【導(dǎo)讀】衿芀膂蠆羈肂蒁蚈螁羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈蒄螄袀膇莀螃羀芆螃螞膆膂螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅蒂羇肁芁蒁肀莇蕿蒀蝿膀蒅蒀袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆羈薆

　　

【正文】 抹衛(wèi)生間地板等； 4 分 H．自查填寫(xiě)工 作單 1． 檢查是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方； 2． 填寫(xiě)工作單及完成時(shí)間； 2 分 1 分 15 I．業(yè)務(wù)知識(shí) 30 分 J．儀容儀表 10 分 進(jìn)房時(shí)間 _______________ 應(yīng)考人 _____________ 出房時(shí)間 _______________ 監(jiān)考人 _____________ 操作 時(shí)間 _______________ 操作分 _________________ 業(yè)務(wù)考核分 _____________ 實(shí)際得分 _______________ 時(shí)間 ______________ 評(píng)估 ___________________________________________________________________ 表 2 客房 清掃整理的步驟和方法 步 驟 做 法 要 點(diǎn) 原 因 進(jìn)房 按進(jìn)房程序進(jìn)房 填寫(xiě)進(jìn)房時(shí)間 無(wú)論什么時(shí)候，無(wú)論客房的狀況 如何，進(jìn)房進(jìn)必須按程序操作。 講究規(guī)范 拉開(kāi)窗簾，打開(kāi)窗 輕輕拉動(dòng)窗簾，將窗簾拉開(kāi)。 打開(kāi)窗扣，將窗戶打開(kāi)。 關(guān)空調(diào) 不得用力過(guò)猛， 檢查有無(wú)脫鉤、損壞。 檢查窗玻璃是否完好，是否開(kāi)關(guān)正常。 換透新鮮空氣 使房?jī)?nèi)光線充足 關(guān)燈 關(guān)掉房?jī)?nèi)所有的燈 留意有無(wú)不亮的燈 節(jié)約能源 觀察房?jī)?nèi)情況 如果客人剛退房，注意有無(wú)客人遺留物 品。 檢查設(shè)備設(shè)施、用品，看是否損壞、缺少。 遺留物品大多在衛(wèi)生間、壁櫥、抽屜內(nèi)、窗臺(tái)、沙發(fā)、床上等處。 損壞的設(shè)備用品通常是：水壺、水杯、地毯、沙發(fā)、床上用品等。 缺少物品多是裝飾品，布草等易拿、易帶的物品。 發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)報(bào)服務(wù)中心交還客人，免得客人不安。 避免酒店損失。 檢查酒水、咖啡及消費(fèi)品等。 用額定量減去現(xiàn)存量即是客人消耗數(shù)。 及時(shí)補(bǔ)齊補(bǔ)足。 要特別留意酒瓶的封口和罐裝飲料的底部，以防客人偷龍轉(zhuǎn)鳳。 客人離店時(shí)，須及時(shí)檢查。 及時(shí)報(bào)服務(wù)中心，保證準(zhǔn)確。 及時(shí)補(bǔ)充即可滿足客人的需要又便于 下一次檢查。 撤出房?jī)?nèi)用畢的餐具、餐車 將餐具集中放在餐盤(pán)或餐車上。 送到工作間通知餐廳服務(wù)員前來(lái)收取。 不能損壞餐具。 