【導(dǎo)讀】理，本公司特編制《食品安全衛(wèi)生質(zhì)量手冊》?！妒称钒踩l(wèi)生質(zhì)量手冊》是指導(dǎo)我公司建。司衛(wèi)生質(zhì)量活動(dòng)應(yīng)遵循的法規(guī)和準(zhǔn)則。保證，適用于本公司所有的部門和人員。類人員，務(wù)必認(rèn)真學(xué)習(xí)，遵照執(zhí)行，確保手冊得以有效實(shí)施。本手冊自2020年04月8日頒布之日起生效。的規(guī)定,確保使用現(xiàn)行有效版本并處于受控狀態(tài)。衛(wèi)生質(zhì)量手冊的發(fā)放、保管和更改由品保部具體管理。管理程序》的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生質(zhì)量手冊經(jīng)過多次修改或文件需要大幅度修改時(shí)。向最高管理者報(bào)告有關(guān)質(zhì)量管理體系的實(shí)施情況，包括任何改進(jìn)的需求；確保公司及時(shí)獲得并理解相關(guān)法律、法規(guī)的要求，了解顧客的期望和要求，并確保提高滿足。負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜的對外聯(lián)絡(luò)；組織內(nèi)部質(zhì)量審核和管理評審的實(shí)施。

　　

【正文】 718 和進(jìn)口國的相關(guān)規(guī)定。 包裝物料供應(yīng)商必須取得國家有關(guān)部門的產(chǎn)品許可證及衛(wèi)生檢驗(yàn)證明。所有物料須保持清潔衛(wèi)生， 不含有毒有害物質(zhì)。 包裝容器必須大小合適，能滿足所需強(qiáng)度。 外包裝標(biāo)識內(nèi)容完整、清晰、正確。 紙箱應(yīng)保持干燥。 2. 儲運(yùn)控制 包裝物料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的專庫內(nèi)，標(biāo)記清楚。內(nèi)外包裝物料要分別存放。 出口產(chǎn)品應(yīng)專庫儲存。相互串味的產(chǎn)品不得混放，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進(jìn)入成品庫。 所有倉庫均應(yīng)設(shè)有墊襯物，與地面距離至少 15 厘米，與墻壁距離至少 15 厘米。堆碼高度合理。 原料庫和成品庫的溫濕度符合工藝要求，并配有經(jīng)校正的溫濕度計(jì)。庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防 蟲設(shè)施。 庫內(nèi)原料、成品掛牌標(biāo)記，不同規(guī)格、不同等級產(chǎn)品分開堆放。倉庫出貨順序遵循先進(jìn)先出原則，并做好記錄。 運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸方式及環(huán)境應(yīng)避免日光直射、雨淋、較大溫濕度變動(dòng)和撞擊，防 止產(chǎn)品品質(zhì)受到不良影響。 有關(guān)冷庫的說明 :冷凍庫溫度應(yīng)低于 20℃，冷藏庫溫度應(yīng)保持在 05℃。堆放物品時(shí)高度應(yīng)以安全為原則，離地、離墻至少 15cm； OTS/QP16 產(chǎn)品搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)和交付管理程序 OTS/WI/SC05 倉庫管理規(guī)定 OTS/QP15 產(chǎn)品的標(biāo)識、追溯和回收管理程序 章 . 有毒化學(xué)物的管理和控制 1. 編寫“化學(xué)品危險(xiǎn)品一覽表”，并設(shè)立專門的有毒化學(xué)物倉庫。 2. 每種有毒化學(xué)物必須備有供貨商家的生產(chǎn)、銷售和正確使用方法的證明，使用者應(yīng)掌握其主要成分、毒性，使用劑量和注意事項(xiàng)。 3. 有毒品要設(shè)有單獨(dú)的區(qū)域貯存帶鎖的柜子，防止隨便亂拿，并設(shè)有警告標(biāo)示。 4. 要有正確的標(biāo)識，標(biāo)識清楚、標(biāo)明有效期。 5. 有毒品由經(jīng)過培訓(xùn)的人員管理，每天至少檢查一次，發(fā)放使用時(shí)，有倉管 2 人以上審核發(fā)放 。 6. 對標(biāo)識不清的化學(xué)物應(yīng)當(dāng)拒收或者退回。 7. 應(yīng)設(shè)有進(jìn)貨、使用、配制記錄以及化學(xué)物質(zhì)批準(zhǔn)使用證明，產(chǎn)品合格證。 8. 相關(guān)質(zhì)量文件 OTS/WI/SC04 SSOP 文件 危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)志、儲存和使用 OTS/WI/SC09 化學(xué)品 \危險(xiǎn)品一覽表 OTS/QP14 產(chǎn)品危害識別和分析的管理程序 章 . 檢驗(yàn)的要求 1. 檢驗(yàn)人員及檢驗(yàn)設(shè)備的要求 2. 