【正文】 __元、書報(bào)___元、電腦___元)。1員工用餐時(shí)不可倒飯，禁止浪費(fèi)。___元1送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償。1下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。___元工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。___元2上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作。___元2開餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái)，擺有臟或缺口的餐具。___元二、獎(jiǎng)勵(lì)制度:工作積極，樂于幫助。___元努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。___元發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。___元拾金不昧者。2~___元工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。___元顧客故意刁難，受到委屈。10~___元有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。5~___元衛(wèi)生。[餐廳服務(wù)員管理制度范文:餐廳服務(wù)員的管理制度]服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)語言表達(dá)能力。簡潔明了。服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長者。應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題，應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎(jiǎng)罰制度等建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排。衛(wèi)生處理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度，基本禮貌問題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來投入工作。第五篇：餐廳服務(wù)員管理制度餐廳服務(wù)員管理制度服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)語言表達(dá)能力。簡潔明了。服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。餐廳服務(wù)員管理制度。年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長者。應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題，應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎(jiǎng)罰制度等建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排。衛(wèi)生處理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度，基本禮貌問題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來投入工作。餐廳服務(wù)員管理制度(二)餐廳服務(wù)員管理制度:及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé):按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。餐廳服務(wù)員管理制度(三)按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在___分鐘內(nèi)離開酒店。員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。餐廳服務(wù)員管理制度(四)一、餐廳服務(wù)員工作安排作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。二、服務(wù)員崗位職責(zé):按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。三、跑菜員崗位職責(zé):做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。四、餐飲服務(wù)員管理制度每次來新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語迎客——“您好，歡迎光臨!“拉椅請(qǐng)座——“先生/小姐，請(qǐng)坐!“斟茶——“先生/小姐，請(qǐng)用茶。“問酒水——“先生/小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?“斟酒水——“先生/小姐，幫你斟上___酒水好嗎?“收茶杯——“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?“上湯——“這是___湯，請(qǐng)慢用?！吧喜恕斑@是___菜，請(qǐng)各位慢用。“更換骨碟——“先生/小姐，幫您換骨碟?！俺窊Q茶碟——“請(qǐng)問，這個(gè)茶碟可以收走嗎?“1上水果——“這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請(qǐng)慢用?！?飯后茶——“請(qǐng)用熱茶?！?結(jié)帳——“請(qǐng)問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠“。送客——“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!“餐廳服務(wù)員管理制度(五)一、扣分制度:上班時(shí)，儀容儀表不符合要求。___元開單不規(guī)范(臺(tái)號(hào)、特殊要求、不分菜單、價(jià)格)，造成損失按售價(jià)7折賠償。由于點(diǎn)單時(shí)沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點(diǎn)了同類菜品造成客人退單，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。偷吃客人遺留食品或本店食品。___元由于工作疏忽造成客人跑單，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償。遲到、早退、請(qǐng)假、曠工扣除全勤。a:遲到10~___分鐘___元/次，遲到20~___分鐘___元/次，遲到___分鐘以上做曠工處理。b:請(qǐng)事假按1:___倍工資扣除，病假按1:___倍工資扣除。c:曠工按1:___倍工資扣除。當(dāng)月曠工___天做開除處理。站姿要正確，不可倚靠吧臺(tái)，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。___元上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī)，接聽時(shí)間不得超過___分鐘。___元上臺(tái)、撤臺(tái)未使用托盤者。___元大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假。___元/次對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵。___元1發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者。___元1未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。___元1損壞公物，主動(dòng)上報(bào)，照價(jià)賠償，若私自隱瞞不報(bào)者按成本___倍賠償。1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動(dòng)作，聚堆聊天。___元1做到客走關(guān)空調(diào)、電視機(jī)、電腦。___元1上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子___元、書報(bào)___元、電腦___元)。1員工用餐時(shí)不可倒飯，禁止浪費(fèi)。___元1送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償。1下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。___元工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。___元2上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作。___元2開餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái)，擺有臟或缺口的餐具。___元二、獎(jiǎng)勵(lì)制度:工作積極，樂于幫助。___元努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。___元發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。___元拾金不昧者。2~___元工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。___元顧客故意刁難，受到委屈。10~___元有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。5~___元衛(wèi)生。