【正文】 鹽類或聚合物 、 衍生物作為殺蟲(chóng)劑 。 ?殺菌劑 如 N月酰纈氨酸可作為治稻瘟病藥劑 。 ?除草劑 如硫代氨基酸酯是一種廣譜除草劑 。 ?植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑 氨基酸類化合物對(duì)植物生長(zhǎng)有一定促進(jìn)作用 。 如蛋氨酸鈣鹽是黃瓜 、 蕃茄 、 蘋果等的生長(zhǎng)促進(jìn)劑 。 ?脫葉劑 如 L賴氨酸本身有加速樹(shù)葉脫落的作用 ， 而且其前體 （ 吡啶 酸 ） 也是有效的脫葉劑 。 在化妝品中的應(yīng)用 氨基酸和美容之間的關(guān)系非常密切。氨基酸能調(diào)節(jié)皮膚 pH的變動(dòng)，具有針對(duì)細(xì)菌的保護(hù)作用。將其用于發(fā)膏、發(fā)油或頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)劑時(shí)，可作為毛發(fā)的營(yíng)養(yǎng)成分，增加頭發(fā)的光澤，并使頭發(fā)具有柔軟性。 氨基酸與化妝品間的關(guān)系，最引人注目的是自然保濕因子（ NMF）。NMF主要成分是甘氨酸、羥基丁酸、丙氨酸、天門冬氨酸和絲氨酸等游離氨基酸。 氨基酸的生產(chǎn)方法 氨基酸的生產(chǎn)方法有直接發(fā)酵法、前體添加發(fā)酵法、酶法、提取法和化學(xué)合成法，尤以直接發(fā)酵法最為重要。通常將直接發(fā)酵法和添加前體發(fā)酵法統(tǒng)稱為發(fā)酵法；將發(fā)酵法和酶法統(tǒng)稱為微生物法。 現(xiàn)在，除少數(shù)幾種氨基酸，如酪氨酸、半胱氨酸、胱氨酸等用蛋白質(zhì)水解提取法生產(chǎn)外，多數(shù)氨基酸都采用發(fā)酵法生產(chǎn)，但也有幾種氨基酸采用化學(xué)合成法 (如蛋氨酸和甘氨酸 )和酶法生產(chǎn) (如天門冬氨酸和丙氨酸 )。 直接發(fā)酵法 氨基酸的生產(chǎn)主要是通過(guò)發(fā)酵法來(lái)進(jìn)行的，高產(chǎn)菌種的選育是氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)的前提。最初，人們將野生型菌株直接用于氨基酸發(fā)酵，但除個(gè)別氨基酸如谷氨酸外，由于活細(xì)胞內(nèi)反饋調(diào)節(jié)對(duì)氨基酸生物合成的嚴(yán)格控制，不可能積累過(guò)量氨基酸。 為了避免這種不利的反饋調(diào)節(jié)，就必須選育獲得解除反饋調(diào)節(jié)，能高產(chǎn)氨基酸的各種突變株。這主要通過(guò)定向透變篩選各種營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株和改變遺傳性狀的氨基酸結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株來(lái)進(jìn)行的。 近年來(lái)，氨基酸產(chǎn)生菌的育種工作開(kāi)始運(yùn)用細(xì)胞內(nèi)基因重組技術(shù)（即細(xì)胞工程）和 DNA重組技術(shù)（即基因工程），從而提高了氨基酸育種的效率和新菌種的產(chǎn)酸水平。 直接發(fā)酵法是借助于微生物具有合成自身所需氨基酸的能力，通過(guò)對(duì)微生物的誘變等處理，選育出各種營(yíng)養(yǎng)缺陷型及氨基酸結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株，以解除代謝調(diào)節(jié)中的反饋抑制與阻遏，達(dá)到過(guò)量合成某種氨基酸的目的。 目前，應(yīng)用直接發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸產(chǎn)量最大的是谷氨酸（味精），其次是賴氨酸，用發(fā)酵法生產(chǎn)的氨基酸還有蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸和組氨酸等。 添加前體發(fā)酵法 添加前體發(fā)酵法，又稱微生物轉(zhuǎn)化法。這種方法使用葡萄糖作為發(fā)酵碳源和能源，再添加特異的前體物質(zhì)（即在氨基酸生物合成途徑中的一些合適的中間代謝產(chǎn)物），以避免氨基酸合成的反饋調(diào)節(jié)作用，經(jīng)微生物作用將其有效地轉(zhuǎn)變?yōu)槟康陌被帷? 對(duì)添加前體發(fā)酵法的研究比直接發(fā)酵法早得多。