檢驗(yàn)人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，具備檢驗(yàn)上崗證、健 康證后方可上崗。 3. 具有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備具有一定技術(shù)水平的檢驗(yàn)人員與檢驗(yàn)所需要的檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備。 4. 檢驗(yàn)儀器和設(shè)備除日常保養(yǎng)外，每年均需經(jīng)法定單位驗(yàn)證合格后使用。 5. 檢驗(yàn)室以及車間加工所用計(jì)量器具每年送計(jì)量檢定部門校驗(yàn)，取得合格證并有記錄。 6. 檢驗(yàn)員必須對原料、輔料、半成品按標(biāo)準(zhǔn)取樣檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。 7. 對檢驗(yàn)不合格的應(yīng)及時(shí)隔離，反饋上級，并應(yīng)在生產(chǎn)過程中及時(shí)采取糾偏措施。 8. 成品出廠前必須按生產(chǎn)批次進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告，并記錄存檔備查，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)按規(guī) 定簽發(fā)，不 合格品不得出廠。 9. 檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，可以進(jìn)行返工處理的產(chǎn)品，經(jīng)返工處理后，按要求再次檢驗(yàn)，合格后方可包裝、入庫、出貨。 OTS/WI/PB11 原料規(guī)格書 OTS/WI/PB02 原材料受入檢查基準(zhǔn) OTS/QP22 不合格品的管理程序 OTS/QP/21 過程和產(chǎn)品的測量和監(jiān)控管理程序 章 . 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求 1. 制定并有效執(zhí)行原料、輔料、半成品 、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制程序， 并 做好記錄 。 2. 建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄，確保加工用水 (冰 )、食品接觸表面、有毒有害物質(zhì)、蟲 害防治等處于受控狀態(tài) 。 3. 對影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，制定明確的操作規(guī)程并得到連續(xù)的監(jiān)控，同時(shí)有監(jiān)控記錄 。 4. 制定并執(zhí)行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標(biāo)識、記錄、評價(jià)、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容 。 5. 制定產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回 。 6. 制定并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn) 加工的需要 。 7. 制定并實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作 。 8. 建立內(nèi)部審核制度， 每半年對質(zhì)量體系執(zhí)行情況進(jìn)行一次內(nèi)部審核，每年對所有職能部門職能的貫徹情況進(jìn)行內(nèi)部審核。若有質(zhì)量問題或重大質(zhì)量活動(dòng)時(shí)，由總經(jīng)理決定臨時(shí)增加審核頻次。每次審核前需指定內(nèi)部審核計(jì)劃。 9. 公司建立管理評審制度，每年執(zhí)行一次管理評審。 10. 相關(guān)質(zhì)量文件 : OTS/QP/20 內(nèi)部質(zhì)量審核管理程序 OTS/QP/06 管 理評審管理程序 OTS/QP/22 不合格管理程序 OTS/PM/25 召回控制程序 OTS/QP/24 持續(xù)改進(jìn)管理程序 OTS/QP/26 預(yù)防與糾偏控制程序 附件一 : 各部門 _2020_年度 食品安全衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo) 部 門 質(zhì) 量 目 標(biāo) 生產(chǎn)部（不良率） 品管科 100%合格品出廠 資材科 原料進(jìn)廠 合格率≥ 95% 工務(wù)科 設(shè)備故障率≤ % 營業(yè)部 客戶滿意率≥ 80% 全年客戶抱怨次數(shù)≤ 5 次 人事科 員工培訓(xùn)率≥ 90% 研究所 根據(jù)市場需求即使改良現(xiàn)有配方和開發(fā)新產(chǎn)品 ,完成率 90% 批準(zhǔn)： 日期：