防止將食品、飲料灑落在地毯上。 不要將餐具遺留在客房?jī)?nèi)，也不能誤將房?jī)?nèi)用品拿走。 支持餐飲部工作 方便自己整理房間。 步 驟 做 法 要 點(diǎn) 原 因 撤出用過(guò)的杯子和煙灰缸 將臟的杯子和煙灰缸放在工作車上的指定位置，送工作間清洗消毒。 杯子、不宜在房?jī)?nèi)清洗 保證時(shí)效衛(wèi)生。 收集垃圾 用垃圾桶收集垃圾。 將收集的垃圾倒 在工作車上的垃圾袋內(nèi)。 將垃圾桶洗抹干凈，并套上干凈的垃圾袋。 收集衛(wèi)生間的垃圾及布草等，并在三缸噴上清潔劑 可回收利用的物品要回收。 住客房的報(bào)刊雜志不能當(dāng)作垃圾處理除非客人已做垃圾處理。 注意有無(wú)未熄滅的煙蒂。 防止刀片、玻璃傷害手部。 留意垃圾桶內(nèi)有無(wú)客人誤扔、誤放的有用物品。 用垃圾桶收集快速、方便。 過(guò)期的報(bào)紙雜志對(duì)客人或許還有用。 注意安全。 注意節(jié)約、防止浪費(fèi)。 16 防止因疏忽大意而帶來(lái)麻煩。 9 撤除床上用品 將床上用品逐一撤除。 將撤下的床單、枕套被套放入工作車上的布草袋內(nèi)。 從工作車上取出相 同規(guī)格同等數(shù)量的床單枕套被套。 檢查褥墊床裙等是否需更換清洗。 客人用過(guò)的床鋪一定要重新整理。 撤下的用品不得放于地上。 有特殊污跡和破損的用品要專門(mén)處理。 準(zhǔn)備重新整理床鋪。 防止裹進(jìn)其它物品 。 客人發(fā)現(xiàn)床上用品放在地上是很不高興的。 保證安全和用品的質(zhì)量。 鋪床 按鋪床的程序和要求操作。 1除塵除跡 按順序依次對(duì)家具等各處進(jìn)行除塵除跡。 家具應(yīng)定期打臘。 同時(shí)檢查設(shè)備的完好情況和物品的缺少情況。 軟面家具，電器等不能用潮濕抹布擦拭。 除塵除跡應(yīng)按順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较驈纳系较?，由里到外依?進(jìn)行，避免遺漏。 抹布要折疊使用。 適當(dāng)使用專門(mén)的清潔劑，加玻璃清潔劑，家具臘等，以保證清潔效果。 客人放有衣物等的抽屜不需除塵。 不得觸及客人的錢(qián)及物品。 用 潮濕抹布對(duì)軟面家具除塵，不但不能清除塵跡反而會(huì)將軟面家具面弄得更臟，用濕抹布擦拭電器容易觸電或影響電器的使用壽命。 除塵除跡時(shí)，如不按順序操作容易遺漏。 正確使用抹布可提高時(shí)效。 翻動(dòng)整理客人物品，往往會(huì)引起客人的誤會(huì)。 1補(bǔ)充房間用品 按規(guī)定的物品品種數(shù)量及擺放要求補(bǔ)齊、補(bǔ)足放好。 物品不能有破損。 物品擺放要整齊美觀，使用方便 數(shù)量不能 少也不能多。 保證客房的規(guī)格。 保證滿足客人的需求。 1清潔整理衛(wèi)生間。 按衛(wèi)生間的清洗步驟和方法操作 1吸塵 按吸塵的步驟和方法操作 1開(kāi)空調(diào) 將房?jī)?nèi)的溫濕度控制在標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)上 檢查空調(diào)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 檢查冷氣是否充足。 1拉窗自我檢查 仔細(xì)觀察房?jī)?nèi)有無(wú)不妥之處。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。 不能留下任何清潔工具和用品。 家具設(shè)備和用品擺放符合要求。 