咖啡廳規(guī)章管理制度咖啡廳崗位職責(zé)咖啡廳工作程序9558字投稿：陳蓔蓕-資料下載頁(yè)
2025-01-19 19:29本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。查倉(cāng)庫(kù)咖啡存貨情況，填寫咖啡采購(gòu)申請(qǐng)單。類咖啡服務(wù)程序和咖啡價(jià)格。分派下屬員工工作，及時(shí)與各個(gè)部門取得溝通。為客人提供含酒精和非含酒精飲料。妥善做好安全工作。置，見到客人都應(yīng)主動(dòng)向其打招呼并熱情接待。迎賓員由服務(wù)生輪流充
【正文】 免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒 雜料或用掃把清掃）。 1在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。 三、各崗位員工每天接崗注意事項(xiàng)： 檢查區(qū)域器具有無(wú)缺失，是否無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)污漬。 窗臺(tái)階須無(wú)煙灰、檳榔渣滓，盆景內(nèi)無(wú)垃圾等。 臺(tái)面、煙灰缸須無(wú)油漬、煙灰。 及時(shí)清理滅蠅機(jī)內(nèi)蒼蠅，保持時(shí)刻清潔。 臺(tái)面物品擺放整齊，沙發(fā)上無(wú)殘留物，抱枕規(guī)范擺好，無(wú)塌。 散座按規(guī)定擺放成一直線，椅子擺放整齊。 地面無(wú)殘?jiān)?、油漬、污跡，墻面無(wú)畫痕。 圓木凳上無(wú)污漬，統(tǒng)一擺放于后門處。 清潔物具須擺放在指定位置，拖所懸晾于后樓梯扶手，不可隨處亂放。 托盤內(nèi)時(shí)刻保持清潔。 1工作柜內(nèi)物品擺放規(guī)范統(tǒng)一，保持于凈整齊。 1抹布須保持無(wú)積水、無(wú)油、于凈整齊擺放。 1包廂窗臺(tái)上無(wú)灰塵、玻璃上無(wú)污跡、垃圾桶內(nèi)無(wú)殘留垃圾、沙發(fā)靠枕擺放整齊、無(wú)塌現(xiàn)象。保持臺(tái)面整潔，座椅規(guī)范，空氣清新無(wú)異味。 1備餐間地面須保持潔凈，出餐臺(tái)須整齊不凌亂，消毒柜內(nèi)餐具分類分層進(jìn)行消毒。擺放統(tǒng)一規(guī)范。 編 號(hào) ： KF KF4002 相關(guān)制度 咖啡廳相關(guān)制度 咖啡廳衛(wèi)生安排細(xì)則 為加強(qiáng)衛(wèi)生管理，本應(yīng)進(jìn)行定期全面大衛(wèi)生制度。但從各方面實(shí)際考慮，我部將以小型大衛(wèi)生為突破點(diǎn)，即固定日期進(jìn)行細(xì)致衛(wèi)生。此制度由主管制定與督促，領(lǐng)班負(fù)責(zé)跟進(jìn)執(zhí)行。如無(wú)特殊情況，任何人不得拒絕執(zhí)行或草率敷衍；如有檢查不到位情況無(wú)故不執(zhí)行，由當(dāng)班領(lǐng)班負(fù)全部責(zé)任。 每日衛(wèi)生安排如下： 編 號(hào) ： KF KF4003 相關(guān)制度 咖啡廳相關(guān)制度 考勤制度 全體人員應(yīng)堅(jiān)持按時(shí)上班。 上班時(shí)統(tǒng)一集體進(jìn)行點(diǎn)名。 領(lǐng)班負(fù)責(zé)點(diǎn)名登記 ,對(duì)未到者進(jìn)行登記 ,問(wèn)明未到者原因 ,并按病 ,事假 ,遲到等緣由并在登記簿中注明。 因病 ,事不能上班 ,應(yīng)寫請(qǐng)假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假 ,并把假條送到領(lǐng)班進(jìn)行登記。 未請(qǐng)假或未經(jīng)批準(zhǔn)不來(lái)上班一律按礦工處理。 本制度由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行。 望大家互相遵守監(jiān)督。 編 號(hào) ： KF KF4004 相關(guān)制度 咖啡廳相關(guān)制度 吧臺(tái)管理制度 衛(wèi)生清潔 ,吧臺(tái)面無(wú)灰塵污跡 ,酒架無(wú)灰塵 ,地毯無(wú)雜物 ,客用杯具茶具等器具無(wú)水漬 .備品擺放整齊 ,抽屜內(nèi)物品歸類 ,禁止存放私人物品 . 及時(shí)出庫(kù) ,補(bǔ)充售賣物品 ,保證營(yíng)業(yè)需要 . 微笑面對(duì)客人見客人主動(dòng)問(wèn)好 . 及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具 ,使茶杯無(wú)水漬手印 ,另進(jìn)行消毒 .時(shí)報(bào)損保修小故障 . 營(yíng) 業(yè)日?qǐng)?bào)表準(zhǔn)確 ,帳物相符 . 對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌 ,保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用 ,損壞及 2 小時(shí)內(nèi)修復(fù) ,大故障 24小時(shí)之內(nèi)修復(fù) . 營(yíng)業(yè)結(jié)束 ,做好盤點(diǎn)工作 ,鎖好備品柜 ,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備 . 接聽電話 1節(jié)約成本 ,避免浪費(fèi) (未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品 ). 編 號(hào) ： KF KF4005 相關(guān)制度 咖啡廳服務(wù)員 這是適用于廣咖啡廳服務(wù)員的行為規(guī)范，作為他 （她） 們的行為和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的衡量尺度，亦作為他（她）們上崗前技術(shù)培訓(xùn)的教科書之一。 首先：工作時(shí)請(qǐng)始終保持最好的心情，用發(fā)自內(nèi)心的微笑服務(wù)于每一位客人。 站立 走動(dòng) 個(gè)人衛(wèi)生要求 咖啡廳工作流程、 管理制度、崗位職責(zé) 全套資料匯編 編號(hào)： KFKF1001 組織架構(gòu) 一、咖啡廳人員編制結(jié)構(gòu)圖 1 人 部門經(jīng)理 領(lǐng)班 2 人 服務(wù)員 8人 吧生 3 人 共計(jì)： 20人 廚師長(zhǎng) 1人 廚師 3人 PA 2人 編 號(hào)： KF KF2021 崗位職責(zé) … 咖啡廳工作制度 服務(wù)員工作職責(zé) 1,自覺(jué)遵守內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度 ,工作安排 2,信表端裝 ,儀表大方 ,著裝整潔 . 3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的 4,做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充 ,以使替換 5,嚴(yán)格遵守內(nèi)的服務(wù)程序 6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn) . 7,做好收臺(tái) ,翻 … 咖啡廳經(jīng)理管理制度西咖啡廳經(jīng)理崗位責(zé)任制 崗位名稱：咖啡廳經(jīng)理 一、 直接上級(jí)：咖啡廳總監(jiān) 二、 管理對(duì)象：咖啡廳前臺(tái)領(lǐng)班、咖啡廳廚師長(zhǎng)、所轄全體員工。 三、基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)與行 政管理，負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督 … 服務(wù)員工作職責(zé) 1,自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度 ,工作安排 2,儀表端裝 ,大方 ,著裝整潔 . 3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 4,做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充 ,以使替換 5,嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序 6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn) . 7,做好收臺(tái) ,… 本文由第一文庫(kù)網(wǎng) ()首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留網(wǎng)址和出處！
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