飯店組織與管理制度-資料下載頁
2025-01-11 15:03本頁面
【正文】 考慮，且要堅持“授權不避責”，適時幫助、指導和扶持授權對象。 51 案例：美國里茲 卡爾頓飯店的授權 里茲 卡爾頓飯店是美國歷史上唯一獲得全美質量獎的飯店，其授權制度舉世聞名。 在該飯店的任何一個員工遇上客人投訴或詢問，他有權立即放下手邊的常規(guī)工作去處理投訴或詢問。 飯店專門給每名員工每年 2022美元的權限去處理客人的各種問題。 飯店由于授權成功，將客人的不滿在萌芽階段就化解了，因此飯店服務質量始終保持在極高的水準上。 52 （三）授權的程序 與被授權者深談，說明授權的責任、權力和待遇，了解被授權者面臨的問題和要求。 正式授權要在被授權者工作的圈子里宣布。 處理已授權給下屬范圍的事，應尊重下屬的處理意見。 53 五、飯店非正式組織的管理 （一） 正式組織和非正式組織 正式組織：飯店所有者和管理者為實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標而建立起來的組織。 非正式組織：為滿足員工需要而不是為了實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標而產(chǎn)生的團體。 54 （二）非正式組織的特性 非正式組織的領袖具有某種特性，并因此而獲得群體內(nèi)成員的信任和愛戴，具有較高威望和號召力。 非正式組織的形成經(jīng)常依賴于時間和空間的條件。如同一部門或同一班組的員工比較容易形成非正式組織。 一般沒有明確的目標，但有可能圍繞一個目的開始活動。如飯店組織演講比賽，對演講感興趣的邊可能形成一個非正式組織。 具有不穩(wěn)定性。 55 （三）非正式組織的識別 共同的工作場所 共同的上班和用餐時間 共同的學歷或經(jīng)歷 共同的興趣愛好 共同的宗教信仰 共同的民族語言 56 （四）非正式組織的管理 正視非正式組織。非正式組織能夠彌補正式組織的缺陷和不足，從而使正式組織更穩(wěn)定、更團結。 盡量將非正式組織領導人納入正式組織管理者體系。 可以通過調動員工的崗位、部門、工作班次來打破消極的非正式組織關系。 在員工中鼓勵競爭，獎勵員工的個人成就，可以削弱非正式組織團體間的關系。 57 案例：迪拜的豪華酒店 位于阿聯(lián)酋迪拜的伯瓷酒店（ Burj AlArab），又稱阿拉伯塔， 1999年 12月開業(yè)。由于擁有高素質的環(huán)境以及豐富多彩的文化 (因為 80%的人口是外國人的緣故 )，到迪拜的旅游者以模特、藝術家、商人等高收入階層居多。在迪拜王儲的提議之下，知名企業(yè)家 AlMaktoum 投資興建了美侖美奐的伯瓷酒店。 58 酒店建在海濱的一個人工島上，是一個帆船形的塔狀建筑，一共有 56層， 321米高，由英國設計師阿特金斯（ ）設計。它正對著朱美拉海灘酒店（ Jumeirah Beach Hotel），以 202套復式客房、 200米高的可以俯瞰迪拜全城的餐廳以及世界上最高的中庭，成為后者最強勁的對手。 59 60 61 62 63 64 65 66 67 伯瓷酒店客房面積從 170平方米到 780平方米不等，最低房價也要 900美元，最高的總統(tǒng)套房則要 18000美元。總統(tǒng)套房在第 25層，家具是鍍金的，設有一個電影院，兩間臥室，兩間起居室，一個餐廳，出入有專用電梯。 酒店內(nèi)部極盡奢華之能事，觸目皆金，讓人隨時感受到阿拉伯油王般的奢華。 已故時裝設計師范思哲曾對它贊不絕口。 68 2022年 9月 24日，迪拜的另外一家超豪華酒店，耗資 15億美元的亞特蘭蒂斯酒店（ Atlantis Hotel）開業(yè)。該酒店坐落阿聯(lián)酋迪拜的棕櫚人工島上，占地 113畝，有 1539個房間，如同古波斯和古巴比倫建筑裝潢風貌。 酒店最貴的套房要 ，內(nèi)有三間睡房和三間浴室，并有一張可供 18人用餐的金葉餐桌，氣派非凡。酒店的最大特色是大堂設有一個巨型水族缸，內(nèi)里有 條魚，包括魔鬼魚及其他海洋生物，令人嘆為觀止。 此外，酒店擁有四家由星級名廚掌舵的高級餐廳、一家夜總會、一間水療及健身中心，還有會議中心等設施。 69 70
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1