連鎖經(jīng)營管理與實(shí)踐第二版課件項(xiàng)目-資料下載頁
2025-01-18 11:29本頁面
【正文】 問題 ? 經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店這一經(jīng)營模式在中國剛剛起步，在價(jià)格定位和服務(wù)特色上還沒有確立標(biāo)桿，成本控制機(jī)制還沒有完善，對目標(biāo)市場的細(xì)分工作不夠細(xì)致和完全，導(dǎo)致了市場重疊或者過于寬泛，產(chǎn)品設(shè)計(jì)沒有突出特點(diǎn)和層次，缺乏針對不同細(xì)分市場需求的產(chǎn)品和服務(wù)。 ? 四、我國連鎖酒店的發(fā)展趨勢 ? （一）有效控制成本，在“經(jīng)濟(jì)”上下工夫 ? （二）精心塑造品牌，體現(xiàn)獨(dú)有特色 ? （三）大力拓展連鎖經(jīng)營，走集團(tuán)化發(fā)展道路 ? （四）注重個(gè)性化服務(wù) 任務(wù)四、連鎖經(jīng)營在餐飲行業(yè)的發(fā)展 ? 一、餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢 ? 二、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展策略 連鎖經(jīng)營在餐飲行業(yè)的發(fā)展 ? 一、餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢 ? 對于我國餐飲行業(yè)的連鎖經(jīng)營特許方來說，通過連鎖方式可以鞏固品牌，擴(kuò)大影響，發(fā)展加盟店 。對于加盟者來說，只要運(yùn)用好品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢，就不必從頭開始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗(yàn)，降低了失敗的風(fēng)險(xiǎn)和創(chuàng)業(yè)的成本。 ? 二、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展策略 ? 小型連鎖餐飲業(yè) ? 中等連鎖餐飲企業(yè) ? 大型連鎖餐飲業(yè) ◆ 知識拓展：中式餐飲的連鎖經(jīng)營 項(xiàng)目 12小結(jié) ? ◆ 課堂討論與課后自測 ? 一、討論題 ? 二、自測題 ? ◆案例分析：小肥羊火鍋的連鎖經(jīng)營之道 ? ◆實(shí)訓(xùn)操作 項(xiàng)目 12選擇題、判斷題參考答案 ? 1. 選擇題 ? 1) A 2)B 3)A ? 2. 判斷題 ? √ √ ? 實(shí)訓(xùn)操作 ? 借助互聯(lián)網(wǎng)，搜集“沙縣小吃上市”的相關(guān)報(bào)導(dǎo)與資料，撰寫一份關(guān)于沙縣小吃連鎖經(jīng)營發(fā)展的調(diào)研報(bào)告。 ? 情景模擬：假設(shè)你是俏江南餐飲店的一位服務(wù)人員，你所服務(wù)的顧客在用餐后以某道菜中發(fā)現(xiàn)了蒼蠅為由而拒絕付賬。面對這種情況，你將如何應(yīng)對？可以由 58名學(xué)生扮演顧客， 3名學(xué)生分別扮演服務(wù)員、店長、保安等角色，對情景進(jìn)行現(xiàn)場模擬。 附錄部分 ? 附錄一、連鎖超級市場、便利店管理通用要求 —— 術(shù)語規(guī)范 ? 附錄二、 2022年中國連鎖百強(qiáng)名單 ? 附錄三、 2022年中國主要連鎖百貨企業(yè)經(jīng)營情況
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