年某咖啡廳企化案-資料下載頁(yè)
2025-05-23 22:56本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】隨著咖啡文化的流行，咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)。重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲。料，而是一種氛圍文化和生活追求。了解本行業(yè)整個(gè)社會(huì)規(guī)模的大小以及敵我對(duì)比的?；就聿涂土髁看笮Ｖ苓吷厣侥下返娜覉A以及湘西部落,井圭路的那家食寨,金灣酒樓,中建五局昌茂酒店以及十幾家分布比較分散的瀏陽(yáng)蒸菜館.人不是很衛(wèi)生的感覺(jué)，各類人員復(fù)雜，快餐形式。文化素質(zhì)比較高,接受了較多新的思想和生活方式,易于接受新事物。更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥大型加盟連鎖的咖啡廳。２商務(wù)人士，為其提供。輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)
【正文】 中國(guó)最大管理資源中心 第 6 頁(yè) 共 7 頁(yè) 議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。 （３） 薪酬制度和員工激勵(lì)： 確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。 （４）排定公休日：以營(yíng)業(yè)之初的前２－３個(gè)月為緩沖期，找出營(yíng)業(yè)狀況較差的日子，做為排定之參考。 （５）針對(duì)公司員工的活動(dòng)方式 ： 建立員工提案 制度，廣納員工之意見(jiàn)，設(shè)置意見(jiàn)箱、重視員工之投拆與建議。 定期舉辦娛樂(lè)聯(lián)誼活動(dòng)，如郊游、比賽、歌唱、舞會(huì)等。 （６）員工培訓(xùn)： 訓(xùn)練的內(nèi)空包括：知識(shí)、態(tài)度、技巧、習(xí)慣、團(tuán)隊(duì)等五大項(xiàng)。 知識(shí) 基本知識(shí)：餐廳之規(guī)章、福利、經(jīng)營(yíng)理念等。 商品知識(shí)：商品名稱、種類、價(jià)格、品質(zhì)、特點(diǎn)、原料、成份、設(shè)計(jì)、制造過(guò)程，有效期間、使用方法等。 實(shí)務(wù)知識(shí)：訂貨單、請(qǐng)款單、收據(jù)、發(fā)票等。 態(tài)度 對(duì)公司之態(tài)度；引以為榮，絕對(duì)忠誠(chéng)。 對(duì)產(chǎn)品的態(tài)度；值得顧客花錢來(lái)買。 對(duì)顧客的態(tài)度；滿足他們的需求。 對(duì)他人的態(tài)度；喜歡別人，相信人性本善。 對(duì)自己的態(tài)度；絕對(duì)誠(chéng)實(shí)，充滿自信與自尊。 結(jié)未來(lái)的態(tài)度；實(shí)事求是，樂(lè)觀向上。 技巧 如何推銷自己。 開(kāi)拓潛在客戶的方法。 收款的技巧。 處理拒絕的技巧。 處理客戶訴怨的技巧。 習(xí)慣 訂定目標(biāo)、工作計(jì)劃、時(shí)間管理、自我訓(xùn)練． 促成良好的生活工作習(xí)慣。 ５、團(tuán)隊(duì) 崇尚交流，信任，授權(quán)和團(tuán)結(jié)的工作氛圍，變被動(dòng)工作為主動(dòng)工作；注重文化建設(shè)，賞罰分明，強(qiáng)調(diào)人文關(guān)懷，營(yíng)造和諧環(huán)境，從點(diǎn)滴坐起，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，真正形成有特色的服務(wù)體系，使消費(fèi)者感 受到我們與眾不同的服務(wù)水準(zhǔn)，讓本餐廳由知名度形成美譽(yù)度，最終變消費(fèi)者的忠誠(chéng)度． ６、其他應(yīng)注意事項(xiàng) 中國(guó)最大管理資源中心 第 7 頁(yè) 共 7 頁(yè) ⊙ 原料采購(gòu)制度： 可以采用報(bào)價(jià)采購(gòu)法，保證采購(gòu)到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。 ⊙ 成本控制制度： 實(shí)行采購(gòu)成本控制，存儲(chǔ)成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開(kāi)業(yè)和運(yùn)營(yíng)階段貫徹執(zhí)行。 ⊙衛(wèi)生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場(chǎng)所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來(lái)表示重視。建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是一家高 雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場(chǎng)所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格的衛(wèi)生制度應(yīng)該在開(kāi)業(yè)之前就制定出來(lái)，在營(yíng)業(yè)階段應(yīng)該堅(jiān)決有效的執(zhí)行。 開(kāi)業(yè)階段 開(kāi)業(yè)前期宣傳，開(kāi)業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。良好的開(kāi)端是成功的一半。 運(yùn)營(yíng)階段 此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開(kāi)發(fā)新的顧客。
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