【正文】 內(nèi)部收益率財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（萬(wàn)元）敏感度系數(shù)（ABS）臨界點(diǎn)（%）臨界點(diǎn)敏感度系數(shù)(Saf)臨界值（萬(wàn)元）基本方案　% 　　　　建設(shè)投資%% %% %% %% 營(yíng)業(yè)收入%%1, %%2, %% %NUM!1, NUM!經(jīng)營(yíng)成本%% %% %%1, %%2, 從上圖表可見(jiàn)，在三個(gè)變動(dòng)因素中，銷售收入變動(dòng)最為敏感，運(yùn)營(yíng)成本變動(dòng)的敏感度次之，而建設(shè)投資變動(dòng)的影響最小。（八）財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論由財(cái)務(wù)盈利能力分析可知，本項(xiàng)目的投資利潤(rùn)率和投資利稅率均處于較為合理的水平，說(shuō)明項(xiàng)目盈利能力有保障。財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率和投資回收期也優(yōu)于行業(yè)平均水平，項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上是可行的。（九）財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)報(bào)表（詳見(jiàn)附表）附表1 主要經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)表附表2 項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表（增量）附表31 財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表（增量）附表32 財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表（增量）附表4 利潤(rùn)與利潤(rùn)分配表（增量）附表5 總成本費(fèi)用估算表（生產(chǎn)成本加期間費(fèi)用法）（增量）附表6 產(chǎn)品銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算表（增量）附表7 流動(dòng)資金估算表（增量）附表8 建設(shè)投資估算表（形成資產(chǎn)法）附表9 項(xiàng)目總投資使用計(jì)劃與資金籌措表附表10 固定資產(chǎn)折舊估算表附表11 無(wú)形及遞延資產(chǎn)攤銷估算表十、社會(huì)評(píng)價(jià)該項(xiàng)目的社會(huì)評(píng)價(jià)，著重其社會(huì)可行性、適應(yīng)性和可接受程度，主要從項(xiàng)目對(duì)社會(huì)的影響、項(xiàng)目與所在地區(qū)互適性和社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)方面進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。（一）項(xiàng)目對(duì)社會(huì)的影響分析對(duì)所在地區(qū)居民收入的影響。項(xiàng)目按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的模式實(shí)施，對(duì)完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)業(yè)效益有著重要的促進(jìn)作用，項(xiàng)目不僅能促進(jìn)農(nóng)民增收，而且能壯大淮北農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，使當(dāng)?shù)刎?cái)政收入增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益大大提高，促進(jìn)淮北農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，進(jìn)而帶動(dòng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。完善產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展皖北地區(qū)是安徽糧食生產(chǎn)基地，也是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物的主產(chǎn)區(qū)。但由于沒(méi)有龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，經(jīng)濟(jì)作物附加值很低，種植農(nóng)戶豐產(chǎn)不豐收。