飯店服務員管理制度(參考版)
2024-10-09 21:44本頁面
【正文】 。 1 1．協(xié)助廚師把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。 9．做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。 7．了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 5．按服務程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 4．勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙蠱。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 1．按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。 7．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。 5．根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 3．解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。 1．負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 1 服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務，對工作中存在或出現(xiàn) 的問題要采取正常渠道溝通、解決、不得當眾頂撞，更不能無理取鬧。 1 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形 象，不要發(fā)脾氣。 內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
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