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qp-16外場培訓教材721-資料下載頁

2025-04-06 00:44本頁面
  

【正文】 、 藍橙酒、 荔枝汁令人心曠神怡的清涼飲品,浪漫的色彩如藍天一樣迷人,溫和的口感,使心情舒爽愉悅在炎炎夏日,為您提神醒腦。附送點心(任一款):黑白之戀:酸奶、 巧克力醬、 果凍、 威化餅、奶油 愛情的襲來并不是每次都如同火山噴襲,也有著清風細雨的細膩,情人的物語酸甜適口,適合情侶的選擇。水果布丁:酸奶、 濃縮橙汁、 果凍 、威化餅、 車厘子、 水果粒、奶油 各種新鮮水果精靈悄然躍入杯中,與酸奶相遇,香飄四溢無比誘人,一同分享,一同給幸福加點甜。紅酒釀水果:紅酒、 白砂糖、 水果 當新鮮的水果放入加有上等干紅的鍋中煮制,從鍋中飄溢出來紅酒與水果香味使人陶醉,使人忘記繁瑣的事情與工作的勞累。附送冰點(任一款):藍色暢想:沙漠之源:意粉(凹碟/波浪碟):意大利肉醬面(凹碟。味型:咸酸):肉醬、意大利粉、烤法棍,意粉筋道爽滑,肉醬咸鮮微甜培根菠菜濃汁意大利面(凹碟。味型:菠菜味):意大利粉 培根 菠菜汁,湯汁色澤碧綠,奶香味濃黑椒牛柳炒意粉(波浪紋碟。味型:香辣):牛柳絲、意大利粉、洋蔥絲、青椒絲、竹筍、黑椒醬,意粉筋道爽滑,牛柳咸鮮辛辣海鮮意粉(凹碟。味型:咸酸味): 蝦仁、魷魚、蟹柳、蛤蜊、洋蔥絲、香草西紅柿汁,澳帶肉質(zhì)細膩爽滑,奶香、蕃茄雙味其享照燒雞排意大利面(波浪紋碟。味型:咸鮮微辣):雞排、意大利面、照燒汁,雞排風味獨特,意粉奶香味濃比薩比薩餅底:高筋面粉、雞蛋1個、糖粉、全脂淡奶油奶、鮮奶、橄欖油、黃油、酵母粉。所有比薩用比薩盤盛裝,下面墊11寸瓷盤。香辣牛肉比薩(味型:香辣味):比薩餅底、鹵牛健、奶酪,餅底外酥里嫩,餡料香辣可口煙肉香腸比薩(味型:咸鮮香草味):比薩餅底、煙肉、臺灣香腸、奶酪,餅底外酥里嫩,餡料香草味濃港臺式套餐臺式套餐(套餐盒):紅燒牛肉飯(味型:咸鮮微辣):牛肉56塊、鹵蘿卜3塊,牛肉咸鮮香辣,蘿卜脆嫩爽口日式烤鏝飯(味型:咸鮮):烤鰻魚、西生菜葉,烤鰻咸鮮微甜,風味獨特豉汁排骨飯(味型:豆豉醬香):豬肋排4塊、花生醬、鹵香菇塊,排骨酥爛離骨,豉香味濃扣肉飯(味型:鹵香味咸鮮):豬五花腩肉2大塊、鹵蛋1個,扣肉香而不膩,咸鮮醬香黑椒牛柳飯(味型:香辣味):牛柳、青紅椒,牛柳肉質(zhì)細膩,咸鮮辛辣回鍋肉飯(味型:香辣味):五花肉、青蒜,色澤紅亮,咸鮮微辣紅燜獅子頭(味型:咸鮮味):夾心肉(肥三瘦七),肉質(zhì)細膩,香鮮可口什錦炒素飯(素)(味型:咸鮮味):蓮藕、杏鮑菇、西蘭花、胡蘿卜、白果,顏色五彩斑斕,營養(yǎng)搭配合理魚香肉絲飯(味型:酸辣):豬里肌肉絲、木耳絲、青椒,肉絲爽滑細膩,口味咸甜酸辣土豆燜牛腩飯(味型:醬香微辣):牛腩、土豆,牛腩酥而不爛,醬香味濃蔥爆牛肉飯(味型:咸香微辣):肥牛、京蔥,肥牛入口筋道,蔥香味濃炸雞腿飯(味型:鮮咸香辣):雞腿,雞腿外酥里嫩,咸鮮微辣金針肥牛飯(味型:鮮咸微辣):金針菇、肥牛,金針菇脆嫩爽口,肥牛入口筋道,鮮咸微辣港式套餐(港式套餐碟):港式照燒雞排飯(味型:咸鮮微甜):雞排、菜芯,雞排肉質(zhì)細膩,口味咸甜,略帶酒香港式菜膽鴨胗飯(味型:咸鮮):鴨胗、菜芯,鴨胗脆嫩爽口,醬香味濃港式沙