公司利用面粉深加工技術(shù)，進(jìn)行工業(yè)化規(guī)?；a(chǎn)，同時(shí)打造知名品牌，完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的附加值，促進(jìn)地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。項(xiàng)目對(duì)所在地區(qū)居民生活水平和生活質(zhì)量的影響。項(xiàng)目建設(shè)不僅能解決下崗人員再就業(yè)崗位50個(gè)，就業(yè)人員還可兼職為公司的促銷工作，增加收入。既減輕了政府的負(fù)擔(dān)，又有明顯的社會(huì)效益。此外，項(xiàng)目的實(shí)施也有利于實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展目標(biāo)，對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、吸納就業(yè)、穩(wěn)定社會(huì)都具有重要的意義。對(duì)所在地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)容量的影響和城市化進(jìn)程等的影響。本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于淮北市鳳凰山（食品）經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)，區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)容量均能滿足本項(xiàng)目的需求，本項(xiàng)目建設(shè)不會(huì)使園區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)容量超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，更不會(huì)影響和制約當(dāng)?shù)氐某鞘谢倪M(jìn)程，反而會(huì)促進(jìn)當(dāng)?shù)氐某鞘谢M(jìn)程。對(duì)所在地區(qū)少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣和宗教的影響本項(xiàng)目的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)符合國(guó)家的民族和宗教政策，并充分考慮了當(dāng)?shù)孛褡宓娘L(fēng)俗習(xí)慣、生活方式及當(dāng)?shù)鼐用竦淖诮绦叛?，不?huì)引起民族矛盾、宗教糾紛，不會(huì)影響當(dāng)?shù)厣鐣?huì)安定。（二）互適性分析項(xiàng)目建設(shè)得到了淮北市鳳凰山（食品）經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)等有關(guān)部門的大力支持，并在交通、電力、通信、供水等基礎(chǔ)市政設(shè)施方面得到有力的保障和支持，建筑原材料、設(shè)備、施工技術(shù)等各種條件也得到充分的保證。該項(xiàng)目的建設(shè)將會(huì)產(chǎn)生良好的社會(huì)效益，與淮北市的社會(huì)發(fā)展形成良性互動(dòng)。社會(huì)對(duì)項(xiàng)目的適應(yīng)性和可接受程度分析詳表131。表131 社會(huì)對(duì)項(xiàng)目的適應(yīng)性和可接受程度分析表序號(hào)社會(huì)因素適應(yīng)程度可能出現(xiàn)的問(wèn)題措施建議1不同利益群體適應(yīng)并不同程度支持工程施工建設(shè)將給當(dāng)?shù)鼐用裆顜?lái)不便有關(guān)部門做好解釋、引導(dǎo)工作2當(dāng)?shù)亟M織機(jī)構(gòu)全力支持交通、電力、通信、供水等基礎(chǔ)設(shè)施條件的配合有關(guān)管理部門應(yīng)積極協(xié)調(diào)解決問(wèn)題3當(dāng)?shù)丶夹g(shù)條件適應(yīng)并支持技術(shù)水平與項(xiàng)目的適應(yīng)度加快各類優(yōu)秀的技術(shù)、管理人才的引進(jìn)及培養(yǎng)根據(jù)表中的分析，本項(xiàng)目符合當(dāng)?shù)馗骼嫒后w的利益關(guān)系，得到各類組織的支持，適合現(xiàn)有的技術(shù)條件和地區(qū)文化水平，具有很好的社會(huì)適應(yīng)性。