咖啡廳規(guī)章管理制度咖啡廳崗位職責(zé)咖啡廳工作程序9558字投稿：陳蓔蓕-資料下載頁
2025-01-19 19:29本頁面
【導(dǎo)讀】執(zhí)行各項規(guī)章制度和紀(jì)律。理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。查倉庫咖啡存貨情況，填寫咖啡采購申請單。類咖啡服務(wù)程序和咖啡價格。分派下屬員工工作，及時與各個部門取得溝通。為客人提供含酒精和非含酒精飲料。妥善做好安全工作。置，見到客人都應(yīng)主動向其打招呼并熱情接待。迎賓員由服務(wù)生輪流充
【正文】 免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒 雜料或用掃把清掃）。 1在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。 三、各崗位員工每天接崗注意事項： 檢查區(qū)域器具有無缺失，是否無油漬、無水漬、無污漬。 窗臺階須無煙灰、檳榔渣滓，盆景內(nèi)無垃圾等。 臺面、煙灰缸須無油漬、煙灰。 及時清理滅蠅機內(nèi)蒼蠅，保持時刻清潔。 臺面物品擺放整齊，沙發(fā)上無殘留物，抱枕規(guī)范擺好，無塌。 散座按規(guī)定擺放成一直線，椅子擺放整齊。 地面無殘渣、油漬、污跡，墻面無畫痕。 圓木凳上無污漬，統(tǒng)一擺放于后門處。 清潔物具須擺放在指定位置，拖所懸晾于后樓梯扶手，不可隨處亂放。 托盤內(nèi)時刻保持清潔。 1工作柜內(nèi)物品擺放規(guī)范統(tǒng)一，保持于凈整齊。 1抹布須保持無積水、無油、于凈整齊擺放。 1包廂窗臺上無灰塵、玻璃上無污跡、垃圾桶內(nèi)無殘留垃圾、沙發(fā)靠枕擺放整齊、無塌現(xiàn)象。保持臺面整潔，座椅規(guī)范，空氣清新無異味。 1備餐間地面須保持潔凈，出餐臺須整齊不凌亂，消毒柜內(nèi)餐具分類分層進行消毒。擺放統(tǒng)一規(guī)范。 編 號 ： KF KF4002 相關(guān)制度 咖啡廳相關(guān)制度 咖啡廳衛(wèi)生安排細(xì)則 為加強衛(wèi)生管理，本應(yīng)進行定期全面大衛(wèi)生制度。但從各方面實際考慮，我部將以小型大衛(wèi)生為突破點，即固定日期進行細(xì)致衛(wèi)生。此制度由主管制定與督促，領(lǐng)班負(fù)責(zé)跟進執(zhí)行。如無特殊情況，任何人不得拒絕執(zhí)行或草率敷衍；如有檢查不到位情況無故不執(zhí)行，由當(dāng)班領(lǐng)班負(fù)全部責(zé)任。 每日衛(wèi)生安排如下： 編 號 ： KF KF4003 相關(guān)制度 咖啡廳相關(guān)制度 考勤制度 全體人員應(yīng)堅持按時上班。 上班時統(tǒng)一集體進行點名。 領(lǐng)班負(fù)責(zé)點名登記 ,對未到者進行登記 ,問明未到者原因 ,并按病 ,事假 ,遲到等緣由并在登記簿中注明。 因病 ,事不能上班 ,應(yīng)寫請假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請假 ,并把假條送到領(lǐng)班進行登記。 未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)不來上班一律按礦工處理。 本制度由領(lǐng)導(dǎo)進行監(jiān)督執(zhí)行。 望大家互相遵守監(jiān)督。 編 號 ： KF KF4004 相關(guān)制度 咖啡廳相關(guān)制度 吧臺管理制度 衛(wèi)生清潔 ,吧臺面無灰塵污跡 ,酒架無灰塵 ,地毯無雜物 ,客用杯具茶具等器具無水漬 .備品擺放整齊 ,抽屜內(nèi)物品歸類 ,禁止存放私人物品 . 及時出庫 ,補充售賣物品 ,保證營業(yè)需要 . 微笑面對客人見客人主動問好 . 及時清洗客人用過的杯具 ,使茶杯無水漬手印 ,另進行消毒 .時報損保修小故障 . 營 業(yè)日報表準(zhǔn)確 ,帳物相符 . 對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌 ,保證吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用 ,損壞及 2 小時內(nèi)修復(fù) ,大故障 24小時之內(nèi)修復(fù) . 營業(yè)結(jié)束 ,做好盤點工作 ,鎖好備品柜 ,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備 . 接聽電話 1節(jié)約成本 ,避免浪費 (未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品 ). 編 號 ： KF KF4005 相關(guān)制度 咖啡廳服務(wù)員 這是適用于廣咖啡廳服務(wù)員的行為規(guī)范，作為他 （她） 們的行為和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的衡量尺度，亦作為他（她）們上崗前技術(shù)培訓(xùn)的教科書之一。 首先：工作時請始終保持最好的心情，用發(fā)自內(nèi)心的微笑服務(wù)于每一位客人。 站立 走動 個人衛(wèi)生要求 咖啡廳工作流程、 管理制度、崗位職責(zé) 全套資料匯編 編號： KFKF1001 組織架構(gòu) 一、咖啡廳人員編制結(jié)構(gòu)圖 1 人 部門經(jīng)理 領(lǐng)班 2 人 服務(wù)員 8人 吧生 3 人 共計： 20人 廚師長 1人 廚師 3人 PA 2人 編 號： KF KF2021 崗位職責(zé) … 咖啡廳工作制度 服務(wù)員工作職責(zé) 1,自覺遵守內(nèi)的各項規(guī)章制度 ,工作安排 2,信表端裝 ,儀表大方 ,著裝整潔 . 3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的 4,做好餐具各項補充 ,以使替換 5,嚴(yán)格遵守內(nèi)的服務(wù)程序 6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價格及特點 . 7,做好收臺 ,翻 … 咖啡廳經(jīng)理管理制度西咖啡廳經(jīng)理崗位責(zé)任制 崗位名稱：咖啡廳經(jīng)理 一、 直接上級：咖啡廳總監(jiān) 二、 管理對象：咖啡廳前臺領(lǐng)班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。 三、基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運營與行 政管理，負(fù)責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督 … 服務(wù)員工作職責(zé) 1,自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度 ,工作安排 2,儀表端裝 ,大方 ,著裝整潔 . 3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 4,做好餐具各項補充 ,以使替換 5,嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序 6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價格及特點 . 7,做好收臺 ,… 本文由第一文庫網(wǎng) ()首發(fā)，轉(zhuǎn)載請保留網(wǎng)址和出處！
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