茶牛肉飯(味型:咸鮮微辣):牛肉片、菜芯,牛肉肉質(zhì)滑嫩,咸鮮微辣港式梅菜基尾蝦飯(味型:咸鮮):大蝦、梅菜,大蝦外酥里嫩,梅菜干爽適口港式香烤豬排飯(味型:咸鮮微甜):豬肋排、菜芯,色澤紅亮,醬香濃郁煲仔類:迪歐小炒肉煲仔飯(味型:咸鮮微辣):五花肉、香米飯,色澤紅亮,咸鮮微辣xo爆花枝煲仔飯(味型:咸鮮味):魷魚、芥蘭,色澤清新明亮,醬味突出酸豆鴨胗煲仔飯(味型:咸鮮微辣):鴨胗、酸豆角、香米飯,鴨胗脆嫩爽口,咸酸微辣香辣牛肉煲仔飯(味型:香辣):牛肉絲、香米飯,牛肉滑嫩,香辣味突出豉椒排骨煲仔飯(味型:咸辣豉香):豬小排、杭椒、豆豉醬、香米飯,色澤紅亮,豉香味濃 香辣豬手煲(味型:香辣):豬手、黃豆、云豆,色澤紅亮,肥而不膩,口味香辣香茅酸菜魚片煲(味型:酸辣):黑魚片、酸菜、香米飯,魚片口感滑嫩,咸酸帶辣梅菜扣肉煲(味型:咸鮮醬香):梅菜、扣肉,色澤醬紅,肥而不膩,醬味突出鐵板飯鐵板豬排飯(味型:香草味):豬排、香草西紅柿汁、奶酪、香米飯,豬排肉質(zhì)細膩,香草味濃郁(米飯是事先經(jīng)過調(diào)味的)鐵板照燒雞排飯(味型:咸鮮味甜): 雞排、奶酪、香米飯,色澤紅亮,口味咸甜,略帶酒香(米飯是事先經(jīng)過調(diào)味的)。鐵板剁椒魚頭飯(味型:咸鮮微辣):花鰱魚頭、剁椒醬、青紅椒絲,魚頭肥美細膩,口味香辣可口鐵板海鮮烏冬面(味型:咸鮮、醬香):海鮮、烏冬面、青紅椒,洋蔥,烏冬面爽滑細膩,醬香味濃郁炒飯類(波浪紋碟)法式鵝肝炒飯(味型:咸香味):鵝肝、香米飯,鵝肝營養(yǎng)風味,口味獨特松仁海鮮炒飯(味型:咸鮮咖喱味): 松仁、海鮮料、香米飯,松仁口味濃香,海鮮料脆嫩爽滑青椒牛肉蛋炒飯(味型:咸香):牛肉絲、香米飯、青椒、雞蛋1個 ,色澤醬紅,咸鮮微辣揚州炒飯(味型:咸鮮味香): 蝦仁、香米飯、雞蛋1個,色澤亮麗,咸鮮味美XO醬烤鰻魚炒飯(味型:咸鮮奶香味):烤鰻魚、 香米飯、XO醬,鰻魚風味獨特,醬香濃郁 注:炒飯裝飾盤要用西生菜,小番茄,玉米筍、酥方包粒及紅腰豆組合。面類(面碗) 制作:裝碗后整齊擺上青菜、主料及西蘭花、撒蔥花出品。紅燒牛肉面(味型:咸鮮微辣):紅燒牛肉4—5塊、白蘿卜3塊、面條,牛肉咸鮮香辣,蘿卜脆嫩爽口,面條爽滑筋道梅菜扣肉面(味型:咸鮮醬香):梅菜扣肉3片、梅菜青菜、面條,色澤醬紅,肥而不膩,面條爽滑筋道榨菜肉絲面(味型:咸鮮味):榨菜絲、豬肉絲、面條,肉絲爽滑,榨菜爽脆可口,面條爽滑筋道酸菜肥腸面(味型:咸、酸、微辣味):酸菜、肥腸、面條,肥腸酥而不爛,湯汁咸鮮微辣,面條爽滑筋道海鮮烏冬湯面(味型:咸鮮奶香):海鮮料、烏冬面,海鮮料脆嫩爽滑,湯汁潔白,面條爽滑筋道粥類皮蛋瘦肉粥(面碗、味型:咸鮮):皮蛋、豬肉絲、粥底,肉絲爽滑細膩,咸鮮味美海鮮粥(面碗、味型:咸鮮): 海鮮料、粥底,海鮮料脆嫩爽滑,咸鮮味美生滾魚片粥(黑煲碗、味型:咸鮮):黑魚片、粥底,氣氛強烈,咸鮮味美休閑美食(菱形小吃碟):美極鴨下巴(味型:咸香味、微辣):鴨下巴6根,色澤紅亮,口味鮮美麥香辣雞翅(味型:咸鮮微辣):雞翅中6只,外酥里嫩,鮮香帶辣炸薯條(花籃。味型:椒鹽味):薯條油炸成金黃色,撒椒鹽,外酥里嫩,椒香可口臺灣香腸(味型:原味):臺灣香腸4根,色澤金紅,風味獨特爆米花(花籃。味型:奶香味):爆米花1包,色澤潔白,奶香味濃脆皮香蕉(花籃。