微生物發(fā)酵工程概述-資料下載頁
2025-01-18 01:28本頁面
【正文】 曲霉 黑曲霉 米曲霉 黑根酶 d、 β淀粉 酶來源 β淀粉酶來源 e、異淀粉酶來源 異淀粉酶來源 f、轉移糖苷酶來源 ： 黑曲霉、黑根霉 多粘芽胞桿菌 黑曲霉 黑根酶 植物、麥芽、甘薯、大豆等 酵母中廣泛存在 細菌：假單細胞、產氣桿菌 植物：大米、蠶頭、馬鈴薯、 麥芽、玉米等 放線菌：諾卡氏菌 （ 3）酸酶結合水解法或酶酸結合水解法 （ 4）酶解法的優(yōu)點 ① 條件溫和，不用耐酸、耐高壓的設備； ② 酶的專一性強，副產物少，出糖率高， 色素少。 DE值在 9899%； ③ 可提高淀粉乳濃度至 2829Bx，減少濃 縮結晶糖時能量的消耗； ④ 酶水解后廢糖蜜中氨基酸含量高。營養(yǎng) 豐富，可作食用糖漿。 （ 5）酶解法的缺點 ①糖化時間長，需要 40小時； ②糖化需要設備多。 （ 6）不同糖化工藝所得糖化液質量比較 項目 酸水解法 酸酶法 酶解法 葡萄糖值（ DE值） 91 95 98 葡萄糖含基（ %干基） 86 93 97 灰分（ %） 蛋白質（ %） 羥甲基糠醛（ %） 色度 葡萄糖收得率 (%) 較酸水解法高 5% 較酸水解法高 10% （三）其他原料的水解 糖蜜原料的水解 我們國家是出糖的地方，有大量的糖蜜。比如：南方的甘蔗，北方的甜菜以后的廢料就是糖蜜?？梢杂米靼l(fā)酵的原料。其處理方法比較簡單，只需加熱、加石灰乳稀釋或者加酸水解，再補充一點其他營養(yǎng)物質。 碳氫化合物的處理 利用石油裂解得到的各種組分的餾分石油加適當的氮、磷、鉀、鎂等無機鹽，再加一定量的水滅菌，冷卻后進行發(fā)酵。這是非糧食物之的發(fā)酵原料。 纖維素原料處理 纖維素是自然界最豐富的資源，稻稈、麥秸、玉米秸、樹枝、落葉等都是纖維素，可以用酶水解或者是物理爆破加酶水解。這樣水解成淀粉。
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