【導(dǎo)讀】恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。江蘇省是我國重要的食品工業(yè)基地，2020年我省完。成食品工業(yè)總產(chǎn)值1，億元，占全國食品工業(yè)總產(chǎn)值份額%，在全國31個省份中，列全國各省市第四位。同比增長%，“十一五”。期間，我省食品工業(yè)將持續(xù)保持快速增長的態(tài)勢。政村，其中食品生產(chǎn)小作坊就有32，000余家，占總數(shù)的71%。以看出，食品企業(yè)從業(yè)人員的技術(shù)水平和裝備水平不高。安全面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。我國對食品安全高度關(guān)注，全國人大于今年組織。了《中華人民共和國食品安全法（草案）》的審議，不日將頒布執(zhí)行。高食品安全的整體水平呼喚食品檢驗人員和食品質(zhì)量管理人員。最低學(xué)歷要求為大。的工作職責(zé)及任職資格的描述見附表4－1。限進(jìn)行工藝維護(hù)。提出了明確要求。為此，將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及相關(guān)。專業(yè)群列為重點專業(yè)建設(shè)意義重大。2020年開始食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)招生。具有“雙師”素質(zhì)的教師20名，占教師總數(shù)的65%。承擔(dān)省級教改課題1項，學(xué)院教改課題2項，并取得初步研究成果。

　　

【正文】 1．設(shè)計調(diào)查問卷、訪談、座談等形式，開展用人單位調(diào)研，形成調(diào)研報告； 2．調(diào)整人才培養(yǎng)方案； 3．構(gòu)建融 “教、學(xué)、做 ”于一體的 “五階段五平臺 ”人才培養(yǎng)實施方案。 預(yù)期目標(biāo)： 形成較完善的 “五階段五平臺 ”人才培養(yǎng)模式。 驗收要點： 評價 “五階段五平臺 ”人才培養(yǎng)模式應(yīng)用效果報告。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)比例達(dá) 70%，職業(yè)資格證書獲取率 100%，就業(yè)率 98%以上。 預(yù)期目標(biāo) ： 建立 “五階段五平臺 ”人才培養(yǎng)模式管理體制和運行機(jī)制以及頂崗實習(xí)過程管理制度。 驗收要點： 1．通過項目式教學(xué)、頂崗式實習(xí)，提高學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力和就業(yè)核心競爭力的教學(xué)活動記錄；校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)比例達(dá) 80%，職業(yè)資格證書獲取率 100%，就業(yè)率 99%； 2． “五階段五平臺 ”人才培養(yǎng)教學(xué)文件； 3． “五階段五平臺 ”人才培養(yǎng)模式管理體制和運行機(jī)制總結(jié)。 2．頂崗實習(xí)管理體系研究 預(yù)期目標(biāo)： 校企共同調(diào)研、構(gòu)建專業(yè)頂崗實習(xí)校企雙重管理體系。 驗收要點 ： 專業(yè)頂崗實習(xí)雙重管理手冊（試行）及為學(xué)生頒發(fā)的企業(yè)實踐經(jīng)歷證書。 預(yù)期目標(biāo)： 校企共同試行專業(yè)頂崗實習(xí)雙重管理體系，并合作開發(fā)頂崗實習(xí)工作技術(shù)手冊，試行企業(yè)經(jīng)歷證書制度。 驗收要點 ： 編印頂崗實習(xí)工作技術(shù)手冊及為學(xué)生頒發(fā)的企業(yè)實踐經(jīng)歷證書。 預(yù)期目標(biāo)： 校企共同修訂完善專業(yè)頂崗實習(xí)雙重管理體系，并推廣到相關(guān)專業(yè)借鑒采納。 