飯店服務員管理制度3篇(參考版)
2024-10-01 05:20本頁面
【正文】 第9頁 共9頁。自行檢查衛(wèi)生，擺放，以及廁所衛(wèi)生. 2晚班服務員做好晚班衛(wèi)生.（a：洗干凈托盤，煙灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干凈客走包廂，.過道，：關好工作臺的熱水電源，關好門窗， 2檢查巡視區(qū)域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。 2客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿。 2對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（在給客人點菜時提醒客人： 2對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知領班。 1應保持良好的上菜劃單習慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。（抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會） 1加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。 1上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，. 1席間服務中，應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水，換骨碟，臺面是否需要整理，及時性為客人服務好。 1工作中要求服務員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品. 1上下班不得進入吧臺，不可圍觀吧臺制作. 1有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒，點單時按正確的點單程序點單，茶市點單后，點單員負責第一時間上臺。 工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。（如201，202，210，209）帶客時先帶臨街的包廂。 按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須請字當頭，謝不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。開單按正確方式填寫，點單時必
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