連鎖經(jīng)營管理與實踐第二版課件項目(存儲版)
【正文】 國內(nèi)大賣場 2%以上的商品損耗率降低到 1%的話，則其經(jīng)營利潤就可以增長 100%，這相當于多開了一倍的門店數(shù)所能取得的效益。 ? 情景模擬：假設你是俏江南餐飲店的一位服務人員，你所服務的顧客在用餐后以某道菜中發(fā)現(xiàn)了蒼蠅為由而拒絕付賬。對于加盟者來說，只要運用好品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢，就不必從頭開始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗，降低了失敗的風險和創(chuàng)業(yè)的成本。 ？ ？ 。 ? （ 2）實體門店提供社交空間。企業(yè)的規(guī)模擴大了，競爭加劇了，企業(yè)的信息化問題也隨之提到日程上來。 三、零售業(yè)與電子商務的融合與贏利模式創(chuàng)新 ? 無論是電商還是傳統(tǒng)零售業(yè)，關注的焦點不應該是誰取代誰，而應是如何整合線上線下資源，相互吸引和展開合作。 ? （二）門店損耗產(chǎn)生的原因 ? 在賣場全部損耗中， 88%是由于員工操作失誤、員工偷竊或意外損失導致的， 7% 是顧客偷竊，5% 則屬于廠商偷竊；其中尤以員工偷竊造成的損失最大。面對這種情況，你將如何應對？可以由 58名學生扮演顧客， 3名學生分別扮演服務員、店長、保安等角色，對情景進行現(xiàn)場模擬。 ? 四、我國連鎖酒店的發(fā)展趨勢 ? （一）有效控制成本，在“經(jīng)濟”上下工夫 ? （二）精心塑造品牌，體現(xiàn)獨有特色 ? （三）大力拓展連鎖經(jīng)營，走集團化發(fā)展道路 ? （四）注重個性化服務 任務四、連鎖經(jīng)營在餐飲行業(yè)的發(fā)展 ? 一、餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢 ? 二、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展策略 連鎖經(jīng)營在餐飲行業(yè)的發(fā)展 ? 一、餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢 ? 對于我國餐飲行業(yè)的連鎖經(jīng)營特許方來說，通過連鎖方式可以鞏固品牌，擴大影響，發(fā)展加盟店 。本項目中的主要知識點包括： ? 物流管理 配送中心 第三方物流 供應鏈 第四方物流 ◆ 課堂討論與課后自測 ? 一、討論題 ? 二、自測題 ? ◆案例分析：日本 711的物流配送體系 ? ◆實訓操作 項目 10 選擇題、判斷題參考答案 ? 1. 選擇題 ? 1) A 2) D 3) B 4)C 5) ABCD ? 2. 判斷題 ? √ 復習思考題 。 ? （
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