驗收要點 ： 1．修改完善的專業(yè)頂崗實習(xí)雙重管理手冊； 2．學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量評價樣本，半年以上頂崗實習(xí) 學(xué)生占應(yīng)屆畢業(yè)生比例 100%； 3．相關(guān)專業(yè)借鑒采納成效。 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群建設(shè) 方案 建設(shè)項目 2020年 2020年 2020年 優(yōu) 質(zhì) 核 心 課程 建設(shè) 1．優(yōu)質(zhì)核心課程 預(yù)期目標(biāo) ： 構(gòu)建與 “五階段五平臺 ”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的課程體系，建設(shè) 2門院級精品課程和 3門院級核心課程。 驗收要點： 完成《肉品加工與檢驗技術(shù)》、《乳品加工與檢驗技術(shù)》 2門院級精品課程和《食品生物化學(xué)》、《食品微生物》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》 3門院級核心課程建設(shè)。 預(yù)期目標(biāo)： 完成 1門省級精品課程和 1門院級精品課程建設(shè)任務(wù)。 驗收要點： 完成《食品檢驗技術(shù)》和《食品質(zhì)量管理》專業(yè) 精品課程和《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《食品添加劑》、《食品加工技術(shù)》院級核心課程建設(shè)。 2． 講義（教材） 預(yù)期目標(biāo)： 完成食品檢驗工及乳品檢驗工技能手冊。 驗收要點 ： 《食品檢驗工技能手冊》及《乳品檢驗工技能手冊》。 預(yù)期目標(biāo)： 完成 5門項目課程教材編寫工作。 驗收要點 ： 編寫《肉品加工與檢驗技術(shù)》、《乳品加與檢驗技術(shù)》《食品生物化學(xué)》、《食品微生物》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》項目課程教材。 預(yù)期目標(biāo)： 完成 5門項目課程教材編寫工作。 驗收要點： 繼續(xù)完成《食品檢驗技術(shù)》、《食品質(zhì)量管理》、 《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《食品添加劑》和《食品加工技術(shù)》 5門專業(yè)核心項目課程教材編寫。 3．職業(yè)資格證書考核 預(yù)期目標(biāo)： 畢業(yè)班級學(xué)生 100%獲得職業(yè)資格證書。 驗收要點： 畢業(yè)班 “食品檢驗工、食品加工工或公共營養(yǎng)師 ”等獲證率 100%。 預(yù)期目標(biāo)： 畢業(yè)班級學(xué)生 100%獲得職業(yè)資格證書。 驗收要點： 畢業(yè)班 “食品檢驗工、食品加工工或公共營養(yǎng)師 ”等獲證率 100%。 4． 多媒體課件 預(yù)期目標(biāo)： 完成 5門課程多媒體課件制作。 驗收要點： 完成《肉品加工與檢驗技術(shù)》、 《乳品加與檢驗技術(shù)》《食品生物化學(xué)》、《食品微生物》和《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》項目課程多媒體課件制作。 預(yù) 期目標(biāo)： 完成 5門專業(yè)核心項目課程多媒體課件制作。 驗收要點： 完成《食品檢驗技術(shù)》、《食品質(zhì)量管理技術(shù)》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《食品添加劑》和《食品加工技術(shù)》 5門專業(yè)核心項目課程多媒體課件制作。 