微生物發(fā)酵工程概述-資料下載頁(yè)
2025-01-18 01:28本頁(yè)面
【正文】 曲霉 黑曲霉 米曲霉 黑根酶 d、 β淀粉 酶來源 β淀粉酶來源 e、異淀粉酶來源 異淀粉酶來源 f、轉(zhuǎn)移糖苷酶來源 ： 黑曲霉、黑根霉 多粘芽胞桿菌 黑曲霉 黑根酶 植物、麥芽、甘薯、大豆等 酵母中廣泛存在 細(xì)菌：假單細(xì)胞、產(chǎn)氣桿菌 植物：大米、蠶頭、馬鈴薯、 麥芽、玉米等 放線菌：諾卡氏菌 （ 3）酸酶結(jié)合水解法或酶酸結(jié)合水解法 （ 4）酶解法的優(yōu)點(diǎn) ① 條件溫和，不用耐酸、耐高壓的設(shè)備； ② 酶的專一性強(qiáng)，副產(chǎn)物少，出糖率高， 色素少。 DE值在 9899%； ③ 可提高淀粉乳濃度至 2829Bx，減少濃 縮結(jié)晶糖時(shí)能量的消耗； ④ 酶水解后廢糖蜜中氨基酸含量高。營(yíng)養(yǎng) 豐富，可作食用糖漿。 （ 5）酶解法的缺點(diǎn) ①糖化時(shí)間長(zhǎng)，需要 40小時(shí)； ②糖化需要設(shè)備多。 （ 6）不同糖化工藝所得糖化液質(zhì)量比較 項(xiàng)目 酸水解法 酸酶法 酶解法 葡萄糖值（ DE值） 91 95 98 葡萄糖含基（ %干基） 86 93 97 灰分（ %） 蛋白質(zhì)（ %） 羥甲基糠醛（ %） 色度 葡萄糖收得率 (%) 較酸水解法高 5% 較酸水解法高 10% （三）其他原料的水解 糖蜜原料的水解 我們國(guó)家是出糖的地方，有大量的糖蜜。比如：南方的甘蔗，北方的甜菜以后的廢料就是糖蜜?？梢杂米靼l(fā)酵的原料。其處理方法比較簡(jiǎn)單，只需加熱、加石灰乳稀釋或者加酸水解，再補(bǔ)充一點(diǎn)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 碳?xì)浠衔锏奶幚? 利用石油裂解得到的各種組分的餾分石油加適當(dāng)?shù)牡?、磷、鉀、鎂等無機(jī)鹽，再加一定量的水滅菌，冷卻后進(jìn)行發(fā)酵。這是非糧食物之的發(fā)酵原料。 纖維素原料處理 纖維素是自然界最豐富的資源，稻稈、麥秸、玉米秸、樹枝、落葉等都是纖維素，可以用酶水解或者是物理爆破加酶水解。這樣水解成淀粉。
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