飯店組織與管理制度(參考版)
2025-01-14 15:03本頁面
【正文】 此外，酒店擁有四家由星級名廚掌舵的高級餐廳、一家夜總會、一間水療及健身中心，還有會議中心等設(shè)施。 酒店最貴的套房要 ，內(nèi)有三間睡房和三間浴室，并有一張可供 18人用餐的金葉餐桌，氣派非凡。 68 2022年 9月 24日，迪拜的另外一家超豪華酒店，耗資 15億美元的亞特蘭蒂斯酒店（ Atlantis Hotel）開業(yè)。 酒店內(nèi)部極盡奢華之能事，觸目皆金，讓人隨時感受到阿拉伯油王般的奢華。 59 60 61 62 63 64 65 66 67 伯瓷酒店客房面積從 170平方米到 780平方米不等，最低房價也要 900美元，最高的總統(tǒng)套房則要 18000美元。 58 酒店建在海濱的一個人工島上，是一個帆船形的塔狀建筑，一共有 56層， 321米高，由英國設(shè)計師阿特金斯（ ）設(shè)計。由于擁有高素質(zhì)的環(huán)境以及豐富多彩的文化 (因為 80%的人口是外國人的緣故 )，到迪拜的旅游者以模特、藝術(shù)家、商人等高收入階層居多。 在員工中鼓勵競爭，獎勵員工的個人成就，可以削弱非正式組織團體間的關(guān)系。 盡量將非正式組織領(lǐng)導(dǎo)人納入正式組織管理者體系。 55 （三）非正式組織的識別 共同的工作場所 共同的上班和用餐時間 共同的學(xué)歷或經(jīng)歷 共同的興趣愛好 共同的宗教信仰 共同的民族語言 56 （四）非正式組織的管理 正視非正式組織。如飯店組織演講比賽，對演講感興趣的邊可能形成一個非正式組織。如同一部門或同一班組的員工比較容易形成非正式組織。 54 （二）非正式組織的特性 非正式組織的領(lǐng)袖具有某種特性，并因此而獲得群體內(nèi)成員的信任和愛戴，具有較高威望和號召力。 53 五、飯店非正式組織的管理 （一） 正式組織和非正式組織 正式組織：飯店所有者和管理者為實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標而建立起來的組織。 正式授權(quán)要在被授權(quán)者工作的圈子里宣布。 飯店由于授權(quán)成功，將客人的不滿在萌芽階段就化解了，因此飯店服務(wù)質(zhì)量始終保持在極高的水準上。 在該飯店的任何一個員工遇上客人投訴或詢問，他有權(quán)立即放下手邊的常規(guī)工作去處理投訴或詢問?？栴D飯店的授權(quán) 里茲 ” （ 2）激勵下屬 （ 3）培養(yǎng)員工 （ 4）改善管理者和被管理者的關(guān)系 50 （二）授權(quán)范圍的確定 考慮因素：事情的難度和工作量、授權(quán)對象的能力和素質(zhì)、環(huán)境 授權(quán)范圍的合理確定，授權(quán)者要全面考慮，且要堅持“授權(quán)不避責(zé)”，適時幫助、指導(dǎo)和扶持授權(quán)對象。杰克 49 授權(quán)的基本原則：權(quán)責(zé)對等。 48 四、 組織管理中的授權(quán) （一）授權(quán) 定義：上層管理者將自己擁有的一部分責(zé)任以及與之相對應(yīng)的權(quán)力授予下屬。 7．獎懲： 確定飯店獎懲的等級、獎懲權(quán)限和實施手續(xù)，各等級獎懲內(nèi)容的具體條款和獎懲方式。 47 5．福利： 提出有薪假期、其它假期、休假制度、醫(yī)療保健、宿舍等有關(guān)的福利項目。 3．組織管理： 飯店的組織形式和組織結(jié)構(gòu)，飯店的組織原則，飯店的管理體制和管理人員的聘任等。提出員工的權(quán)利、工作條件、發(fā)展的可能與晉升途徑。 46 員工手冊一般包括如下內(nèi)容： 1．序言： 由董事長或總經(jīng)理代表飯店向員工表示歡迎，對員工進行勉勵。 規(guī)定了飯店和員工、員工與員工之間的關(guān)系準則，使員工樹立一種責(zé)任感和歸屬感。 44 飯店崗位責(zé)任制一般應(yīng)有有內(nèi)容： ① 崗位名稱，上下級領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系 ② 本崗位的職責(zé)任務(wù)和職責(zé)范圍 ③ 本崗位的工作量（工作數(shù)量或工作時間） ④ 本崗位的服務(wù)質(zhì)量標準和工作質(zhì)量標準 ⑤ 交接班的內(nèi)容、程序和制度 ⑥ 對設(shè)備的使用、維護和保養(yǎng) ⑦ 對物資的保管和使用 ⑧ 安全生產(chǎn)的要求和制度 45 (五 )員工手冊 是規(guī)定全飯店員工共同擁有的權(quán)利與義務(wù)，共同應(yīng)遵守的行為規(guī)范的條文文件。 飯店服務(wù)人員的崗位責(zé)任制是責(zé)任制的基礎(chǔ)，也是崗位責(zé)任制的主要形式。 總經(jīng)理
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