（五）社會(huì)評(píng)價(jià)結(jié)論從項(xiàng)目社會(huì)影響分析、項(xiàng)目與所在地區(qū)互適性分析和社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)分析，可以看出，通過(guò)本項(xiàng)目實(shí)施，將促進(jìn)淮北市食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)推動(dòng)對(duì)外開放，構(gòu)建和諧社會(huì)，具有重要意義。該項(xiàng)目具有顯著的社會(huì)效益，必定備受多方關(guān)注和支持，雖然在建設(shè)過(guò)程甚至運(yùn)營(yíng)期間都會(huì)產(chǎn)生一些負(fù)面影響，但是，只要措施得當(dāng)，一定能將負(fù)面影響降到最低，使其正面影響最大化，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目建設(shè)的最終目的。綜合多方面的調(diào)查研究得出結(jié)論，本項(xiàng)目建設(shè)與淮北市的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)，符合國(guó)家和地方有關(guān)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策。具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。因此，項(xiàng)目的社會(huì)評(píng)價(jià)可行。兒童（學(xué)齡前兒童，36歲）營(yíng)養(yǎng)小吃制作一、兒童的生理特點(diǎn)身高、體重的穩(wěn)步增長(zhǎng)3－6歲的兒童體格發(fā)育速度相對(duì)減慢，但仍保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，此期身高約增長(zhǎng)21公分。神經(jīng)細(xì)胞的分化已基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍然繼續(xù)進(jìn)行。足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素的供給是其生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。－，（1300千卡－1900千卡）。其中蛋白質(zhì)為45－55克每公斤體重。 咀嚼及消化能力仍有限26歲兒童咀嚼及消化功能不能與成人相比，膳食應(yīng)當(dāng)注意烹調(diào)方式，一定要注意質(zhì)地柔軟、營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的食物。否則將會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。尚未形成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣此期兒童進(jìn)餐常常表現(xiàn)出來(lái)注意力分散，進(jìn)餐時(shí)間延長(zhǎng)。二、兒童的膳食特點(diǎn)（一） 每日膳食中應(yīng)有一定量的牛奶和相應(yīng)的奶制品，適量的肉、禽、蛋、豆類及豆制品，以供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（二） 為解決無(wú)機(jī)鹽和維生素的不足，應(yīng)注意新鮮蔬菜和水果的攝入，每周進(jìn)食一次富含鐵的豬肝和豬血，每周進(jìn)食一次富含鋅的海產(chǎn)品。（三） 谷類已取代乳類成為主食，每日應(yīng)保證150－200克谷類食物的攝入。（四） 純能量（食糖）以及油脂含量高的食物不宜多吃，以避免肥胖和預(yù)防齲齒。（五） 烹調(diào)上由軟飯逐漸轉(zhuǎn)變成為普通米飯、面條及糕點(diǎn)，避免油炸、油膩、質(zhì)硬或刺激性強(qiáng)的食品。隨年齡增長(zhǎng)可以逐步過(guò)渡到與成人類似的膳食，但加工烹調(diào)仍需注意兒童的特點(diǎn)。三、兒童膳食搭配原則和技巧（一）顏色的配合顏色的溫度（冷暖）和感情表達(dá)在菜肴設(shè)計(jì)中要考慮到膳食的色調(diào)和光澤，每一例飯菜的色調(diào)，飯菜之間、菜肴之間色澤搭配、間色(岔色)要層次分明、和諧、美觀。在膳食食譜設(shè)計(jì)中色調(diào)搭配時(shí)亦應(yīng)考慮到季節(jié)因素。原則上，炎熱的季節(jié)考慮多用冷色調(diào)如綠、藍(lán)系列，寒冷季節(jié)多用暖色調(diào)如紅、黃系列。用色彩營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀念進(jìn)行膳食設(shè)計(jì) 食物的色彩含不同的營(yíng)養(yǎng)素 紅、黃綠、藍(lán)、白、黑；或者赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫等，在配膳中先考慮到各種不同的食物的顏色搭配。