食品安全風(fēng)險監(jiān)測采抽樣方法-資料下載頁
2025-01-20 13:06本頁面
【正文】 保證樣品的質(zhì)量，運輸途中盡可能保持冷藏溫度。 ? 送至實驗室且存放于冰箱的新鮮水果蔬菜不宜超過 48h。 ? 對含不穩(wěn)定性質(zhì)的農(nóng)藥殘留樣品應(yīng)立即進行測定，一時不能測定的樣品應(yīng)馬上搗碎后在低于 18℃ 條件下冷凍保存。 63 樣品送樣？ ? 畜禽類樣品 ? 抽取的樣品應(yīng)放在清潔、對測定項目無干擾的隔熱容器中，如聚乙烯塑食品料袋（盒）。每個樣品應(yīng)獨立包裝密封，每個獨立包裝樣品需要再套上另一個袋子，封好，避免組織液溢出造成樣品間的污染。 ? 抽樣后應(yīng)立即在冷藏狀態(tài)下送至實驗室，保持樣品的原有狀態(tài)，以免變質(zhì)；不能立即送實驗室的，應(yīng)將樣品進行冷凍。并在冷凍條件下運輸。不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混運。 ? 冰凍樣品要確保從始發(fā)地到實驗室過程中均處在冷凍狀態(tài)。如果冰凍樣品在運輸途中化融，應(yīng)該被重新冷凍起來。并盡可能在樣品到達后的 24小時內(nèi)攪勻。重新冰凍的化融商品自到達實驗室后超過 72小時將不能取用。 ? 對食源性致病菌檢測樣品的抽取全過程應(yīng)為無菌操作，用無菌采樣工具現(xiàn)場取樣，放入無菌采樣容器內(nèi)。并將所取樣品在接近原有貯藏溫度的條件下（或迅速冷卻至 2℃ ~5℃ ），盡快送到實驗室進行檢驗。 64 樣品送樣？ ? 水產(chǎn)品 ? 抽取的樣品應(yīng)放在清潔、對測定項目無干擾的隔熱容器中，如聚乙烯塑食品料袋（盒）。但生鮮水產(chǎn)品樣品要保證商品運輸中處于冷凍態(tài)?？膳鋫鋵ｉT的隔熱容器，放入制冷劑。水分較多的樣品，先裝入塑料食品袋，再放入容器中，防止水分遺失。使用不宜刺破的包裝容器。制冷劑不能與樣品直接接觸。 ? 新鮮樣品可在 1℃ ~4℃ 的溫度下， 24h內(nèi)保存。 ? 需長期儲存的樣品應(yīng)低于 18℃ 冷凍條件下貯存，或在低溫及高真空度的情況下對樣品進行冷凍干燥；不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混放。 ? 對食源性致病菌檢測樣品的抽取全過程應(yīng)為無菌操作，用無菌采樣工具現(xiàn)場取樣，放入無菌采樣容器內(nèi)。非冷凍樣品采集后，應(yīng)盡可能及時檢驗，若不能及時檢驗，應(yīng)置 2℃ ～ 5℃冰箱保存，在 24h內(nèi)檢驗；冷凍樣品應(yīng)在 45 ℃ 以下不超過 15 min或在 2℃ ～ 5℃ 不超過 18 h解凍，若不能及時檢驗，應(yīng)放于 15℃ 左右保存。一旦解凍不得再次冷凍，保持冷卻即可。 65 樣品送樣？ ? 糧食類樣品 ? 抽取的樣品應(yīng)放在清潔、對測定項目無干擾的容器中，如聚乙烯食品塑料袋（盒）。每個樣品應(yīng)有封口良好，避免受潮和污染，并使用合適的容器運輸樣品。 ? 樣品運輸時，不能與有毒有害有干擾的混運，對用于測真菌毒素的樣品盡可能在干燥、低溫條件下運輸。 ? 樣品應(yīng)放在干燥、陰涼環(huán)境，不與有毒有害物質(zhì)混放；特別是檢測真菌毒素的樣品，如可能應(yīng)放置 18℃ 以下低溫條件，以免因發(fā)生霉變而影響檢測結(jié)果。 ? 對食源性致病菌檢測樣品的抽取全過程應(yīng)為無菌操作，用無菌采樣工具現(xiàn)場取樣，放入無菌采樣容器內(nèi)。并將所取樣品在接近原有貯藏溫度的條件下（或迅速冷卻至 2℃ ~5℃ ），盡快送到實驗室進行檢驗。 ? 注意不要使樣品過度潮濕，以防食品中固有的細菌增殖。 66 樣品送樣？ ? 液體、半流體類樣品 ? 抽取的樣品應(yīng)放在清潔、對測定項目無干擾的隔熱容器中，如聚乙烯食品塑料袋（盒）。每個樣品應(yīng)有封口良好，避免受潮和污染，并使用合適的容器運輸樣品。 ? 樣品運輸時，不能與有毒有害有干擾的混運，對用于測真菌毒素的樣品盡可能在干燥、低溫條件下運輸。 ? 若玻璃瓶裝樣品在運輸時，要注意防止玻璃瓶破碎。 ? 樣品應(yīng)放在干燥、陰涼環(huán)境，不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混放。 ? 根據(jù)樣品的性質(zhì)和檢測項目的要求進行樣品儲存。如短期保存應(yīng)在 1℃ ～ 4℃ 條件下，需長期儲存的樣品應(yīng)低于 18℃ 冷凍條件下貯存。但注意僅可使用塑料樣品瓶。 ? 對食源性致病菌檢測樣品的抽取全過程應(yīng)為無菌操作，用無菌采樣工具現(xiàn)場取樣，放入無菌采樣容器內(nèi)。并將所取樣品在接近原有貯藏溫度的條件下（或迅速冷卻至 2℃ ~5℃ ），盡快送到實驗室進行檢驗。 67 樣品送樣？ ? 散裝加工類樣品 ? 每個樣品應(yīng)包裝密封，避免樣品的交叉污染和水分蒸發(fā)，并使用合適的容器運輸樣品。 ? 樣品運輸時，應(yīng)將樣品包裝密封，不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混運，以防止水分揮發(fā)、霉變及污染，并有防破損措施。運輸時的環(huán)境應(yīng)視樣品特性而定，需冷藏或冷凍食品應(yīng)在相應(yīng)的條件下運輸，保持樣品的原有特性。 ? 樣品應(yīng)放置在專門的樣品室內(nèi)貯存。需冷藏或冷凍的應(yīng)放在冷藏箱或低溫冰箱內(nèi)。易吸潮食品應(yīng)放置干燥環(huán)境；樣品存放場所及設(shè)備應(yīng)清潔、無污染。 ? 對食源性致病菌檢測樣品的抽取全過程應(yīng)為無菌操作，用無菌采樣工具現(xiàn)場取樣，放入無菌采樣容器內(nèi)。并將所取樣品在接近原有貯藏溫度的條件下（或迅速冷卻至 2℃ ~5℃ ），盡快送到實驗室進行檢驗。 ? 注意不要使樣品過度潮濕，以防食品中固有的細菌增殖。 68 樣品送樣？ ? 定型包裝類樣品 ? 采集的樣品應(yīng)放在清潔容器中，如聚乙烯食品塑料袋。 ? 樣品運輸時，不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混運。如，速凍預(yù)包裝面米食品運輸使要有冷凍設(shè)施，一到實驗室應(yīng)立即放入 18℃ 冷凍條件存放。 ? 樣品應(yīng)放在干燥、陰涼環(huán)境，不與有干擾的物質(zhì)混放； ? 對用于檢測真菌毒素的樣品應(yīng)盡可能在干燥、低溫條件下運輸和存放。 ? 根據(jù)樣品的性質(zhì)進行樣品儲存。如需要冷藏的樣品應(yīng)在1℃ ～ 4℃ 條件下短期存放，速凍預(yù)包裝面米食品應(yīng)冷凍保存。需長期儲存的樣品應(yīng)低于 18℃ 冷凍條件下貯存。 ? 對食源性致病菌檢測樣品的抽取全過程應(yīng)為無菌操作，用無菌采樣工具現(xiàn)場取樣，放入無菌采樣容器內(nèi)。并將所取樣品在接近原有貯藏溫度的條件下（或迅速冷卻至 2℃ ~5℃ ），盡快送到實驗室進行檢驗。冷凍產(chǎn)品可以冷凍運輸或者在允許解凍的情況下冷藏運輸，但樣品溫度不得超過 8℃ ，一旦解凍不得再次冷凍，保持冷卻即可。 69
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