味型:香蕉味濃、外酥里嫩):香蕉3根,外酥里嫩,香甜可口香脆跳跳骨(味型:香辣咖喱):雞脆骨6串,爽脆可口,咸鮮微辣,風味獨特腰果炒上素(味型:咸鮮):腰果、 時蔬,營養(yǎng)搭配合理,鮮香可口酥脆辣鮮魷(味型:香辣):魷魚、 辣脆椒,外酥里嫩,風味獨特土豆牛肉餅(味型:咸香):牛肉餅 、土豆泥,入口香滑細膩,奶香味濃爽口夾心配木耳(味型:豉香)廣東菜心、 木耳,菜心和木耳脆嫩爽口,顏色搭配清新明了爽脆野菌拼鴨胗(味型:酸辣):鴨胗、 杏鮑菇,新鮮蘑菇配以爽脆鴨胗,口味酸辣可口XO醬干煸茶樹菇(味型:醬香):茶樹菇 、XO醬,茶樹菇干香可口,醬香味濃補充:關(guān)于醬汁品母湯(焼汁):豬腿骨、雞骨肉、牛骨、紅椒1只、蕃茄、蔥、姜、蒜,胡蘿卜、洋蔥、土豆片、香菜梗,香芹段。肉醬:牛肉粒、燒汁,煙肉碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎、蕃茄粒、紅蔥酥、香芹碎、香葉、香草粉、蒜茸、黃油、橄欖油、茄汁、茄膏、沙司、紅酒、全脂淡奶油 、鹽、雞精、糖、胡椒粉(色澤鮮紅,咸酸味厚)。黑椒醬:黑椒碎、干貝絲、開洋碎、色拉油、青紅椒碎、洋蔥碎、姜茸、蒜茸、紅蔥酥、生抽,美極、糖、胡椒粉、味精,雞精。(味咸鮮較辣,椒香可口)豆豉醬:豆豉碎、火腿碎、干貝絲、蝦米粉、色拉油、洋蔥碎、青紅椒碎、姜茸、蒜茸、紅蔥酥。(豉香,味香,咸鮮)。煲仔汁:魚骨、大蔥、大蒜、生姜、香葉、高湯、蔥絲、干椒絲、姜絲、香麻油、生抽、老抽、美極、喼汁、魚露、鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖、米酒。(咸鮮帶辣,味濃醬香)鰻魚汁: 米酒,冰糖,生抽,檸檬角。(味甜帶苦,灑香醇口)。鹵水汁:豬筒骨、水、洋蔥塊、紅椒,蔥、姜、蒜、香芹、香菜梗、百里香、八角、桂皮、陳皮、干椒、花椒、黑椒,草果,香葉、糖色、鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽、胡椒粉、米酒、玫瑰露酒、紅曲粉(色澤醬紅、咸鮮醬香)。椒鹽料頭:蔥花、蒜茸、姜茸、紅椒粒、青椒粒、洋蔥粒、味雞粉、糖、胡椒粉、椒鹽、辣油少許千島醬:沙律醬、沙司、蜂蜜、糖漿、酸青瓜碎、洋蔥碎、檸檬汁、橄欖油、胡椒粉、鹽 (味型:味酸甜,色肉紅)。洋芋醬:熟土豆、胡蘿卜、玉米粒、塔塔汁、玉米筍、鹽、胡椒粉少許(味酸甜,色乳白)。沙律網(wǎng)醬:沙律醬、檸檬汁、糖漿、鹽、胡椒粉。(味型:味酸甜,色澤潔白)。面糊:豬油、香葉、洋蔥塊、面粉。酥皮:鮮奶油、奶粉、泡打粉、面粉、黃油、豬油、發(fā)酵粉、蛋黃、全蛋、糖霜、吉士粉、鹽適量。脆皮糊:面粉、生粉、糯米粉、吉士粉。塔塔汁:沙律醬、蜂蜜、糖漿、蛋白、洋蔥碎、檸檬汁、酸青瓜碎、鹽、胡椒粉、橄欖油。(味型:味酸甜,色潔白)。沙嗲醬:沙嗲醬、花生碎、芝麻碎(烤香打碎)、洋蔥碎、青紅椒碎、姜碎、蒜茸、紅蔥碎。土豆泥:熟土豆、全脂淡奶油,鮮牛奶、鹽、黃油、雞精、胡椒粉、(味型:色澤乳白,奶香濃郁) 椒鹽:直接購買味好美瓶裝成品即可。XO醬:干貝、金華火腿、開洋碎、咸魚碎、牛肉碎、姜蓉、蒜蓉、香蔥碎、海鮮醬、美極、魚露。31 / 31
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