飯店服務(wù)員管理制度-資料下載頁
2025-09-26 21:44本頁面
【導(dǎo)讀】熱愛本職工作，認(rèn)真遵守基地的各項規(guī)章制。認(rèn)真，自覺地完成各項任務(wù)。對待職工熱情、耐心、周到，嚴(yán)禁與職工頂撞、爭吵。后做好快撤工作。熱情大方、周到主動、耐心細(xì)致、面帶微笑，不得帶情緒上班。衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。行處罰，后果嚴(yán)重者，按盜竊處理。訴，按餐廳管理規(guī)定進(jìn)行處罰。服務(wù)程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。2．協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
【正文】 離崗位。 3．解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。 4．婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。 5．根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 6．保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。 7．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。 1．按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 3．儀容整潔，不擅自離崗。 4．勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。 5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。 6．開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 7．了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 8．熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如： 食品的制作方法等。 9．做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 10．了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。 1 1．協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。 1 2．協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
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