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群建設(shè) 方案 建設(shè)項目 2020年 2020年 2020年 師資隊伍建設(shè) 專業(yè)帶頭人、 骨干教師、 “雙師 ” 素質(zhì)教師、行業(yè)技術(shù)骨干、能工巧匠 預(yù)期目標(biāo) ： 培養(yǎng)骨干教師 4名，聘用能工巧匠 4人，企業(yè)培訓(xùn)培養(yǎng) 3 名具有 “雙師 ”素質(zhì)的青年教師，聘請食品行業(yè)企業(yè)技術(shù)人員 6 名，加強實訓(xùn)基地及課程建設(shè)，提高專業(yè)建設(shè)能力。 驗收要點 ： 1．師資隊伍建設(shè)方案； 2． 骨干教師培養(yǎng)相關(guān)材料 ； 3． “雙師 ”素質(zhì)教師培養(yǎng)相關(guān)材料； 4．聘用行業(yè)、企業(yè)骨干、能工巧匠相關(guān)材料。 預(yù)期目標(biāo)： 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 2名，培養(yǎng)骨干教師 8名，聘用能工巧匠 4 人，企業(yè)培訓(xùn)培養(yǎng) 3 名具有 “雙師 ”素質(zhì)的青年教師，聘請食品行業(yè)企業(yè)技術(shù)人員 6名，加強實訓(xùn)基地及課程建設(shè)，提高專業(yè)建設(shè)能力。 驗收要點： 1．專業(yè)帶頭人牽頭制定人才培養(yǎng)方案； 2．進(jìn)修培訓(xùn)資料、工作總結(jié)及培訓(xùn)證書； 3．受聘行業(yè)企業(yè)技術(shù)骨干職稱證書、畢業(yè)證書 、相關(guān)的成果證書等復(fù)印件； 4．專業(yè)帶頭人、骨干教師每人至少發(fā)表 1篇以上與本專業(yè)建設(shè)有關(guān)的教研科研論文。 預(yù)期目標(biāo)： 繼續(xù)培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 2名，培養(yǎng)骨干教師 4名，聘用能工巧匠 4人，企業(yè)培訓(xùn) 4名 “雙師 ”素質(zhì)青年教師，聘請行業(yè)企業(yè)技術(shù)骨干 6名，提高專業(yè)建設(shè)能力和團(tuán)隊研發(fā)服務(wù)能力。 驗收要點： 1．進(jìn)修資料；企業(yè)進(jìn)修計劃、工作總結(jié)及培訓(xùn)證書； 2．專業(yè)帶頭人主持或參與科研教研課題，發(fā)表科研或教研論文 1～2篇，以及其它教學(xué)成果；骨干教師每人至少發(fā)表 1篇以上本專業(yè)方面的教學(xué)科研論文。 3．受聘行業(yè)企業(yè)技術(shù)骨干職稱證書、 畢業(yè)證書、相關(guān)的成果證書等復(fù)印件。 4． “雙師 ”素質(zhì)教師達(dá) 80%，滿足專業(yè)群主干課程實踐教學(xué)需要。 教學(xué)實驗實訓(xùn)條件建設(shè) 教學(xué)1．食品檢驗實訓(xùn)中心 預(yù)期目標(biāo)： 規(guī)劃設(shè)計建設(shè)面積達(dá) 1200m2，基礎(chǔ)建設(shè)基本完成，完成部分儀器設(shè)備購置、安裝和調(diào)試工作。 驗收要點： 1．實訓(xùn)中心建設(shè)規(guī)劃圖及建設(shè)方案； 2．大型儀器設(shè)備招標(biāo)任務(wù)書、采購合同； 3．完成實驗臺柜等基礎(chǔ)建設(shè)招標(biāo)任務(wù) 4．部分檢測設(shè)備購置到位。 預(yù)期目標(biāo)： 基礎(chǔ)建設(shè)基本完成，完成部分儀器設(shè)備購置、安裝和調(diào)試工作 。 驗收要點： 1．實驗臺柜等基礎(chǔ)建設(shè)基本完成； 2．部分精密儀器購置安裝到位； 3．部分生物檢測設(shè)備購置到位。 預(yù)期目標(biāo)： 完成儀器設(shè)備購置、安裝和調(diào)試工作，實驗室軟件建設(shè)成效顯著。 驗收要點： 1．