如房?jī)?nèi)空氣不清新，可適當(dāng)噴些空氣清新劑。 確?？头康那鍜哒矸蠘?biāo)準(zhǔn) 1開(kāi)燈、關(guān)門(mén) 填寫(xiě) 將房?jī)?nèi)的廊燈、落地?zé)?、臺(tái)燈打開(kāi)。 房?jī)?nèi) 如有客人，應(yīng)向客人道謝。 將房門(mén)關(guān)上。 如實(shí)填寫(xiě)工作完成時(shí)間并記錄 房門(mén)關(guān)好后，再試推一下，看是否鎖好。 表 3 西式鋪術(shù)的步驟和方法 步 驟 做 法 要 點(diǎn) 原 因 將床拉離床頭板 彎腰，用手拉硬墊，便床離開(kāi)床頭板 60CM 床與床頭板的距離不能太大或太小，以能能供操作者站或彎腰為宜。 便于操作 清理床墊 清除床面雜物（毛發(fā)等） 將床墊、床褥、床裙整理好 特別留意有無(wú)毛發(fā)。 褥墊上如有污跡應(yīng)更換。 保證清潔 鋪墊單 將疊好的床單打開(kāi) ，注意正反面。 甩單：用兩手抓住床單的一邊，手心向上，兩手相距約 80— 100DCM，用腕力的臂力的 操作時(shí)站在床頭 居中位置。 墊單必須下面朝上，中線 擴(kuò)建單鋪得好壞對(duì)后面的操作以及整個(gè)床的質(zhì) 量有很大 17 結(jié)合，將床單抖開(kāi)并向上拋起同時(shí)調(diào)整兩手的距離以使床單充分平鋪開(kāi)來(lái)。 定位：在拋起的床單下落時(shí)，操作者要眼捷手快，掌握時(shí)機(jī)，順勢(shì)調(diào)整使床單準(zhǔn)確地降落在床墊上的正確位置。 進(jìn)一步調(diào)整直到完全滿意。 從床頭開(kāi)始依次塞邊包角。 居中兩頭基本相等。 包角塞邊時(shí)要緊而平，以直角為準(zhǔn)。 操作時(shí)應(yīng)做到快、簡(jiǎn)、巧、準(zhǔn)。 不得使用臟破的床單。 影響。 直角較為美觀。 鋪襯單 與鋪墊單的同樣方法操作。 反面朝上，中線居中。 床頭部分超出床墊 30 厘米。 襯單的中線必須與墊單的中線重合。 襯單反面朝上，翻折后即下面朝下。 鋪毛毯 兩手象抓床單一樣，抓住毛毯將毛毯抖開(kāi)，鋪在襯單上。 毛毯的商標(biāo)朝上在床尾部。 兩邊均等，床頭處出床墊 5CM。 毛毯一般無(wú)中線，可根據(jù)折痕來(lái)判斷兩是否均等。 有商標(biāo)的一面是毛毯的正面。 兩邊不均等影響后面的包邊包角。 鋪?zhàn)o(hù)單 方法與鋪墊單、襯單的方法相同。 床頭部分與毛毯平齊。 護(hù)單的下面朝上，中 線居中，中線與墊單襯單的中線重合。 護(hù)單起保護(hù)毛毯的作用，還使床面更美觀。 護(hù)單體現(xiàn)飯店的檔次。 包邊包角 將長(zhǎng)于床墊部分的襯單翻起，壓住毛毯及護(hù)單 25CM。 從床頭起，依次將襯單、毛毯 翻邊包角動(dòng)作幅度不能太大，勿將床墊移位。 邊角要緊而平。 床面整齊、平坦、美觀。 講究尺寸規(guī)格。 包邊包角是鋪床中比較關(guān)鍵、復(fù)雜的一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)要求高。 鋪床罩 站在床尾將折疊好的床罩放好打開(kāi)，或?qū)⑽凑郫B的床罩用力抖開(kāi) 2 定位床尾及兩邊定位，兩邊均等，床尾部分距地面 12CM 尾部定位后，將床罩另一頭拉 向床頭定位 將床頭部分向前翻折。 先將床尾定位，便于床頭定位，還可避免反復(fù)。 床尾部分底邊既不能觸地也不能離地面太高。 注意床罩的線條、圖案，不得歪斜，床罩邊線與床沿重疊 不得按壓床面。 床罩既對(duì)床面起保護(hù)作用，又是床的