目前，這一方法主要用于一些很難避開(kāi)其反饋調(diào)節(jié)，而難以用直接發(fā)酵法生產(chǎn)的氨基酸?，F(xiàn)已成功地用鄰氨基苯甲酸作為前體物質(zhì)，工業(yè)化生產(chǎn) L色氨酸；用甘氨酸作前體生產(chǎn) L絲氨酸。 酶法 酶法是利用微生物中特定的酶作為催化劑，使底物經(jīng)過(guò)酶催化生成所需的產(chǎn)品。因底物選擇的多樣性，故不限于制備天然產(chǎn)品。借助于酶的生物催化，可使許多本來(lái)難以用發(fā)酵法或合成法制備的光學(xué)活性氨基酸生產(chǎn)成為可能。 雖然酶法生產(chǎn)氨基酸具有工藝簡(jiǎn)單、周期短、耗能少、專一性強(qiáng)和收率高等優(yōu)點(diǎn)，但要將它們應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)，必須找到廉價(jià)的底物和高效的酶源。 近年來(lái)，隨著基因重組技術(shù)的進(jìn)步，有關(guān)酶的酶活顯著提高，加之生物反應(yīng)器研究成果的配合，使酶法生產(chǎn)氨基酸技術(shù)更具有光明的前景。 目前，采用酶法生產(chǎn)的氨基酸已有十多種，如用反丁烯二酸為原料經(jīng)天門冬氨酸酶 (大腸桿菌 )催化生產(chǎn) L天門冬氨酸；以天門冬氨酸為原料在天門冬氨酸 β脫羧酶 (德阿昆哈假單胞菌 )作用下生產(chǎn) L丙氨酸；以吲哚和 L絲氨酸為原料，在色氨酸合成酶 (大腸桿菌 )催化下合成 L色氨酸；在精氨酸脫亞胺酶(惡臭假單胞菌 )催化下，將 L精氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)?L瓜氨酸。 化學(xué)合成法 化學(xué)合成法是利用有機(jī)合成和化學(xué)工程相結(jié)合的技術(shù)生產(chǎn)或制備氨基酸的方法。它的最大優(yōu)點(diǎn)是在氨基酸品種上不受限制，除生產(chǎn)天然氨基酸外，還可用于生產(chǎn)各種特殊結(jié)構(gòu)的非天然氨基酸，但這并不意味著全部具有工業(yè)生產(chǎn)價(jià)值。 由于合成得到的氨基酸一般是 DL型外消旋體，必須經(jīng)過(guò)拆分才能得到人體能夠利用的 L氨基酸。故用化學(xué)合成法生產(chǎn)氨基酸時(shí)，除需考慮合成工藝條件外，還要考慮異構(gòu)體的拆分與 D異構(gòu)體的消旋利用，三者缺一勢(shì)必影響其應(yīng)用。 化學(xué)合成法可歸納為一般合成法和不對(duì)稱合成法兩大類。 一般合成法的產(chǎn)物皆為 DL氨基酸混合物。包括鹵代酸水解法、氰胺水解法、乙酰氨基丙二酸二乙酯法、異氰酸酯合成法和醛縮合法等。目前生產(chǎn)的最大品種為 DL蛋氨酸（剛巧飼料D型也能利用），其次是甘氨酸（沒(méi)有DL型之分）。 不對(duì)稱合成法的產(chǎn)物為 L氨基酸，包括直接合成、 α酮酸反應(yīng)和不對(duì)稱催化加氫等方法。盡管得到的是 L氨基酸，但一般生產(chǎn)成本較高，不適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)。 蛋白質(zhì)水解提取法 以毛發(fā)、血粉及廢蠶絲等蛋白質(zhì)為原料，通過(guò)酸、堿或酶水解成多種氨基酸混合物，再經(jīng)分離純化獲得各種氨基酸的方法稱為蛋白質(zhì)水解提取法。 酸水解法 蛋白質(zhì)原料用 6～ 10M鹽酸或 8M硫酸于 110～ 120℃ 水解 12～ 24h，經(jīng)除酸分離可得幾種氨基酸。此法優(yōu)點(diǎn)是水解迅速而徹底，產(chǎn)物全部為 L氨基酸，無(wú)消旋作用，缺點(diǎn)是色氨酸全部被破壞。目前我國(guó)有幾種氨基酸采用水解提取法生產(chǎn)，它們分別是亮氨酸、 胱氨酸、組氨酸、精氨酸、絲氨酸和酪氨酸。 堿水解法 蛋白質(zhì)原料經(jīng) 4~6M氫氧化鈉于100℃ 水解 6h，即得多種氨基酸混合液。該法水解迅速而徹底，且色氨酸不被破壞，但含羥基或巰基的氨基酸全部被破壞，且發(fā)生消旋作用，故工業(yè)很少采用。 酶水解法 蛋白質(zhì)原料在一定 pH和溫度下經(jīng)蛋白水解酶分解成氨基酸和小肽的過(guò)程稱為酶水解法。此法優(yōu)點(diǎn)為反應(yīng)條件溫和，無(wú)需特殊設(shè)備，氨基酸不破壞，無(wú)消旋作用。缺點(diǎn)是水解不徹底，產(chǎn)物中除氨基酸外，尚有較多肽類。 江南大學(xué)校園鳥(niǎo)瞰圖