實訓(xùn)中心能進(jìn)行《食品檢驗技術(shù)》等檢驗類項目課程的現(xiàn)場教學(xué)； 2．建立實訓(xùn)中心管理制度； 3． 全部設(shè)備購置安裝完成。 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群建設(shè) 方案 建設(shè)項目 2020年 2020年 2020年 實驗實訓(xùn)條件建設(shè) 2．食品加工實訓(xùn)中心 預(yù)期目標(biāo)： 規(guī)劃設(shè)計建設(shè)面積達(dá) 1000m2，完成部分儀器設(shè)備購置工作。 驗收要點： 1．實訓(xùn)中心建設(shè)規(guī)劃圖及建設(shè)方案； 2．大型儀器設(shè)備招標(biāo)任務(wù)書、采購 合同； 3．實驗臺柜等基礎(chǔ)建設(shè)招標(biāo)工作； 4．部分加工設(shè)備購置安裝到位。 預(yù)期目標(biāo)： 完成基礎(chǔ)建設(shè)工作，完成部分儀器設(shè)備購置、安裝和調(diào)試工作。 驗收要點： 1．實驗臺柜等基礎(chǔ)建設(shè)基本完成； 2．常規(guī)儀器購置安裝到位。 3．仿真訓(xùn)室建設(shè)完成； 預(yù)期目標(biāo)： 完成儀器設(shè)備購置、安裝和調(diào)試工作，實驗室軟件建設(shè)成效顯著。 驗收要點： 1．實訓(xùn)中心能進(jìn)行《乳品加工與檢驗技術(shù)》、《肉品加工與檢驗技術(shù)》等項目課程的加工項目現(xiàn)場教學(xué)； 2．建立實訓(xùn)中心管理制度； 3．實驗實訓(xùn)條件軟件建設(shè) 預(yù)期 目標(biāo) ： 制定校內(nèi)實驗實訓(xùn)室管理辦法，編制各種食品加工設(shè)備、分析儀器使用的操作規(guī)程，提高實踐教學(xué)質(zhì)量。 驗收要點 ： 1．校企合作制定 “實驗實訓(xùn)基地管理辦法 ”； 2．學(xué)生頂崗實習(xí)管理辦法和實訓(xùn)指導(dǎo)手冊； 3．各種食品加工設(shè)備、分析儀器使用的操作規(guī)程。 預(yù)期目標(biāo) ： 修訂校內(nèi)實驗實訓(xùn)室管理辦法，編制新增的食品加工設(shè)備、分析儀器使用的操作規(guī)程，提高實踐教學(xué)質(zhì)量。 驗收要點 ： 食品加工設(shè)備、分析儀器使用的操作規(guī)程。 預(yù)期目標(biāo) ： 完善校內(nèi)實驗實訓(xùn)室管理辦法，編制新增的食品加工設(shè)備、分析儀器使用的操作規(guī)程，提高實踐教學(xué)質(zhì)量 。 驗收要點 ： 1．完善校企合作制定 “實驗實訓(xùn)基地管理辦法 ”； 2．完善學(xué)生頂崗實習(xí)管理辦法和實訓(xùn)指導(dǎo)手冊； 3．食品加工設(shè)備、分析儀器使用的操作規(guī)程。 4． 建設(shè)數(shù)量充足的校外實習(xí)實訓(xùn)基地 預(yù)期目標(biāo) ： 新增 4家食品生產(chǎn)企業(yè)，作為校外實訓(xùn)基地，使本專業(yè)校外實訓(xùn)基地由 20個增加到 24個。 驗收要點 ： 1． 新增校外實訓(xùn)基地的校企合作協(xié)議書和有關(guān)規(guī)章制度； 2． 學(xué)生在校外實訓(xùn)基地進(jìn)行實訓(xùn)的有關(guān)資料。 預(yù)期目標(biāo) ： 新增 4家食品生產(chǎn)企業(yè)，作為校外實訓(xùn)基地，使本專業(yè)校外實訓(xùn)基地由 24個增加到 28個。 驗收要點 ： 1． 新增校外實訓(xùn)基地的校企合作協(xié)議書和有關(guān)規(guī)章制度； 2． 校外頂崗實習(xí)的考核辦法； 3． 學(xué)生在校外實訓(xùn)基地進(jìn)行實訓(xùn)的有關(guān)資料。 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群建設(shè) 方案