù)責(zé)填寫當(dāng)班的酒水銷售盤存表及該營(yíng)業(yè)點(diǎn)日?qǐng)?bào)表(一式三份：財(cái)務(wù)、樓面、留存)，由每天結(jié)束后將樓面一聯(lián)上交?！　?根據(jù)酒水消耗及存量，列出次日需補(bǔ)的酒水名稱、數(shù)量填寫單子(領(lǐng)料單或調(diào)撥單)由部門經(jīng)理簽字，次日開(kāi)餐前備齊酒水?！　?協(xié)助財(cái)務(wù)進(jìn)行月底酒水盤點(diǎn)，并做好記錄。　　 檢查酒水品種是否齊全，并做好補(bǔ)充?！　?根據(jù)訂單要求發(fā)貨?！　?向在吧臺(tái)咨詢的客人介紹吧臺(tái)所提供酒水的特點(diǎn)，并征求客人對(duì)酒水的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班?！　? 做好餐后收尾工作臺(tái)(整理物品、收拾臺(tái)面、清除垃圾、關(guān)燈)。　　1 檢查庫(kù)存量與盤點(diǎn)數(shù)相符，如不符，須及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，查明短缺原因，做好休息前的交班工期作(交班日記)?！　? 完成上司布置的其它任務(wù)?！　鞑藛T崗位職責(zé)　　 按照飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行傳菜清潔衛(wèi)生工作，確保符合“食品衛(wèi)生法”要求?！　?做好傳菜前的準(zhǔn)備工作。　　(1) 領(lǐng)取餐具、用具，各種調(diào)料和調(diào)味品，準(zhǔn)備好清潔的餐車和干凈抹布，托盤。　　(2) 將米飯盛入干凈的保溫桶內(nèi)?！　?3) 準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶?！　?4) 保持走菜道暢通，地面不潮濕，不油滑。　　(5) 參加餐前會(huì)，了解工作內(nèi)容。