年某咖啡廳企化案-資料下載頁
2025-05-23 22:56本頁面
【導(dǎo)讀】隨著咖啡文化的流行，咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)。重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲。料，而是一種氛圍文化和生活追求。了解本行業(yè)整個(gè)社會規(guī)模的大小以及敵我對比的。基本晚餐客流量大些。周邊韶山南路的全家圓以及湘西部落,井圭路的那家食寨,金灣酒樓,中建五局昌茂酒店以及十幾家分布比較分散的瀏陽蒸菜館.人不是很衛(wèi)生的感覺，各類人員復(fù)雜，快餐形式。文化素質(zhì)比較高,接受了較多新的思想和生活方式,易于接受新事物。更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥大型加盟連鎖的咖啡廳。２商務(wù)人士，為其提供。輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。系列的促銷活動，價(jià)格優(yōu)惠，贈送小禮品等。者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)
【正文】 中國最大管理資源中心 第 6 頁 共 7 頁 議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。 （３） 薪酬制度和員工激勵： 確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠(yuǎn)發(fā)展。 （４）排定公休日：以營業(yè)之初的前２－３個(gè)月為緩沖期，找出營業(yè)狀況較差的日子，做為排定之參考。 （５）針對公司員工的活動方式 ： 建立員工提案 制度，廣納員工之意見，設(shè)置意見箱、重視員工之投拆與建議。 定期舉辦娛樂聯(lián)誼活動，如郊游、比賽、歌唱、舞會等。 （６）員工培訓(xùn)： 訓(xùn)練的內(nèi)空包括：知識、態(tài)度、技巧、習(xí)慣、團(tuán)隊(duì)等五大項(xiàng)。 知識 基本知識：餐廳之規(guī)章、福利、經(jīng)營理念等。 商品知識：商品名稱、種類、價(jià)格、品質(zhì)、特點(diǎn)、原料、成份、設(shè)計(jì)、制造過程，有效期間、使用方法等。 實(shí)務(wù)知識：訂貨單、請款單、收據(jù)、發(fā)票等。 態(tài)度 對公司之態(tài)度；引以為榮，絕對忠誠。 對產(chǎn)品的態(tài)度；值得顧客花錢來買。 對顧客的態(tài)度；滿足他們的需求。 對他人的態(tài)度；喜歡別人，相信人性本善。 對自己的態(tài)度；絕對誠實(shí)，充滿自信與自尊。 結(jié)未來的態(tài)度；實(shí)事求是，樂觀向上。 技巧 如何推銷自己。 開拓潛在客戶的方法。 收款的技巧。 處理拒絕的技巧。 處理客戶訴怨的技巧。 習(xí)慣 訂定目標(biāo)、工作計(jì)劃、時(shí)間管理、自我訓(xùn)練． 促成良好的生活工作習(xí)慣。 ５、團(tuán)隊(duì) 崇尚交流，信任，授權(quán)和團(tuán)結(jié)的工作氛圍，變被動工作為主動工作；注重文化建設(shè)，賞罰分明，強(qiáng)調(diào)人文關(guān)懷，營造和諧環(huán)境，從點(diǎn)滴坐起，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，真正形成有特色的服務(wù)體系，使消費(fèi)者感 受到我們與眾不同的服務(wù)水準(zhǔn)，讓本餐廳由知名度形成美譽(yù)度，最終變消費(fèi)者的忠誠度． ６、其他應(yīng)注意事項(xiàng) 中國最大管理資源中心 第 7 頁 共 7 頁 ⊙ 原料采購制度： 可以采用報(bào)價(jià)采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。 ⊙ 成本控制制度： 實(shí)行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業(yè)和運(yùn)營階段貫徹執(zhí)行。 ⊙衛(wèi)生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來表示重視。建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是一家高 雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格的衛(wèi)生制度應(yīng)該在開業(yè)之前就制定出來，在營業(yè)階段應(yīng)該堅(jiān)決有效的執(zhí)行。 開業(yè)階段 開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。良好的開端是成功的一半。 運(yùn)營階段 此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩(wěn)定的營業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。
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