[醫(yī)藥衛(wèi)生]功能性保健食品學(xué)-資料下載頁
2025-02-21 22:48本頁面
【正文】 了保健食品的發(fā)展。24(三 )科學(xué)的進(jìn)步推動(dòng)了保健食品的發(fā)展 生命科學(xué)取得了極其迅速的發(fā)展 ,特別是生物化學(xué) ,分子生物學(xué) ,人體生物學(xué) ,遺傳學(xué)及相關(guān)分支學(xué)科的發(fā)展 ,使人們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到飲食營養(yǎng)與身體健康的關(guān)系 ,認(rèn)識(shí)到如何通過營養(yǎng)素的補(bǔ)充及科學(xué)飲食去調(diào)節(jié)機(jī)體功能進(jìn)行預(yù)防疾病 .科學(xué)的發(fā)展使人們懂得了，如何利用功能性物質(zhì)去研制開發(fā)某一功能的保健食品，人們對保健食品從感性階段上升到理性階段 ,從而推動(dòng)了保健食品的發(fā)展。(四 )回歸大自然加速了保健食品的發(fā)展 保健食品相當(dāng)部分是以天然原料制造 ,富含膳食纖維 ,低脂肪 ,低膽固醇 ,低糖 ,低熱量 ,符合人們?nèi)〈?,取天然 ,取清淡的要求 ,因而越來越受人們的歡迎 .。三 .保健食品的發(fā)展方向 1995年 9月 ,由聯(lián)合國糧農(nóng)組織 (FAO),世界衛(wèi)生組織(WHO),國際生命科學(xué)研究所 (ILSI)共同舉辦的東西方功能食品第一屆國際科研會(huì)在新加坡舉行 . 會(huì)議研究了國際功能食品的現(xiàn)狀 ,功能食品的科學(xué)評價(jià) ,制定了功能食品的生產(chǎn)規(guī)章 ,討論了地區(qū)間功能食品工作網(wǎng)及有關(guān)功能食品共同感興趣的問題各研究領(lǐng)域。 研究領(lǐng)域比較集中的有 :有利于腦營養(yǎng)功能的益智食品 ,延緩衰老的食品和控制糧尿病的飲食等。25 美國 重點(diǎn)發(fā)展嬰幼兒食品 ,老年食品和傳統(tǒng)食品 . 日本 重點(diǎn)發(fā)展降血壓 ,改善動(dòng)脈硬化 ,降低膽固醇 ,降低血糖 ,防糖尿病 ,抗衰老 ,整腸 ,減肥的食品 。 我國 隨著生命科學(xué)和食品加工技術(shù)的進(jìn)步 ,保健食品朝著加工更精細(xì) ,配方更科學(xué) ,功能更明確 ,效果更顯著 ,食用更方便的方向發(fā)展。 據(jù)預(yù)計(jì) 2022年我國保健食品消費(fèi)將達(dá) 400億人民幣 ,到 2022年將突破 800億 .具有益智延壽 ,促進(jìn)生長發(fā)育 ,壯陽等功能性的保健食品將成為 21世紀(jì)中國保健食品市場上的暢銷品。26 我國在保健食品發(fā)展應(yīng)作出的努力 : 推廣 .將食品科學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥物學(xué)免疫學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科的理論與技術(shù)協(xié)同運(yùn)用 ,進(jìn)一步深入進(jìn)行保健食品功能因子和生理功能機(jī)理的研究。 GMP體制 ,生產(chǎn)必須程序化 ,標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化 ,對原料檢查、生產(chǎn)加工、包裝、倉儲(chǔ)、銷售等一系列環(huán)節(jié)實(shí)行全面質(zhì)量管理。 27 3. 運(yùn)用現(xiàn)代分離 ,提取及制造技術(shù) ,如膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、生物工程和基因工程技術(shù)、低溫粉碎技術(shù)、低溫真空技術(shù)、微膠囊技術(shù)及包裝和保鮮技術(shù)等。 實(shí)現(xiàn)從原料中提取有效成分 ,剔除有害成分的加工過程 .再以各種保健有效成分為原料 ,根據(jù)不同的科學(xué)配方和產(chǎn)品要求 ,確定合理的加工工藝 ,進(jìn)行科學(xué)配制 ,管理重組 ,調(diào)味等加工處理 ,生產(chǎn)出一系列名符其實(shí)的具有科學(xué)、營養(yǎng)、健康、方便的食品。充分重視保健食品的基礎(chǔ)研究 ,加快開發(fā)尤其是第三代保健食品。28? 思考題：? (保健 )食品 ? 功能 (保健 )食品與普通食品和藥品有什么區(qū)別 ?? (保健 )食品 ? 我國當(dāng)前的功能 (保健 )食品主要屬于第幾代 ?? (保健 )食品的保健功能有哪些 ?29 303
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