每一種顏色所表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)素不一樣，每一種顏色爭(zhēng)取在每餐中都體現(xiàn)出來(lái)。那么，營(yíng)養(yǎng)素的供給就要合理的多。白色食物：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物。牛奶、雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹、豆類。此外，碳水化合物含量豐富：米面等黑色食物：紫菜、海帶、香菇紫米、黑芝麻、黑豆、紫菜、黑木耳等?？梢苑乐涡哪X血管疾病，延緩衰老。紅色食物：（1） 植物性：紅椒、紅蘋果、紅棗、番茄、山楂、草莓等（2） 動(dòng)物性食物：豬、牛、羊肉等。綠色食物：菠菜、青菜、萵苣筍葉、茼蒿、等綠葉蔬菜和水果。黃色食物：蛋黃、栗米、玉米、木瓜、柑橘、香蕉、胡蘿卜、黃豆等功效：提供維生素A、D、抗氧化、促進(jìn)排毒、延緩衰老）、這五種顏色，在采購(gòu)和配菜的時(shí)候，就將顏色搭配起來(lái)，這樣首先滿足的是視覺(jué)，接著是內(nèi)在成分的營(yíng)養(yǎng)均衡。（二）香的配合不要使兩種或兩種以上的飯菜香味重復(fù)香，是指人體嗅覺(jué)感受到的氣味。個(gè)體的菜肴要求具備香氣。烹飪?cè)虾芏喽己胁煌拇?、酯、酚、酮等呈香物質(zhì)，經(jīng)過(guò)烹調(diào)，尤其是加熱，使它們釋放出，再經(jīng)化學(xué)反應(yīng)使之相互作用，從而構(gòu)成為新的誘人的香氣。不同的菜肴散發(fā)出不同的香氣，加上其形、色、滋、味、器的巧妙搭配，會(huì)使人置身于絕佳的氛圍之中。（三）味的配合 中國(guó)是崇尚飲食文化的國(guó)度，飲食講究吃“味”。中國(guó)兒童自小就在講究“吃味”的食環(huán)境中成長(zhǎng)。這種長(zhǎng)期的飲食習(xí)俗影響著一代又一代的中國(guó)人，一方水土養(yǎng)一方人，如果在膳食搭配中忽略了“味”的問(wèn)題，那么營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)的結(jié)合往往是功虧一簣。膳食設(shè)計(jì)搭配中應(yīng)當(dāng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題： 合乎時(shí)序《》：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘?！蔽兜呐浜显诓煌募竟?jié)應(yīng)當(dāng)有不同的側(cè)重，《禮記》從四時(shí)五味須合五臟之氣的角度提出“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘?！敝嗅t(yī)五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎，酸、苦、甘、辛、咸五味分別對(duì)五臟起著特殊作用：酸生肝，苦生心，甘生脾，辛生肺，咸生腎，五味入口，各有所歸。從醫(yī)學(xué)的辯證角度分析，《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為不同季節(jié)過(guò)食五味而使五臟之氣受到損害，人的機(jī)體平衡將受到影響，而應(yīng)當(dāng)：春省酸增甘以養(yǎng)脾氣，夏省苦增辛以養(yǎng)肺氣，長(zhǎng)夏(相當(dāng)于夏歷6月)省甘增咸以養(yǎng)腎氣，秋省辛增酸以養(yǎng)肝氣，冬省咸增苦以養(yǎng)心氣，從五行的相生相克中可看出一定的規(guī)律。 其中涉及到時(shí)令與五味五臟的調(diào)和相生與相克的關(guān)系，在食譜設(shè)計(jì)中可考慮在不同季節(jié)給予不同味型的菜肴。落實(shí)到具體菜肴味型時(shí)，可適當(dāng)在春季給予酸味的菜如酸菜及調(diào)料醋。夏季給予苦味如苦瓜，長(zhǎng)夏給予甘甜。秋季給予辛辣。冬季增加咸味。為了避免太過(guò)偏頗，如春省酸增甘以養(yǎng)脾氣，則可考慮用帶酸甜味的比如糖醋魚、糖醋里脊、什錦果凍之類；夏省苦增辛以養(yǎng)肺氣，如干煸苦瓜，苦中帶辛辣，孩子不喜歡苦味和辣味，可以考慮苦瓜燒肉，酌加八角、蔥、蒜等辛香味調(diào)料）；長(zhǎng)夏省甘增咸以養(yǎng)脾氣，可考慮咸甜味型的菜肴；秋省辛增酸以養(yǎng)肝氣，用酸辣味型的菜肴比較適宜；冬省咸增苦以養(yǎng)心氣，由于沒(méi)有專門的苦味調(diào)味品，可在菜蔬中考慮青菜心，油菜苔的苦味，清炒出來(lái)，也符合咸中帶苦的口味。對(duì)于兒童來(lái)講，比如苦瓜很多孩子是抵制的，辣椒和花椒是懼怕的，一些香辛調(diào)味品，比如：八角、三奈、草果、茴香等，孩子是不適應(yīng)的，適當(dāng)加入是可以的，避免辛辣、香辛味太過(guò)濃烈的飯菜。