餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)運(yùn)手冊(cè)店長(zhǎng)手冊(cè)預(yù)算管理-資料下載頁(yè)
2025-04-07 22:30本頁(yè)面
【正文】 CW001） 餐廳預(yù)估要點(diǎn)指南預(yù)估方面參考資料方法營(yíng)業(yè)額（￥）營(yíng)業(yè)歷史，本地其它餐廳的資料休息日調(diào)整表，日歷。*考慮餐廳趨勢(shì)、休息日、競(jìng)爭(zhēng)者、新產(chǎn)品、促銷、社會(huì)活動(dòng)道路修整及天氣。食品成本（%）產(chǎn)品成本綜述*分析本營(yíng)業(yè)期內(nèi)的產(chǎn)品銷售百分比、新產(chǎn)品、價(jià)格、損耗、差異產(chǎn)品、使用效率等。包裝成本（%）損益匯總表*考慮最近三個(gè)月的成本、促銷活動(dòng)產(chǎn)品銷售百分比、新產(chǎn)品、季節(jié)變化和價(jià)格變化。工時(shí)成本（%）最近三周的員工工時(shí)，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額和平均每小時(shí)營(yíng)業(yè)額比率。*考慮單位或非單位生產(chǎn)培訓(xùn)、管理組的招募和發(fā)展員工招募提高士氣、月薪時(shí)薪管理組、休假、員工大會(huì)、管理組會(huì)議、座談會(huì)。管理組工資（￥）管理組班表、工資報(bào)告、損益匯總表。*分析管理工時(shí)與營(yíng)業(yè)額之比較餐飲接待費(fèi)（￥）損益匯總表*考慮附近公關(guān)單位狀況廣告宣傳（%）損益匯總表*依照公司分?jǐn)偙静蛷d百比促銷（%）餐廳行銷計(jì)劃、市場(chǎng)活動(dòng)*運(yùn)用餐廳的歷史記錄，追蹤并調(diào)整贈(zèng)券、報(bào)紙廣告和獎(jiǎng)品費(fèi)用外部服務(wù)（￥）損益匯總表有關(guān)合同*對(duì)合同進(jìn)行檢查，考慮草坪和下雪等季節(jié)性費(fèi)用制服（%）近期價(jià)格*根據(jù)需要進(jìn)行，考慮崗位分配情況。營(yíng)運(yùn)物料（￥）損益匯總表*根據(jù)需要進(jìn)行計(jì)劃；考慮清潔用品的質(zhì)量和供應(yīng)情況，以及近期的損益匯總表趨勢(shì)。維護(hù)保養(yǎng)（￥）損益匯總表*根據(jù)需要進(jìn)行計(jì)劃，考慮零配件費(fèi)用、設(shè)備運(yùn)行狀況、環(huán)境美化以及過(guò)去的開(kāi)支。公共事業(yè)費(fèi)（￥）損益匯總表*根據(jù)餐廳的記錄進(jìn)行計(jì)劃，或根據(jù)月的費(fèi)用發(fā)票對(duì)下月的開(kāi)支進(jìn)行預(yù)算辦公用品（￥）損益匯總表*根據(jù)需要進(jìn)計(jì)劃現(xiàn)金盈虧（%）損益匯總表*根據(jù)餐廳的記錄進(jìn)行計(jì)劃雜項(xiàng)損益匯總表*根據(jù)需要進(jìn)行計(jì)劃，考慮非重復(fù)性花費(fèi)，比如培訓(xùn)材料，會(huì)議，特殊促銷，包括向某些組織捐贈(zèng)財(cái)物?？煽刂瀑M(fèi)用（%） *乘以上個(gè)月的營(yíng)業(yè)額作為預(yù)估總數(shù)不可控制費(fèi)用（%）有關(guān)合同、損益匯兌表 7 /
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