食品衛(wèi)生與食物中毒二-資料下載頁
2025-01-14 05:23本頁面
【正文】 、 砷化物、甲醇 引起中毒的原因：污染、誤服 預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育 加強(qiáng)管理 ? 工業(yè)鹽化學(xué)名稱為亞硝酸鹽，實(shí)際上是一種化工原料，是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽，但比食鹽白，起著色和防腐作用。人體若直接攝入0． 2克會(huì)引起中毒， 3克可致死。在特定條件下，如酸性環(huán)境、微生物菌群和適當(dāng)?shù)臏囟认?，亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而亞硝胺是一種強(qiáng)致胃癌物質(zhì)。 五、食物中毒的調(diào)查與處理 (一 ) 食物中毒的調(diào)查 1. 一般調(diào)查：判斷中毒與食物的關(guān)系，找出可疑食品并立即封存。 2. 采樣檢查：明確中毒的性質(zhì)。 3. 明確中毒的原因，追查污染的來源與途徑，以便采取處理和預(yù)防措施。 (二 ) 食物中毒的處理 1. 積極處理病人； 2. 重點(diǎn)可疑食品的處理； 3. 病人嘔吐物和排泄物的處理； 4. 引起中毒的可疑人員的處理； 5. 對引起中毒的加工場所的衛(wèi)生整改措施； 6. 總結(jié)上報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門。 五、學(xué)校食物中毒預(yù)防措施 ，定點(diǎn)采購；堅(jiān)持采購索證制度。 測 ,如檢測陽性的應(yīng)棄之，每日檢測結(jié)果應(yīng)進(jìn)行登記。 ，禁止外來人面進(jìn)入食品加工場所。 ,嚴(yán)防農(nóng)藥中毒，不得向?qū)W生供應(yīng)隔夜食品 ,食堂嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度 ,防止發(fā)生食物中毒。 ,每年進(jìn)行健康檢查一次、嚴(yán)格做好個(gè)人衛(wèi)生工作 ,上班時(shí)穿戴工作服 .工作帽上崗。 ,對存在的問題及時(shí)向工作人員提出并限期改進(jìn)。 學(xué)校餐具消毒制度 ? 。 ，擱放餐具的桌子每天清洗一次。 “ 一洗、二刷、三沖、四消毒 ” 四過關(guān)。清潔時(shí)應(yīng)使用流動(dòng)水。清潔餐具所使用的洗滌劑應(yīng)對人體安全、無毒。 ,避免蟬螂等再次污染，用過的餐具未經(jīng)消毒不得再次使用。 、熟食品的容器混放及混用。 WHO食品安全 1Ｏ大原則： ? （ 1）食用經(jīng)過加工的食品 ? （ 2）食品要徹底煮熟煮透（例如毛蛤半生吃；火鍋 ? 自煮、自助） ? （ 3）烹調(diào)好的食物要立即食用（趁熱食用） ? （ 4）熟食品要冷藏（冰箱的功能不是 “ 殺菌 ” ） ? （ 5）存放的食物食用前要回鍋 ? ? （ 6）防止生熟食品交叉污染 ? （ 7）烹調(diào)食物要洗凈雙手 ? （ 8）廚房、食品倉庫要保潔（有防鼠、塵、蠅、霉，通風(fēng)、離墻、離地） ? （ 9）食物要防止昆蟲、老鼠接觸 ? （ 10）飲用水要安全衛(wèi)生。 祝大家身體健康 謝謝??！
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