餐飲員工培訓(xùn)資料全-資料下載頁
2025-04-06 05:55本頁面
【正文】 后，請顧客先進(jìn)。 寒暄禮儀適時(shí)的寒暄可以縮短與顧客的距離，同時(shí)也向顧客表示自己的敬意，并借以表示樂于為對方服務(wù)；（1） 待客時(shí)的寒暄用語；（2） 迎接顧客寒暄時(shí)，應(yīng)注意的三點(diǎn)： 與顧客說話時(shí)聲音要洪亮； 面帶微笑與顧客寒暄； 寒暄前要正解的鞠躬禮； 不要忽視顧客離開時(shí)的寒暄禮儀；第4節(jié) 、語言表達(dá)技巧培訓(xùn) 餐飲服務(wù)員語言禮儀要求（1） 形式上的要求 恰到好處、點(diǎn)到為止在服務(wù)時(shí)只要清楚、情切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜過多說話； 有聲服務(wù)服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合； 輕聲服務(wù)服務(wù)要求三輕：說話輕、走路輕、操作輕； 清楚服務(wù)一些服務(wù)員旺旺由于靦腆，或者普通說話說的不好，在服務(wù)過程中不能向顧客提供清楚明了的服務(wù)，造成顧客的不滿； 普通話服務(wù)（2） 程序上的要求 顧客來時(shí)有歡迎聲 顧客走勢有道別聲 顧客幫忙或表揚(yáng)時(shí)要有致謝聲； 顧客欠安或遇見顧客時(shí)，要有問候聲； 服務(wù)不周到要有致歉聲； 服務(wù)之前要有提醒聲； 顧客服務(wù)時(shí)要有響應(yīng)聲； 怎樣用好餐飲禮貌服務(wù)用語（1） 使用禮貌服務(wù)用語的規(guī)范語調(diào) 柔和、適度而不刺耳； 清楚、準(zhǔn)確而不模糊； 純正、悅耳而不雜亂； 言簡、意明而不啰嗦；（2） 常用的禮貌服務(wù)用語 基本的禮貌服務(wù)用語（1） “歡迎”、“歡迎您”、“您好”，用語顧客來餐廳時(shí)，迎賓人員使用；（2） “謝謝”、“謝謝您”，用于顧客為服務(wù)員的工作帶來方便時(shí)說；（3） “請您稍等”、“請您稍等以下”，用于不能立刻為顧客提供服務(wù)，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度說；（4） “讓您久等了”，用于久等的顧客，表示熱情和歉意；（5） “對不起”或“實(shí)在對不起”，用于因打擾顧客或給顧客帶來不便，真誠而有禮貌的說；（6） “再見”、“您慢走”、“歡迎下次光臨”，用于顧客離開時(shí)，熱情而真誠的說； 服務(wù)過程中的禮貌用于（1） 當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳早上好/晚上好，先生（小姐）一共幾位？請往這邊走；請跟我來；請坐；請稍等，我馬上為您安排；請等一等，您的餐臺馬上為您準(zhǔn)備（收拾）好；請您先看一下菜單；先生（小姐），您喜歡做這里嗎？對不起，您跟那位先生（小姐）合用一張臺可以嗎？對不起這里有空位嗎？（2）為顧客點(diǎn)菜時(shí)對不起，先生（小姐）現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜了嗎？您喜歡用什么飲料，我們餐廳有。您喜歡用什么酒？我們餐廳有。您是否有興趣品嘗今天的特色菜？您是否喜歡。輕穩(wěn)，您還需要什么？我們這里有。真對不起，您多等一會兒好嗎？真對不起，這個(gè)菜剛賣完；（3）為顧客上菜時(shí)現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎？對不起，請讓一下；對不起，讓你久等了，這道菜時(shí)。真抱歉，耽誤您很長時(shí)間；請?jiān)彛野涯牟松襄e了；實(shí)在對不起，我們馬上為您重新做（還一盤）先生（小姐），這是你的菜（4）席間為顧客服務(wù)時(shí)先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用；您還需要些什么飲料？您的菜夠了嗎？對不起，我馬上問清后告訴你；先生，您是XXX嗎？這是您的電話；先生（小姐），打擾您了，我可以清理一下臺面嗎？謝謝您的合作謝謝您的幫助（5）結(jié)賬并送客先生（小姐），您的賬單；對不起，您會員卡余額不足，請問是充值還是付現(xiàn)金呢？請付XX元，謝謝；先生（小姐），這是您的找零。和發(fā)票，請收好，謝謝希望您對我們的菜肴和服務(wù)提出寶貴的意見我們非常重視您提出的寶貴意見，一定改進(jìn)。十分/非常感謝您的指教謝謝，歡迎您再次光臨第3章 端托服務(wù)1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會看清一些事。用一些事情，總會看清一些人。有時(shí)候覺得自己像個(gè)神經(jīng)病。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。努力過后，才知道許多事情，堅(jiān)持堅(jiān)持，就過來了。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你的也是一些色彩。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時(shí)，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。學(xué)習(xí)參考
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