食品廠gmp手冊-資料下載頁
2025-10-14 14:24本頁面
【導讀】1. 食品廠GMP手冊
【正文】 （依據(jù) HACCP 系統(tǒng)控制好各 CP、 CCP 點）。 參照生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)品質控制記錄表以及偏差和偏差矯正措施記錄表。 四、維修區(qū)域 （一）、場地衛(wèi)生 通向外界的門窗保持關閉。（有紗窗的除外） 地面干凈，無油污、雜物、抹布及廢舊零件等。 在工作時產(chǎn)生的雜物，要清理干凈放入垃圾桶。 清洗零件后的廢油要及時抽入廢油桶中 所有垃圾桶應套有垃圾袋。 每天清理個人工具箱，洗 凈工具，丟棄廢舊零件及雜物。 10 每天清理工具車。 （二）、零配件儲存 所有零件貨品存放時均需離墻離地。 裝存貨品的紙箱、零件盒、容器等均須貼有標簽且朝向貨架外面，容器內的貨品須和標簽相符。 零件、貨品要擺放整齊，擺放位置、數(shù)量要和帳本相符。 金屬零件上油密封，防止生銹。 經(jīng)常檢查倉庫是否有蟲害，發(fā)現(xiàn)蟲害須馬上填報。 （三）、日常工作 車間的電線及電線管外露部份不可纏膠布。 不可在設備和外殼上直接焊接東西。 不可隨意在保溫板上打孔固定東西。 脫落的線管、漏水的閥門、松動的 管夾、不亮的日光燈等應及時處理。 維修日光燈時，如其下方有未包裝的產(chǎn)品時，須等沒有生產(chǎn)時再維修。 作為食品生產(chǎn)企業(yè)的維修人員，還必須同時遵守其它各項 GMP 規(guī)定。 五、環(huán)境 （一）、廠區(qū)（包括摟梯、走廊） 廠區(qū)設有專門的清潔人員。 廠區(qū)按區(qū)域管理規(guī)定每天班前班后打掃一次，做到道路干凈整潔，堅實平坦無積水，廠區(qū)內無異味。 綠化地帶勤修勤澆，保持清潔。 所有的垃圾桶定時清理并且蓋好，放在規(guī)定的位置。 所有的污水出水道都需蓋好。 11 所有的樓宇設施都要有適當?shù)臉酥尽? 廠區(qū)內的衛(wèi)生間沖 水良好，洗手處每天清掃并保持清潔。 廠區(qū)內的所有設施要定期維修保養(yǎng)，保證整潔美觀大方。 （二）、蟲害、鼠害的控制 定時由清潔隊員工對廠區(qū)內的草坪、陰溝、污水池等地方噴灑殺蟲劑。 定時由清洗隊員工采取不同的捕鼠方式，在廠區(qū)各個老鼠出沒較多的地方設器械滅鼠。 在殺蟲和捕鼠時，確保各種措施不對人身、生產(chǎn)造成危害。 任何員工如發(fā)現(xiàn)蟲害活動，應通知班、組長，填寫蟲害活動報告。 生產(chǎn)車間通道、門窗等應設置滅蠅燈、空氣幕等防止蟲害侵入的裝置。 （三）、污水排放 公司有專門的污水處理系統(tǒng)，所有生產(chǎn)污 水都要經(jīng)過無害化處理。 六、洗手間、更衣室 （一）、洗手間 定時沖水，保持良好的空氣環(huán)境。 嚴禁吸煙、吃零食、睡覺等。 每天檢查所有水管、下水道是否正常。 不得有工作服、工作帽等掛于洗手間內。 地面墻壁清潔、衛(wèi)生。 照明充足。 配備洗手消毒設備。 （二）、更衣室 地面干凈、無雜物。 12 墻壁干凈、無污跡。 工衣柜干凈、擺放整齊。 禁止吸煙、吃零食、睡覺、打盹。 照明充足、通風良好、無異味。 嚴禁隨地吐痰，隨手亂丟雜物。 鞋架清潔，工鞋對號擺放。 工衣不 得放于鞋架上。 七、卡板 內部轉運的卡板定期清潔。 卡板堆放整齊有序并且離墻壁 2”（英寸）。 損壞的卡板及時處理。 卡板應擺放在規(guī)定地點，不應妨礙生產(chǎn)。 八、光線（照明） 保證各生產(chǎn)車間、庫房照明良好。 保證照明燈具清潔衛(wèi)生且有燈罩。 定期對照明設施進行保養(yǎng)性檢修。 九、庫溫 按照各種庫的不同要求，準確調整溫度。 發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，及時通知主管。 按時對庫溫進行監(jiān)控和記錄。 經(jīng)常對庫內各種控溫設施進行維修、保養(yǎng)、清潔，保證正常運行。 十、車間溫度、濕度 保證車間溫 濕在規(guī)定范圍。 13 溫、濕度超出范圍，要及時通知主管。 經(jīng)常對車間內控溫控濕設施進行維修、保養(yǎng)、清潔，保證正常運行。 十一、通風 保證各車間通風良好，無異味。 定期檢修通風設施，保證正常運轉。 保證通風設施的清潔衛(wèi)生。 十二、實驗室 保證各種儀器設備的正常運轉。 保證室內干凈整潔。 未經(jīng)允許，嚴禁他人入內。 以科學的態(tài)度做好各種指標的檢測工作。 每天都要做好儀器設備、室內設施、地面等的清潔消毒工作。
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