減少使用鈉離子含量高的調(diào)味品 作為廚師，應(yīng)將和鈉有關(guān)系的調(diào)味品（主、輔料）有所了解，建立菜肴中的食鹽及食物中鈉含量的數(shù)量概念。川菜常用的調(diào)料中鈉含量，以毫克/100克計(jì)：（1）食鹽 精鹽鈉含量39311毫克/100克（）。（2）郫縣豆瓣醬，鈉含量為5658毫克/100克。（3）味精 鈉離子8160毫克/100克，味精的主要成分谷氨酸鈉80％以上。味精 以玉米或大米為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵、提取、精制而成的。谷氨酸鈉含量在80％以上的才能稱味精，（4）雞精：不同的雞精中主要有食鹽、味精，有報(bào)道雞精的鈉鹽占2040%，雞精含谷氨酸鈉40％左右，雞精成分中雞粉的含量并不高，其大部分成分由谷氨酸鈉(味精)、呈味核苷酸二鈉(5肌苷酸鈉和5鳥苷酸鈉，即第二代味精)、氯化鈉(鹽)和淀粉組成。（5）甜面醬2097毫克/100克（6）（7）（8）陳醋836毫克/100克（9）醬油5757毫克/100克（10）麻辣醬3222毫克/100克（11）高鹽飲食已逐步被世界公認(rèn)為健康的“殺手”。目前，最為重要的是認(rèn)識(shí)高鹽膳食的危害性，并在實(shí)際運(yùn)用中預(yù)防和杜絕這種現(xiàn)象的發(fā)生。長(zhǎng)期以來(lái)，大多數(shù)中國(guó)人的高鹽飲食習(xí)慣已經(jīng)形成，要糾正過(guò)來(lái)做到低鈉飲食，不是一蹴而就的事情，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持。高血壓主要是鈉導(dǎo)致，即便平時(shí)烹調(diào)時(shí)少放鹽，也不能保證攝鈉量的減少，因?yàn)楹芏嗍称?，并不是以直接放食鹽入鍋的形式體現(xiàn)。隨著不同的調(diào)味品廣泛運(yùn)用和食品工業(yè)的發(fā)達(dá)，人們鈉攝入量還在增加。比如：咸肉、火腿腸、方便面中的鈉；面條、烙餅、油條、包子、花卷、饅頭中的碳酸氫鈉或碳酸鈉；四川火鍋全國(guó)風(fēng)靡，油碟中食用鹽、味精、蠔油、雞精中的鈉；路邊燒烤大量使用的味精、雞精；創(chuàng)新江湖菜大量的味精、雞精和加大麻辣調(diào)味料，使人的味覺(jué)敏感度下降，為了興奮人們的味覺(jué)，又在菜肴中加大食鹽和味精、雞精的使用量；追求鹵菜的鮮香，加大鹽的使用的同時(shí)又在鹵水加入大量的味精、雞精，其鈉的含量大大增加；一些廠商為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中降低成本，將豆瓣醬、醬油、豆豉中的食鹽量大幅度提高，相應(yīng)的鈉含量也大大增加；食品工業(yè)廣泛運(yùn)用的食用磷酸鹽，碳酸氫鈉、碳酸鈉、硝酸鈉等等。（四）、形的配合孩子好奇，尤其對(duì)新鮮事物有著極大的好奇心，這在進(jìn)食過(guò)程中也是如此，所以，飯菜的形態(tài)對(duì)于孩子的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也是有著重要的作用。原料的天然形態(tài)：整土豆、芋頭、辣椒、水果，整雞、鴨、魚等經(jīng)過(guò)加工后的形態(tài)：（1）絲、丁、片、條、末、塊、液態(tài)等（2）帶藝術(shù)性的刀工加工形態(tài)：花刀、食雕造形，對(duì)孩子而言，是最能夠起到促進(jìn)食欲幫助的。在膳食設(shè)計(jì)中，飯菜的形狀包括了兩種：一種是菜肴主料的天然形態(tài)，即經(jīng)過(guò)加工后仍然接近于原來(lái)的形狀，如整雞、整鴨、整魚、豬肘、水果等稱為整形原料；（五）器的配合如果營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)配膳中考慮到餐具與膳食的配合，這不失為一種對(duì)孩子從小的。（六） 養(yǎng)的配合四、兒童營(yíng)養(yǎng)主食與小吃制作原則與實(shí)例（一） 以兒童營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為依據(jù)，制作兒童營(yíng)養(yǎng)主食3～6歲的學(xué)齡前兒童，他們與嬰兒期相比，體格發(fā)育速度相對(duì)減慢，但仍保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。他們對(duì)周圍環(huán)境的適應(yīng)能力與行為活動(dòng)越來(lái)越強(qiáng)，運(yùn)動(dòng)量逐漸增加，智力發(fā)育迅速，因此必須加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給，既便主食也應(yīng)考慮營(yíng)